대구는 북경대학교 서양에서 온 해어입니다. 대구 고기는 두껍고 맛이 좋고 지방이 적고 가시가 적어 노소를 막론하고 적당하다고 할 수 있다. 그럼 대구 만드는 법을 아세요? 요즘 여러 가지 먹는 방법을 추천해 드립니다.

첫 번째: 찐 대구. 소재: 얼린 대구 300g, 찐 생선 간장, 황고추, 피망, 홍고추, 파, 생강, 쪽파, 양념주, 백후추, 올리브유, 소금. 얼어붙은 대구를 해동하고 칼로 비늘을 긁어 깨끗이 씻고 그릇에 넣고 적당량의 양념주, 소금, 백후춧가루를 넣고 손으로 골고루 섞고 20 분 동안 절임, 절인 10 분 후에 대구 덩어리를 뒤집어 맛을 고르게 한다. 파는 인치를 썰고 파는 인치를 썰다. 파 잎은 가늘게 썰고, 생강은 채를 썰고, 황홍색 피망은 채를 썰었다. 큰 접시를 준비하고, 파백색과 파를 접시에 깔고, 절인 대구를 파 위에 깔고, 대구 조각에 생강, 파, 파를 뿌린다.

찜통에 적당량의 물을 넣고 끓여 대구를 넣고 뚜껑을 덮고 중화찜 10 분 후에 불을 끄고 뚜껑을 열지 않고 3 분 정도 뜸을 들이고 다시 끓인다. 3 분 후에 찐 대구조각을 꺼내서 대구의 생강과 파를 모두 건져내고 국물을 접시에서 쏟고 썰어 놓은 황홍피망과 파엽을 깔았다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 적당량의 올리브유를 큰 숟가락에 붓고, 불에서 연기가 날 때까지 가열한 다음, 썰어 놓은 고추실과 양파 실크에 붓는다.

두 번째: 고추 대구딩. 재료: 냉동 대구 350g, 말린 고추, 후추, 파, 생강, 마늘, 검은 후추, 파삭 파삭 한 볶음 가루, 두반장, 간장, 식용유, 소금. 말린 고추는 잘게 썰고 파, 생강, 마늘은 잘게 썰고 대구는 냉장해동, 비늘 제거, 깨끗이 헹구고, 작은 조각으로 썰어 그릇에 넣고 소금 적당량, 간장, 흑후추를 넣고 손으로 섞어서 10 분 동안 절인다. 바삭바삭한 밀가루를 두 몫으로 나눕니다. 하나는 맑은 물로 걸쭉한 반죽을 만들고, 다른 하나는 마른 가루 상태를 유지합니다. 먼저 절인 대구 조각을 마른 가루로 싸서 펄프에 한 겹 싸세요.

냄비에 반솥의 식용유를 붓고, 70% 까지 데우고, 튀긴 가루로 싸인 대구조각을 넣고, 황금빛 바삭바삭하게 튀기고, 냄비에서 나와 여분의 기름을 걸러낸다. 뜨거운 냄비에 기름을 넣고 식히고 파, 생강, 마늘, 후추, 말린 고추볶음향을 넣고 두반장볶음향 한 숟가락을 넣고 물을 조금 넣고 너무 많이 넣지 말고 두반장을 약간 희석한다. 튀긴 대구 조각을 냄비에 넣고 잘게 썬 파를 뿌려 골고루 섞으면 먹을 수 있다. 주방지로 절인 대구 표면의 물을 닦아낸 다음 기름솥에 튀겨 기름이 튀는 것을 방지하고 물이 없어도 대구의 식감에 영향을 주지 않도록 하는 것이 좋다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 이 요리는 맛도 맵고 바삭해서 더운 날씨에 잘 어울리며 맥주 한 병을 곁들이면 절대적으로 완벽하다.

세 번째: 튀긴 대구 조각. 재료: 1 동대구, 1 계란, 밀가루, 13 향, 식용유, 소금, 빵겨입니다. 얼어붙은 대구를 해동하고 깨끗이 씻고 작은 조각으로 썰어 그릇에 넣고 적당량의 소금과 13 향을 넣고 잘 섞어서 10 분 동안 절인다. 그릇에 계란을 하나 쳐서 거품기나 젓가락으로 깨뜨려라.

절인 대구 조각을 마른 밀가루에 싸서 달걀액에 담근 다음 한 겹 싸서 으깬다. 냄비에 식용유를 붓고, 데우고, 대구를 넣고, 빵조각으로 튀겨 확대 성형하고, 냄비에서 여분의 기름을 걸러내고, 약간 차갑게 하면 먹을 수 있다.