겨자, 일명 겨자 가루. 겨자가루는 일종의 가루 조미료로, 성숙한 머스터드 씨앗으로 갈아서 만든 것이다. 머스터드 맛이 약간 씁쓸하고, 매콤하고, 싱그러우며, 혀와 구강에 강한 자극성이 있어 맛이 매우 독특하다. 겨자가루가 젖은 후 향기가 나고 강렬한 자극적인 맛과 눈물자국이 있어 미각과 후각에 자극적인 역할을 한다. 김치, 절인 생고기 또는 샐러드의 조미료로 사용할 수 있습니다. 간장과 함께 사시미의 맛있는 양념으로도 사용할 수 있습니다.

겨자는 중국에서 유래하여 역사가 유구하다. 주나라 이래 궁정에서 계속 먹고 있어 예로부터 천연 약초로 여겨져 왔다. 나중에 일본에 전해졌다. 일본은 섬나라이기 때문에 많은 사람들이 해산물을 먹고, 겨자는 강력한 해독 기능을 갖추고 있어 물고기와 게를 해독할 수 있어 일본에서 개발되었다. 현재 겨자는 일본 요리에서 중요한 조미료 중 하나이며, 특히 메밀국수, 사시미, 초밥이 있습니다. 보통 겨자의 뿌리는 갈아서 조미료를 만든다. 갓 갈아놓은 겨자는 연두색, 걸쭉함, 신선함, 매운맛입니다.

서양 겨자와 일본 겨자는 외관상으로는 완전히 다른 두 가지 식물처럼 보이지만 매운 화학 성분은 똑같다. 서양머스터드의 매운 정도는 일본 머스터드보다 평균 1.5 배 더 강합니다.

녹색 겨자와 노란 겨자는 완전히 다른 두 가지 조미료입니다. 황겨자는 중국에서 유래한 것으로 겨자를 갈아서 만든 씨앗이다. 노란색, 쓴맛, 흔히 볼 수 있는 매운 양념으로 무침에 많이 쓰인다. 간을 맞추는 것 외에도, 사람들은 황겨자 내복으로 구토, 설하 협심증, 외용 관절염을 치료한다.

녹색 겨자는 일본에서 유래한 것으로 말미잘이나 말미잘이 갈아서 만든 것이다. 녹색입니다. 노란 겨자보다 코를 찌르는 냄새가 더 강하며, 일본 요리에 많이 쓰이는 독특한 향기가 있습니다.

겨자는 끓는 물에 부을 수 있다. 골고루 섞은 후 냉수로 겨자 용기를 담그세요! 냉각 후 매운 코 드릴! 2. 겨자도 찬물로 끼얹을 수 있습니다. 골고루 섞은 후 겨자용기를 찜통에 넣고 10 분 정도 쪄서 식혀주세요! 3. 북쪽이나 다른 겨울 난로에서 난방을 하는 지역이라면 냉수로 겨자를 부을 수도 있습니다. 골고루 섞은 후 겨자 용기를 난로 (불 가장자리) 에 올려 가열을 굽는다. 다시 식히자! 4. 겨자에 찬물이 튀었을 때 잘 저어 전자레인지로 겨자 용기를 데운 후 식히세요!

[이 단락 편집] 영양 효능

머스터드의 주요 매운 성분은 머스터드 오일로 강렬한 매운 맛이 있어 침과 위액의 분비를 자극하고 식욕을 돋우는 역할을 한다. 겨자는 강력한 해독 기능을 갖추고 있어 생선과 게를 해독할 수 있어 연어 등 신선한 음식을 날것으로 먹을 때 겨자를 곁들이는 경우가 많다. 겨자는 혈액 점도를 낮추고, 천식 치료를 하고, 충치를 예방하는 데도 어느 정도 역할을 한다. 머스터드 오일도 미용 양안의 효능이 있다. 헬스업계에서는 머스터드 오일이 좋은 마사지 오일입니다.

먹는 방법이 있습니다: 요리 할 때 적절하게 추가 할 수 있습니다. 위가 상하지 않도록 한 번에 너무 많이 확대하지 않도록주의하십시오. 고지혈증, 고혈압, 심장병 환자는 적당량 먹을 수 있다. 임산부와 눈병 환자는 적게 먹거나 먹지 말아야 한다. 겨자에 설탕이나 식초를 넣으면 매운맛을 완화시켜 더 맛있게 만들 수 있다. 겨자가 기름지고 씁쓸할 때는 더 이상 먹어서는 안 된다.

[이 단락 편집] 참고 사항

식용자: 보통 누구나 먹을 수 있어요.

1, 고지혈증, 고혈압, 심장병, 식욕부진 환자에게 적용;

2, 위염, 소화관 궤양 환자는 먹지 않고, 눈염, 임산부는 먹어서는 안 된다.

사용법: 한 번에 한 점씩.

고르고 소장함: 일상생활에서 겨자가루나 머스터드를 많이 사용하는데, 색깔이 정확하고 맛이 진하며 불순물이 없는 사람이 좋은 제품입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언) 겨자는 장기간 보관하면 안 된다. 머스터드와 머스터드 크림은 상온에서 밀봉하고, 빛과 습기를 피하고, 유통기한이 6 개월 정도 됩니다. 겨자는 장기간 보관하면 안 된다. 기름 삼출이 씁쓸해지면 계속 먹지 마라. 겨자에 설탕이나 식초를 넣으면 매운맛을 완화시켜 더 맛있게 만들 수 있다. 겨자는 강한 자극성이 있어 위염이나 소화관 궤양을 가진 사람은 먹어서는 안 된다. 겨자는 눈물을 흘릴 수 있고, 눈에 염증이 있는 사람은 먹지 마라. 한 번에 너무 많이 먹지 마라, 위가 상하지 않도록.

[이 단락 편집] 먹는 법

1. 겨자를 붓고 식초와 참기름을 넣고 만두를 먹어요! 식욕이 크게 증가하다! 맛이 아주 좋다!

2. 시금치를 삶아 식히고, 잘게 썰고, 겨자, 식초, 참기름, 소금, 참깨장을 섞어 시금치와 땅콩튀김을 섞는다! 이것은 훌륭한 와인과 에피타이져입니다!

3. 팬이나 파우더를 너무 차갑게 삶아 성장단을 썰고 겨자, 식초, 참기름, 소금, 참깨소스를 섞어 마늘을 넣고 시금치나 오이를 넣어 섞는다! 이것은 훌륭한 와인과 에피타이져입니다!

4. 기름진 음식을 먹을 때 가끔 겨자식초즙 (겨자와 식초) 을 마셔도 식욕을 돋우고 시원하고 지루합니다!

머스터드

식재료: 익은 돼지배, 정소금 4, 2, 팬 1 돈, 조미료 2 개, 겨자가루 2 개, 식초 3 달러, 마늘 1 돈, 참기름 1 돈, 3 돈-

연습:

1. 삼겹살을 굵은 실로 썰다. 팬을 굵은 실 두 개로 썰어 끓인 냄비에 데친 후 건져내고 찬물로 과냉하고 물기를 빼서 참기름을 넣고 잘 섞는다. 마늘은 옷을 벗기고 다진 마늘을 만든다.

2. 한 그릇을 가져다가 겨자가루, 온수 (하나 또는 둘), 정염, 조미료, 식초, 참기름을 넣고 반죽으로 만들어 그늘에 덮고 식힌 후 사용한다.

3. 먼저 팬을 접시에 담아 쌓은 다음 배를 팬 위에 깔고 올린 머스터드를 뿌린다.

영양가: 돼지 배-돼지 배에는 단백질, 지방, 무기염 등의 물질이 함유되어 있어 허위와 비장을 보충하는 효능이 있다.

겨자시금치

성분: 시금치, 겨자

액세서리: 당근, 팬, 소금, 설탕, 식초, 참기름, (굴 소스, 조미료)

1. 시금치는 깨끗이 씻고 끓인 물로 데친 후 찬물을 건져 물기를 짜서 작은 덩어리로 썰어 준비한다.

2. 당근은 채를 깨끗이 씻고 끓는 물에 데친 후 찬물을 건져 건수분 예비를 조절한다.

3. 팬을 끓는 물에 넣고 삶아 건져내고, 물을 조절하여 준비한다.

4. 적당량의 겨자를 그릇에 넣고 설탕, 식초, 참기름, 소금 조금, (굴 소스, 조미료) 을 조금 넣어 골고루 섞는다.

5. 여분의 시금치 세그먼트, 당근 실크, 가루를 용기에 넣고 소금을 조금 넣고 잘 저어 준비한 겨자를 넣고 잘 섞으면 먹을 수 있다.

이 요리는 황록과 녹색이 어우러져 매우 즐겁고 식욕을 증가시킬 수 있으며, 훌륭한 반찬과 술을 곁들인다. 시금치는 영양이 풍부해 철분 결핍성 빈혈을 개선시켜 안색이 붉고 얼굴이 환하게 빛나게 하는 미용미품이다. 당근도 얻을 수 없는 영양식품으로 카로틴이 풍부하다. 자주 먹으면 인체의 면역력을 강화시켜 건강에 좋다.

머스터드 오리갈퀴

1. 오리손바닥을 껍질을 벗기고 끓는 물로 데친 후 뼈를 제거하고 오리손바닥을 잘라서 손바닥을 세로로 반으로 잘라 접시에 담는다.

2. 상추를 뿌리고 물세탁과 소독을 하고 1.2 cm 길이로 썰어 접시 주위를 야드합니다.

3. 겨자를 섞고, 식히고, 소금, 참기름, 식초, 육수 등을 넣는다. 잘 섞은 후 오리의 손바닥에 쓰러지다. 공예 팁: 오리발을 낳고 황피를 제거한 후 닭눈을 잘라서 70% 의 뜨거운 물에 4 분간 데우고 건져내고 천으로 싸서 손바닥의 노란색을 비벼서 맑은 물에 담그세요. 음식의 맛은 연한 노랗고, 질기고 바삭하며, 매콤하고 매콤하며, 시원하고 느끼하지 않다. 아침 식사 | 중국 음식 | 저녁 식사 | 간식 건강 팁 오리 손바닥에는 콜로이드 단백질과 일정량의 탄수화물과 지방이 함유되어 있다. 겨자로 요리하는 것은 미용과 계몽작용이 있다. 식이영양

오리 손바닥: 오리 손바닥에는 콜라겐이 풍부해 동등한 품질의 곰 발 영양과 맞먹는다. 손바닥은 운동의 기본 기관으로, 힘줄이 많고 가죽이 두껍고 고기가 없다. 글루텐이 많으면 씹는 힘이 있고, 껍질이 두껍고 국물이 함유되어 있어 고기가 적으면 맛이 나기 쉽다. 영양학의 관점에서 볼 때 오리손바닥에는 단백질, 저당, 지방이 적어 다이어트 식품이라고 할 수 있다.

죽순: 죽순은 배추보다 식이섬유와 비타민 C 를 더 많이 함유하고 있어 여분의 지방을 제거할 수 있어 다이어트 상추라고도 합니다. 그 줄기와 잎에 텅스텐이 함유되어 있어 맛이 약간 씁쓸하고, 진통 최면, 콜레스테롤 감소, 신경쇠약 보조 치료 등의 효능이 있다. 죽순에는 만니톨이 함유되어 있어 이뇨와 혈액순환을 촉진하는 작용을 한다. 상추에는 정상 세포가 인터페론을 생성하도록 자극하여 바이러스를 억제하는' 항바이러스 단백질' 을 생성하는' 인터페론 유도제' 도 포함되어 있다.

겨자 오리 손바닥 1. 오리손바닥은 껍질을 벗기고, 끓는 물로 데치고, 뼈를 제거하고, 오리손바닥의 손목을 자르고, 손바닥을 세로로 반으로 썰어 접시에 담는다.

2. 상추를 뿌리고 물세탁과 소독을 하고 1.2 cm 길이로 썰어 접시 주위를 야드합니다.

3. 겨자를 섞고, 식히고, 소금, 참기름, 식초, 육수 등을 넣는다. 잘 섞은 후 오리의 손바닥에 쓰러지다. 공예 팁: 오리발을 낳고 황피를 제거한 후 닭눈을 잘라서 70% 의 뜨거운 물에 4 분간 데우고 건져내고 천으로 싸서 손바닥의 노란색을 비벼서 맑은 물에 담그세요. 음식의 맛은 연한 노랗고, 질기고 바삭하며, 매콤하고 매콤하며, 시원하고 느끼하지 않다. 아침 식사 | 중국 음식 | 저녁 식사 | 간식 건강 팁 오리 손바닥에는 콜로이드 단백질과 일정량의 탄수화물과 지방이 함유되어 있다. 겨자로 요리하는 것은 미용과 계몽작용이 있다. 식이영양

오리 손바닥: 오리 손바닥에는 콜라겐이 풍부해 동등한 품질의 곰 발 영양과 맞먹는다. 손바닥은 운동의 기본 기관으로, 힘줄이 많고 가죽이 두껍고 고기가 없다. 글루텐이 많으면 씹는 힘이 있고, 껍질이 두껍고 국물이 함유되어 있어 고기가 적으면 맛이 나기 쉽다. 영양학의 관점에서 볼 때 오리손바닥에는 단백질, 저당, 지방이 적어 다이어트 식품이라고 할 수 있다.

요리를 배우는 것을 좋아하기 때문에, 프랑스의 일상음식 같은 프로그램도 본다. 프랑스의 이런 프로그램은 사회자 한 명을 군중에게 보내는 것을 좋아한다. 보통 특색 있는 음식이 있는 식당의 주방에서 사회자와 그 제자들과 함께 요리공예와 예술적 가치를 논의한다. 물론 사회자는 아무 말도 할 수 없다. 농담이라도 프랑스인들은 양손으로 받쳐준다. 때때로 그가 한 말도 매우 저급하다. 한번은 그 아저씨, 유명한 요리 프로그램 진행자가 비둘기 뱃속에 양념을 넣는 것을 수술에 비유한 기억이 납니다. 요리사가 어이가 없을 뿐만 아니라 원숭이와 함께 TV 앞에서 메스껍습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 오랫동안 보고 보니 많은 프랑스 요리 제작 과정이 그리 복잡하지 않고 칼의 온도 요구도 높지 않다는 것을 알게 되었다. 나도 할 수 있어, 재료 선택이 매우 엄격하다는 거야. 일단 오렌지 젤리를 보면, 내가 선택한 귤은 프랑스의 어느 지역에서 생산한 것이 틀림없다. 때때로 양념에 첨가된 술은 어느 지역에서 생산된 것이 틀림없는데, 나는 전혀 아니다. 그리고 한 가지 요리를 만드는 도구가 너무 많아서 고추까지 있어요.

사실 너는 할 수 있다, 네가 자신에게 그렇게 엄격하지 않은 한. 오늘 나는 프랑스어 교과서에서 마요네즈에 관한 문장 한 편을 골랐다. 내가 직접 번역한 것이기 때문에 프랑스어 수준이 제한되어 실수가 생기는 것은 불가피하다. 지적해 주세요.

마요네즈

마요네즈 원료 25ml 만들기:

생노른자 2 개, 프랑스 디종산 겨자 1 티스푼, 레몬즙 2 티스푼 (여기서 말하는 레몬즙은 마실 수 있는 주스가 아니라 신선한 레몬즙이나 요리용 농축 레몬즙), 올리브유 25CL, 소금, 후추.

계란을 실온에 넣고 달걀노른자, 겨자, 소금 한 줌, 후춧가루 한 줌을 그릇에 넣고 섞어서 레몬즙 한 스푼을 넣고 계속 저어줍니다. 그릇에 올리브유 세 스푼을 떨어뜨리고 계속 저어준 다음 레몬즙 한 스푼과 올리브유 몇 스푼을 넣거나 한 방울씩 섞는다.

남은 올리브유를 아주 가는 시냇물에 붓고 조미료 한 그릇이 매우 걸쭉해질 때까지 저어주세요. 맛이 맞는지 시험해 보세요.

너는 두 배나 세 배의 겨자를 넣어 너의 마요네즈를 더욱 진하게 할 수 있다. 전통적인 방법은 사과식초 한두 숟가락을 넣는 것이다. (매운 것을 못 먹는 사람에게는 머스터드 대신 사과식초를 사용하는 것 같다.)

마요네즈를 먹는 다른 방법 (보통 샐러드를 먹는 방법과 비교) 등. ) 을 참조하십시오

동무와 함께 먹는다: 마요네즈가 상에 오르기 바로 전에 잘게 썬 동무나 당근 2 큰술을 넣는다. (흑무, 나는 무엇이 무엇인지 잘 모르겠다. 당근일지도 모른다.) 마치 레몬즙을 넣는 것과 같다. 삶은 계란과 함께 먹는 것이 좋습니다.

러시아 먹는 법: 마요네즈에 케첩 2 큰술, 타바스코 1 ~ 2 방울, 다진 붉은 피망 1 큰술을 넣는다. 새우게 등 조개류를 공급하다.

희석: 마요네즈가 완성되기 1 분 전에 조밀한 거품 달걀 흰자를 넣으면 마요네즈가 희석된다.

국내 시장에서 산 마요네즈는 일본산 것 같습니다. 사람들은 종종 그것을 과일 샐러드와 섞는다. 그것 없이는 그들은 할 수 없다. 그들은 마치 보이콧 소리를 듣지 못한 것처럼 맛있게 먹고 있다. 그 마요네즈는 맛있는데 맛이 높아졌어요. 만약 누군가가 좀 더 정통 프랑스 마요네즈를 먹고 싶다면, 내가 위에서 쓴 제작 방법을 시도해 볼 수 있다. 반드시 인내심을 가져야 한다. 한 번에 모든 재료를 붓고 섞지 마라. 너는 진짜 프랑스 마요네즈를 얻을 수 있도록 한 방울씩 기름을 넣고 한 번 섞어야 한다. 겨자를 좋아하지 않는 사람은 완전히 지울 수 있다. 겨자를 좋아하는 사람은 일본 머스터드 인형이 아닌 프랑스 디종산 겨자를 사야 한다.