운남의 독특한 간식은 이미 100 년의 역사를 가지고 있다. 원탕, 조미료, 토핑으로 제작되었습니다.

성분: 돼지뼈, 흙닭, 돼지등심, 생선, 거위기름, 메추리알, 완두콩끝, 부추, 두부 껍질, 소금, 파, 간장, 기름고추, 조미료, 후춧가루.

연습: 먼저 돼지뼈를 맑은 물로 데친 다음 현지 토계와 함께 냄비에 넣고 약한 불로 3 시간 정도 끓여 고탕을 만든다. 닭고기, 돼지 등심, 생선을 썰어 접시에 담는다. 완두콩 끝, 부추, 두부 껍질을 깨끗이 씻어서 접시에 넣는다. 쌀가루를 끓는 물에 2 분간 데친 후 그릇에 넣는다.

먹을 때 큰 그릇으로 끓어오르는 국물을 넣고 고추 소금 조미료 후춧가루 거위 기름을 넣는다. 음식을 내온 후 닭고기 조각, 돼지고기 조각, 생선회를 넣고 데친 후 완두콩 끝, 부추, 두부 껍질을 넣고 국물에 쌀가루를 넣고 파, 간장을 넣고 골고루 섞으면 상에 나옵니다.

둘째, 찐 닭고기

찜통으로 찌는 것은 독특하다.

식재료 준비: 닭고기, 파, 생강, 소금, 양념주, 선웨이 햄. 취향에 따라 식재료를 선택할 수도 있습니다.

방법: 닭고기를 작은 조각으로 썰어 데친 후 물기를 빼주세요. 이후 선웨이 햄과 함께 찜통에 파 생강을 넣는다. 술과 소금을 넣고 솥뚜껑을 덮고 찜통에 찜통을 올려 약 2 시간 정도 쪄요.

셋째, 하얀 처트니

대리백족 요리가 새콤하고 맛있다.

식재료 준비: 붕어, 파파야, 양념주, 두부, 파, 마늘, 고수, 후추, 생강, 마늘, 쌀매워, 간장, 소금.

방법: 냄비에 기름 폭발 후추, 생강, 마늘을 넣는다. 붕어를 넣고 노란색으로 볶고, 양념주, 쌀매워, 소금, 생궐을 넣고, 큰 불로 파파야와 두부를 끓이고, 솥뚜껑을 덮고 20 분 정도 뜸을 들이고, 마지막으로 파꽃과 고수를 넣는다.

넷째, 파인애플밥

다이 특색, 파인애플 찜밥, 달콤하고 맛있다.

재료 준비: 파인애플, 찹쌀, 연밥, 대추, 땅콩.

연습: 연밥 땅콩은 물에 하룻밤 담그고 찹쌀은 2 시간 담그고 파인애플은 썰어 칼로 고기를 파내고 1 cm 크기의 정으로 썰어 소금물에 10 분 담갔다가 찹쌀, 연밥, 대추와 함께

다섯째, 말발굽

덩씨 미용현 특산물은 향기가 짙고 뒷맛이 길다.

식재료 준비: 족발, 소금, 백주, 초과가루, 후춧가루, 회향가루.

연습: 돼지 다리를 깨끗이 씻고 칼로 고기를 썰고 뼈를 제거하고 살코기를 스트립으로 썰어 폭이 약 3cm 이다. 이후 소금으로 고기를 닦고 완자밥에 소주를 넣고 저어 준다. 초과가루, 후춧가루, 회향가루, 소금 등을 넣는다. 잘 저어줍니다. 족발에 찜질하고 꿰매다. 칼로 발굽과 다리 사이의 뼈를 꺼내서 살코기를 넣고 양념을 바르고 실로 꿰매세요. 묶은 말발굽을 2 일 동안 절인 다음 냄비에 넣고 삶아 식히고, 물기를 제거하고, 실을 뜯고, 무실과 볶음쌀가루로 틈을 채우고, 항아리에 넣고, 항아리 입구를 봉하고, 반 개월 후에 먹는다.