설건분은 양질의 밀가루를 골라 가루질이 섬세하고 식감이 부드러워 각종 분식을 만들기에 적합하다. 오델리 밀가루는 양질의 밀에서 30% 의 밀심 에센스를 추출하여 정제한 것으로 영양가치가 높고 맛이 진하며 가격이 더 높다.

설건 밀가루와 오델리 밀가루 중 어느 것이 더 좋은지 절대적인 답은 없다. 자신의 장단점, 개인의 필요, 예산에 따라 선택해야 한다.