효모 분말은 일반적으로 비활성 효모 단백질을 가리키며, 식용 효모가 특정 공예를 거쳐 가공된 분말 효모체로, 바이오발효, 영양보건, 동물영양 등에 광범위하게 적용된다.

효모는 인체에 다음과 같은 이점이 있다.

1, 필수 아미노산 보충

효모의 아미노산 구성은 인체에 가깝고 8 가지 인체 필수 아미노산이 풍부하다. 따라서 효모 분말은 필수 아미노산의 보충원으로 사용될 수 있다.

2, 비타민 보충제

비타민은 탄수화물, 지질, 단백질 및 기타 영양소의 대사효소의 보조효소로서 대사 조절에 작용한다. 황아민이 탈라아제의 보조효소로 사용될 수 있다면, 도르올은 아미노산의 전환과 대사에 중요한 역할을 하며 비타민 E 와 비타민 C 는 좋은 항산화 작용을 한다. 효모에는 수용성 비타민이 풍부하기 때문에 효모를 먹으면 특정 비타민을 보충할 수 있다.

3. 간을 보호합니다.

효모에는 글루타티온이 풍부하게 함유되어 있는데, 글루타티온은 글루타메이트, 시스테인, 글리신으로 구성된 영양가가 높은 화합물이다. 간 분해 대사를 촉진하고 화학성 간 손상에 저항하는 것은 간 대사에 필요한 물질이다. 술을 마시는 사람의 경우, 글루타티온은 간에서 알코올의 분해 대사를 가속화하고 간을 촉진시켜 알코올을 더 빨리 물과 열로 분해할 수 있다.

4. 다이어트 다이어트

효모 분말에는 양질의 식이섬유가 다량 함유되어 있다. 양질의 식이섬유를 보충하면 포만감을 증가시키고, 배가 고프지 않게 하며, 과도한 음식 (전분과 지방) 섭취를 방지하고, 영양이 충분하다는 것을 보장하고, 지방과 열량의 섭취를 줄일 수 있다. 또 식이섬유는 물을 흡수한 후 지방을 흡수해 지방 흡수를 줄일 수 있다.

확장 데이터:

효모 작용:

반죽을 만드는 방법에는 베이킹 소다 반죽과 효모 반죽과 같은 여러 가지가 있습니다. 이런 방법의 효과는 똑같다. 반죽에 대량의 이산화탄소 가스를 생성함으로써 조리 과정에서 이산화탄소가 열을 받아 팽창하기 때문에 분식은 부드럽고 맛있다. 하지만 이 둘의 원리는 다르다. 앞의 방법에서, 그것은 화학 과정이다. 베이킹 소다는 밀가루에 들어 있는 B 족 비타민을 심각하게 파괴한다. 효모 발효는 효모 발효의 생물학적 과정을 통해 이루어지며 영양가를 높인다.

효모는 선효모와 건효모로 나뉜다. 식용 영양이 풍부한 단세포 미생물로 영양학적으로' 끝없는 영양원' 으로 불린다. 효모는 단백질, 탄수화물, 지방류 외에도 비타민, 미네랄, 효소가 풍부하다.

실험에 따르면 1 킬로그램당 건효모의 단백질 함량은 쌀 5 킬로그램, 콩 2 킬로그램, 돼지고기 2.5 킬로그램의 단백질 함량과 맞먹는다. 그래서 만터우, 빵에는 반죽이 없는 과자, 국수보다 3 ~ 4 배, 단백질이 거의 2 배 더 많이 함유되어 있다.

참고 자료:

바이두 백과-효모