황주와 백주는 성분, 기능, 맛, 제작공예, 색깔 등에서 모두 다르다. 황주는 연한 노란색을 띠고 향기가 짙다. 백주는 무색, 향정, 알코올 농도가 높다.

황주는 위를 키우고 비장을 활성화시키는 효능이 있어 위를 따뜻하게 해 겨울에 마시기에 적합하다. 한성 체질을 가진 사람은 황주를 좀 마실 수 있다. 백주는 바람과 추위를 없애고, 소량의 백주는 위액과 침의 분비를 자극하여 건위가 통증을 진압하고 혈액순환을 촉진하며 수면을 진정시키는 데 도움이 된다. 제각기 장점이 있다.

황주의 방법: 황주는 보통 찹쌀로 만들어서 막걸리라고도 합니다. 그것의 양조 공예는 매우 오래되었다. 요즘 많은 농민들이 스스로 막걸리를 빚고, 황주는 순곡으로 양조한다. 어느 정도 발효한 후 알코올 농도가 높아지면 효모가 살아남지 못하고 발효가 중단되기 때문에 발효주의 알코올 함량은 보통 15 도로 20 도를 넘기 어렵다. 동시에 황주도 마찬가지다. 고대 양조 조건은 거칠고 잡균이 많고 냄새가 많으며, 이런 냄새물질의 끓는점은 알코올보다 낮기 때문에, 고대인들은 먼저 술온을 데워 황주 중의 냄새를 제거하고 술을 더 부드럽게 하는 것을 좋아했다.

백주의 관행: 백주는 주곡과 효모를 당화 발효제로, 전분 (설탕) 을 원료로 하여 조리, 당화, 발효, 증류, 노화, 섞은 각종 백주를 말한다. 일명 소주, 백간, 소칼 등의 술. 이 술은 무색 (또는 노랑색) 이 투명하고 향기가 순수하며 입구는 단맛감과 알코올 정확도가 높다. 묵은 포도주를 저장한 후 에스테르를 주체로 하는 복합 향이 있다. 백주는 중국 전통 증류주이다. 중국 백주의 술액은 맑고 투명하며, 질감이 순수하고 탁하지 않다. 향긋하고 부드러운 자극으로 뒷맛이 길다. 중국 각 지역은 모두 생산이 있는데, 특히 산서 쓰촨 구이저우를 매우 중시한다. 각 지역의 명주는 모두 자신만의 선명한 스타일을 가지고 있다.