두 번 익힌 돼지고기의 고기는 30분 정도 익혀야 한다.

두 번 익힌 돼지고기 만드는 법

재료: 삼겹살, 생강, 맛술, 청마늘, 통후추, 된장, 소금, 설탕, 연한 간장

1. 찬물에 고기를 넣고 생강 조각과 맛술 한 스푼을 넣고 센 불로 끓인 후 중간 불로 줄여 30분 정도 끓입니다.

2. 젓가락으로 찔러서 핏물이 나오지 않으면 불을 꺼주세요.

3. 익은 고기를 꺼내 식힌 후 칼로 얇게 썰어주세요.

4. 풋마늘을 깨끗한 물로 씻은 후, 대각선 칼로 풋마늘을 1인치 길이로 자릅니다.

5. 웍에 기름을 두르고 팬을 센 불로 달군 뒤, 팬에 썰어놓은 고기를 넣고, 고기가 말려지고 지방이 투명해질 때까지 볶는다. 돼지고기에 들어 있는 기름이 다 튀겨져서 기름진 맛이 나지 않아요.

6. 고기를 냄비 한쪽으로 밀고 통후추를 넣고 볶다가 기름색이 붉어지면 고기를 밀어 넣고 볶아주세요. 고르게 볶습니다.

7. 청마늘, 맛술, 소금, 설탕, 간장을 넣고 골고루 볶아 접시에 담는다.