수프는 단일이 아니다. 일반적으로 돼지뼈탕과 닭고기 수프는 차이가 없고 모두 복합탕입니다.

"육수 추가" 는 보통 돼지뼈 위주의 진한 수프이다. 원가 문제로 국을 두 번 더 넣었다.

수프는 수프와 맑은 국물로 나눌 수 있는데 둘 다 2 시간 정도 끓여야 합니다.

수프, 주로 돼지와 닭은 흰색이어야 한다.

맑은 국물, 닭과 돼지 위주로 하얀색이 아닙니다.

-연습-

두꺼운 수프 (일반적으로 흰 수프, 우유 수프, 국물로 알려짐)

돼지 뼈 3 근, 돼지 팔꿈치 2 근, 족발 2 근, 닭틀 1 근, 닭 2 근 (오리도 포함).

소재: 파 200 개, 생강150g, 양념주 50g, 물 30kg.

주의: 큰 불로 국을 끓여 국물을 유화시키고 하얗게 보이게 한다.

만약 네가 그것에 대해 너무 까다롭지 않다면, 너는 다진 고기, 돼지가죽, 날개 끝, 닭뼈, 닭발, 돼지기름, 돼지뼈를 원료로 수프를 만들 수도 있다. 이것은 일반적으로 이당이라고 불린다. 원가가 낮고 적용 범위가 넓다. 이 수프는 네가 평소에 육수를 추가할 때 한 말이다.

맑은 국물

노모닭은 4 근, 마른 돼지고기 1 근입니다.

재료: 양파 200g, 생강150g, 양념주 50g, 물 30kg.

참고: 작은 불을 가열하여 유화를 피하십시오. 반드시 명확해야 한다.

또한 고급 국물 (일반적으로 수프와 수프로 알려짐) 이 있습니다.

맑은 국물을 다시 한 번 쓸어라.

다진 고기 (닭 가슴살 또는 등심) 를 썰어 단백질로 탕의 불순물을 흡수하는 것이다.

-용법-

현재 수프는 국수탕과 샤브샤브탕을 만드는 데 널리 사용되고 있으며 라면에는 국물을 사용하는 국수가 많다. 앞서 말했듯이, 두 번째 수프는 비용 때문에 사용된다.

볶음요리도 탕중 가장 물이 많은 음식이다. 탕인형요리, 우유탕버섯찜, 탕돼지고기 껍질, 탕상어 지느러미 (고급 스프) 등이 있다. 요리는 "맛도 좋고 맛도 없다" 는 점을 강조하기 때문에, 위의 반찬은 대부분 싱겁고 무미건조한 원료라는 것을 알 수 있다.

향이 짙기 때문에, 그것은 또한 다른 원료와 섞여 승수 효과를 낸다. 예를 들어 뚝배기 생선 머리, 예를 들면 산채어.

또 다른 사람이 즙을 거둬들였다. 마파두부, 백시금채 등등.

맑은 국물

응용은 비교적 간단하고 맑은 국물 샤브샤브나 담백한 맛을 강조하여 색을 보는 것 (예: 새우볶음) 입니다. 하지만 지금은 새우튀김도 수프에 쓰인다.

고급 육수

수프 청소가 번거롭고 비용이 많이 들기 때문에 고급 국물은 주로 연회석이다. 동시에 색깔이 맑고 투명하기 때문에 주로 배추, 닭고기 콩꽃, 상어 지느러미 등 고급 요리에 쓰인다.

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쇠고기는 맑은 국물도 만들 수 있어 국내외에서 모두 있다. 탕을 청소하는 것은 합리적이고, 쇠고기면 가게는 청소하지 않는다.