비타민은 여러 종류가 있어 용해도에 따라 수용성 비타민과 지용성 비타민으로 나눌 수 있다. 동물 영양 구조에서 극히 적은 양을 차지하지만 생리기능 조절에 중요한 역할을 한다. 신경계, 혈관, 근육 등의 기능을 증강시켜 효소 시스템 구성에 참여한다.

비타민이 부족하면 개 체내에 필요한 효소가 합성되지 않아 대사 과정을 파괴한다. 심각한 비타민 결핍은 개가 기진맥진하여 죽게 할 수 있다.

개 체내에는 소량의 비타민만 합성할 수 있으며, 대부분의 비타민은 음식에서 얻어야 한다.