18 일 연속 먹을 수 있습니다.

계란 먹는 방법은 다양하다. 요리, 찜, 튀김, 튀김 등이 있다. 계란 영양의 흡수와 소화율에 관한 한 삶은 계란은 100, 부드러운 튀김은 98, 스크램블 에그는 97, 데친 계란은 92.5, 오래된 튀김은 81.1, 날것으로 30~50 이다. 따라서 삶은 계란과 찐 계란을 먹는 것이 가장 좋은 방법이어야 한다. 그러나 천천히 씹지 않도록 주의해야 한다. 그렇지 않으면 흡수와 소화에 영향을 줄 수 있다. 하지만 어린이들에게는 찜통, 계란탕이 가장 적합하다. 이 두 가지 방법은 단백질을 풀어서 어린이의 소화에 쉽게 흡수되기 때문이다. 참고: 노른자도 많이 먹어서는 안 되고, 찻잎알은 적게 먹어야 한다. 찻잎에는 산화물질이 함유되어 있어 계란의 철원소와 결합하면 위를 자극하여 위장의 소화 기능에 영향을 미치기 때문이다.

삶은 달걀 방법

계란을 끓일 때 달걀 껍질이 깨지는 경우가 많으며, 껍질을 깨뜨리지 않도록 하는 기본 요령은' 삶은 삶은 냉알' 이다.

달걀 껍질 파열의 원인은 달걀 흰자위 달걀 노른자가 가열할 때 부피가 팽창하고 액체 팽창률이 고체 달걀 껍질의 팽창률보다 크기 때문에 내용물의 부피가 달걀 껍질 용량보다 크면 달걀 껍질이 부풀어 오르기 때문이다.

그러나 달걀 속의 단백질은 응고할 때 수축한다. 계란을 빨리 가열하면 달걀 흰자위 외층이 열을 받아 팽창할 때 내부는 여전히 차갑고 팽창하지 않고 총 팽창량이 비교적 작다. 달걀 껍데기 팽창이 늘어난 용량과 계란 속 가스실의 용량은 견딜 수 있다. 부풀어 오르지 않는다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 달걀명언) 가열을 계속하면 내부가 열을 받아 팽창하기 시작했을 때, 바깥 달걀 흰자위는 이미 굳어서 수축하고, 총 팽창량도 비교적 작으며, 달걀 껍질도 부풀어 오르지 않는다. 빨리 가열하는 가장 좋은 방법은 계란을 끓는 물에 직접 넣고 끓이는 것이다. 구체적인 방법은

물이 끓으면 차가운 계란을 작은 숟가락에 넣고 끓는 물에 8 분간 끓이면 익는다. (반숙계란을 먹고 싶으면 끓이는 시간을 줄일 수 있다.) 이렇게 하면 뜨거운 손을 피할 수 있고 달걀껍질이 깨지는 것을 막을 수 있으며 시간도 쉽게 조절할 수 있다. 물만 열어 두면 작은 불은 된다. 계란은 차갑게 해야 한다. 냉장고에서 방금 꺼낸 계란이나 겨울에 가장 좋다. 예를 들어 여름 계란은 냉장고에 보관하지 않고, 계란을 찬물에 잠시 담가 식혀도 껍데기를 줄일 수 있다. 겨울에는 계란과 물이 비교적 차갑다. 즉 찬물로 끓이는 것이다. 물이 적고 가열이 빠르면 달걀껍질은 일반적으로 깨지지 않는다.

가장 잘못된 방법은 계란을 찬물에 넣고 약한 불을 천천히 가열하는 것이다. 열량은 계란 내부로 전달될 수 있는 충분한 시간이 있고, 달걀 흰자위 달걀 노른자 안팎은 동시에 열을 받아 팽창하고 팽창량이 많아 달걀껍질이 부풀어 오르는 것이다. 이때는 왕왕 달걀 흰자가 아직 응고 온도에 이르지 못하고, 달걀 흰자가 껍데기 밖으로 흘러나와 흰색 덩어리로 굳어 흐트러진다.

삶은 계란은 8 분 동안 가장 영양가가 높다. 삶은 계란은 시간이 짧아서 달걀노른자가 굳지 않아서 비위생적일 것 같다. 시간이 길어서 계란이' 오래' 끓였으니 식감도 별로 좋지 않다. 많은 사람들이 곤혹스러울 수도 있고, 계란은 8 분 동안 끓이는 것이 딱 좋다.

삶은 계란은 때로 벗기기가 쉽지 않다. 그 이유 중 하나는 계란이 덜 익어서 이런 알이 껍질을 벗기고 단백질 한 조각을 벗기기 때문이다. 둘째, 알은 익었지만 달걀껍질과 단백질이 함께 붙어 있어 껍질을 벗기면 단백질이 끌려가고, 시간이 많이 걸리고 힘겹게 말하지 않아도 보기 좋지 않다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 이를 위해 삶은 계란을 뜨거울 때 찬물에 담근 다음 벗기면 벗기기 쉽다. (삶은 계란은 삶아 식힌 물에 담가야 한다. 계란 달걀 껍질 자체에 구멍이 많기 때문이다. 소독되지 않은 물에는 많은 세균이 작은 구멍을 통해 계란으로 들어간다.)