2.1 진균독은 곰팡이가 성장하고 번식하는 동안 생산되는 2차 독성 대사산물입니다.

2.2 식품원료의 가식부분은 기계적 방법(곡물 분쇄, 과일 껍질 벗기기, 견과류 껍질 벗기기, 고기뼈 제거, 생선뼈 제거, 껍질 제거 등)을 통해 비가식 부분을 제거하여 얻은 것입니다. 등) 먹을 수 있는 부분. 참고 1: 비식용 ​​부분은 비기계적 수단(예: 조식물유 정제 공정)으로 제거할 수 없습니다. 참고 2: 동일한 식품 원료를 사용하여 다른 제품을 생산하는 경우 생산 공정에 따라 가식 부위의 양이 다릅니다. 예를 들어, 밀을 사용하여 오트밀과 통밀가루를 가공하는 경우 가식부분을 100%로 계산하고, 밀가루를 가공하는 경우 가식부분을 밀가루 추출율로 계산합니다.

2.3 제한사항 식품 원료 및/또는 완제품의 식용 부분에 함유된 곰팡이 독소의 최대 허용 함량 수준입니다.