오늘은 맛있는 참기름 돼지 간을 소개해 드리겠습니다. 맛이 신선하고 영양이 풍부하여 보모들이 먹기에 아주 좋은 음식입니다.

탈수 처리

돼지 간을 깨끗이 씻은 후 칼날로 얇게 썰어 찬물에 약 15 분 정도 담가 돼지 간 중의 일부 혈액을 담근다. 시간이 되었으니 돼지 간을 물에서 건져내서 물을 조절해라. 냄비에 적당량의 물을 넣고 물이 끓으면 절인 돼지 간을 물에 넣는다. 데친 시간은 너무 오래 걸리지 않는다. 데친 시간이 너무 길면 돼지 간을 먹으면 아주 늙었다. 데친 20-30 초면 충분하다. 그리고 돼지 간을 건져 준비한다.

산세 처리

잘게 썬 돼지 간을 직접 끓이면 비린내가 나기 때문에 살짝 절여 돼지 간에 양파, 생강, 15 ml 양념주와 2 g 소금을 넣어야 합니다. 돼지 간은 손으로 잡고 고르게 섞어서 한쪽에 넣어 10 분 동안 절인다.

요리처리

냄비에 참기름 30ml (참기름) 을 붓고, 작은 냄비는 기름을 데우고, 생강을 넣고 볶는다. 그런 다음 삶은 돼지 간을 붓고 잘 저어줍니다. 향을 볶은 다음 50 그램의 술을 붓고 잘 섞는다. 술을 넣고 잠시 푹 삶아라.

기교

돼지 간을 솥에서 너무 오래 삶지 마라. 너무 오래 끓이면 맛이 늙어진다.