하중은 원래 광둥요리 주방의 한 직종으로, 현재 모든 주방에서 널리 사용되고 있으며, 많은 요리사들이 주방의 원래 직종은 모두 부하이기 때문에, 많은 사람들이 일방적으로 부하를 잡동사니로 해석하고 있다 부하를 잘 하려는 것도 중요한 일이 아니다.

1, 첫 번째 작업, 요리 장식

그래서 처음 주방에 들어가 부하업무에 종사하는 요리사에게 첫 번째 조언은 먼저 식당의 접시와 둘레를 익히고 정확하고 신속하게 요리 장식 작업을 완성할 수 있도록 하는 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 요리명언) (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 요리명언) (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 요리명언)

< P > 2 > 두 번째, 하중을 받는 두 번째 작업, 각종 작은 손님, 양념 준비

주방에는 요리할 때 꼭 사용할 수 있는 보조재 (예: 파 생강 마늘, 청홍피망 등 재료) 가 많이 있는데, 이 내용은 보통 하중을 받는 스승이 완성한다. 두 번째 주방에서는 각종 기름, 각종 양념, 닭기름, 마늘기름, 파유를 준비해야 하며, 모두 하중을 받는 직종도 완성해야 한다.

3, 음식 가는 순서 제어

부뚜막사부와 교각사부의 소통과 연결도 부하사부가 완성했다.