커피의 원자재: 카페인.

보충:

또한 신장기능이 불필요한 나트륨 이온 (물 분자 대사를 방해하는 화학성분) 을 몸 밖으로 배출하는 데 도움을 주기 때문에 이뇨작용이 높아지면 카페인은 다른 마취성, 흥분성 물질 (마취제, 페인트 용제, 도핑 등) 처럼 체내에 축적되지 않고 약 2 시간 정도 지나면 배설된다. 커피맛 중 가장 큰 쓴맛은 카페인이 만든 것이다. 탄닌산: 정제한 후 탄닌산은 연한 노란색 가루로 변해 물에 잘 녹아든다. 끓이면 분해되어 초오산이 생겨 커피 맛이 나빠지고, 거품이 잘 우려지면 몇 시간 동안 커피 색이 금방 우려낸 것보다 짙어지고 맛도 덜하기 때문에' 거품이 잘 타서 빨리 마시는 게 좋다' 는 말이 나온다.