소위 기준치를 넘는 산가는 누구나 흔히 말하는 '하하' 냄새다. 유지의 품질과 식용 안전성을 보장하기 위해 현재 우리나라의 식용 식물성 기름 표준에는 유지의 산가 및 과산화물가 제한이 규정되어 있습니다. 샐러드유의 위생기준에서는 산가가 0.3 이하이어야 한다고 규정하고 있습니다. 기준치를 초과하는 산가를 갖는 식용유는 한편으로는 영양가를 감소시키는 한편, 다른 한편으로는 건강에 영향을 미치게 되며, 심할 경우 식중독을 일으킬 수도 있습니다.

쌀만두의 산값이 기준치를 넘는 이유는 첫째, 제조과정의 문제, 둘째, 너무 오랫동안 시장에 출시되었기 때문이다. 따라서 쌀만두를 구입할 때 주의할 점은. 생산일자와 유통기한까지.