빛을 피하는 저장법은 반드시 강한 빛 아래 버섯을 저장하는 것을 피하고, 동시에 빛이 투과되는 재료로 포장하는 것을 피해야 한다. 밀봉보관법은 버섯을 깡통, 도자기 항아리 등 밀봉할 수 있는 용기에 저장할 수 있으며, 용기 안에는 식품 봉지가 안감되어 있어야 한다. 가능한 한 컨테이너를 적게 열고 가능한 경우 산소와 질소로 가득 찬 봉투에 보관하십시오. 버섯을 저장할 때 밀봉하고, 공기 접촉을 피하고, 연화를 피하고, 고온과 햇빛의 노출을 피하고, 그늘에 두고, 두꺼운 비닐봉지로 작은 포장으로 보관하십시오. 습한 후 건조나 햇볕을 통해 향기와 맛을 보존한다. 신선한 버섯은 말리기 전에 습기를 피하면 유통기한을 연장할 수 있다.

신선한 버섯은 냉장고의 냉동실에 보관하거나 유통기한을 연장할 수 있다. 사용하기 전에 해동할 수는 있지만 반복해서 냉동할 수는 없다. 버섯은 반드시 저온 통풍처에 보관해야 한다. 가능하다면 버섯을 담은 용기는 냉장고나 냉동고에 밀봉하여 보관할 수 있다. 버섯은 수분 함량이 높아서 산화변질과 곰팡이가 나기 쉽다. 따라서 습기를 막기 위해 저장 용기에 덩어리 모양의 석회나 숯과 같은 적당량의 흡수제를 넣어야 한다.

신선한 표고버섯은 통기막으로 포장한 후 냉장고에 넣어 일주일 정도 냉장 보관하거나 직접 냉동할 수 있다.

말린 표고버섯은 밀폐통으로 보관해야 합니다. 한 달에 한 번 꺼내서 6 개월 이상 보관할 수 있는 것이 좋습니다. 부패나 좀나방을 피하기 위해 직접 냉장하거나 냉동할 수도 있다.

버섯은 습기방지 종이를 안감으로 한 깡통이나 항아리에 넣어 밀봉하여 보관해야 한다. 방습 종이로 싸서 뚜껑을 덮을 수 있는 큰 병에 담아 공기를 차단하고 그늘지고 건조한 곳에 두어 풍미를 장기간 그대로 유지할 수도 있다.