사실 액체질소 아이스크림이에요.

액체 질소의 끓는점은 영하 198도입니다. 급속하게 증발하면 '오페라의 유령' 스타일의 하얀 안개가 동시에 발생하며, 교반된 물체의 온도가 갑자기 상승합니다. 떨어지다. 안개가 걷히면 아이스크림이 완성됩니다. 여름이 다가오고 있지만 액체질소 아이스크림 한 스쿱은 일년 내내 즐길 수 있는 간식입니다.

섭씨 영하 198도의 액체질소를 사용하면 음식의 성질을 바꾸고 거의 즉각적으로 아이스크림을 만들 수 있습니다. 분자 아이스크림은 액체질소의 끓는점이 극히 낮기 때문에 -196°C의 액체질소를 사용해 즉시 응고시켜 크림이나 우유의 사용량을 줄일 수 있다. 첨가물을 전혀 사용하지 않고 만든 아이스크림으로, 부드러운 질감을 갖고 있으며 얼음 찌꺼기가 남지 않아 더욱 섬세합니다.