잉어, 초어, 고등어 등 많은 민물고기는 단백질이 풍부하여 영양가가 높고 맛이 신선하지만, 이 물고기들은 왕왕 비린내가 난다. 비린내를 제거하는 몇 가지 방법은 1 입니다. 강물을 깨끗이 씻어서 찬물에 넣은 다음 물에 식초와 후춧가루를 소량 붓는다. 이렇게 처리한 강어에는 비린내가 나지 않는다. 2. 반염과 5kg 의 물로 생선을 소금물에 담그고 소금물은 두 개의 아가미를 통해 혈액에 담그실 수 있습니다. 한 시간 후에 흙냄새가 사라진다. 죽은 물고기라면 소금물에 두 시간 동안 담가 비린내를 제거한다. 3. 잉어의 등 양쪽에 하얀 갈비뼈 두 개가 있는데, 이것은 특별한 비린내를 내는 물건이다. 도살할 때 이 흰 갈비 두 개를 제거해 삶으면 비린내가 나지 않도록 주의하세요. 4. 생선을 죽일 때 생선의 핏물을 최대한 깨끗이 씻은 다음 요리할 때 파, 생강, 마늘 등의 조미료를 넣으면 비린내를 거의 제거할 수 있다. 5. 비린내를 없애다. 생선을 좋아하고 비린내를 두려워한다면 따뜻한 차에 생선을 넣을 수 있다. 담그고 청소하다. 보통 몸무게가 500 ~1000g 인 물고기 한 마리가 진한 차 한 잔으로 연한 차를 만들어 연차에 5 ~ 10 분을 담그면 생선 비린내가 사라진다.

참고 자료:

Xiaoi/browseDetail.do? Qid=230

잉어의 비린내를 어떻게 제거합니까

파 마늘 생강 많이 넣으세요.

잉어는 어떻게 해야 비린내를 없앨 수 있습니까?

우선 생선구이는 비결이 있습니다: 신선한 생선, 뜨거운 냄비, 기름 감소, 약한 불, 부드럽게 저어주세요. 냄비에 기름을 넣고 생강 1-2 조각을 넣어 생선을 구울 때 냄비와 껍질을 벗기기 쉽지 않다. 생선이 솥에 달라붙지 않도록 생선을 구울 때 생선에 생가루를 싸는 습관이 있다. 나는 네가 이 습관을 바꿀 것을 건의한다. 이렇게 하면 생선은 솥에 달라붙지 않지만, 맛은 모두 겉모습에 있어서, 맛을 먹을 수 없고, 물고기의 비린내도 발휘되지 않는다. 게다가, 물고기는 요리에서 익히기 어려운 재료이며, 불의 정도는 성패의 관건이다. 많은 사람들이 생선을 튀기거나 껍질을 벗기거나 냄비를 붙인다. 생선을 구우면 바삭하고 건조할 수 있도록 충분한 기름과 열이 필요하다. 물고기가 솥에 있을 때, 그것을 적게 움직여라. 이것이 생선 튀김의 비결이자 유일한 방법이다. 익숙하지 않은 것을 두려워하고 계속 뒤집는다면, 자멸하게 되고, 서너 번은 면목이 완전히 달라진다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 그 전에, 너는 냄비가 뜨거워질 때까지 기다렸다가 기름을 넣어야 한다. 물고기는 말려서 냄비에 넣어야 한다. 작은 불로 가볍게 튀기다. 급하게 밀고 뒤집지 마라. 만약 네가 냄비를 쓰지 않는다면, 가끔 냄비를 기울이면 된다. 이렇게 하면 화력이 고르게 가열되고, 화력을 너무 세게 통제하지 마라. 생선을 끓이기 위해서가 아니라, 10 분 정도 볶은 다음, 생선 껍질이 굳었을 때 뒤집는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) 이때 고기가 익었으니 중간 즙은 그대로 둘 수 있다. 만약 냄비삽이 그것을 건드리면, 그것은 너무 강해질 것이다. 사실, 어떤 사람들은 물고기가 덜 익을까 봐 미리 물고기에 칼날을 긋는 것이 현명한 방법이 아니다. 물고기가 절개하면 국물이 쉽게 빠져나가고, 말린 생선튀김은 너무 커서는 안 된다. 게다가, 만약 당신이 생선을 만들고 싶다면, 그 전에 생선은 보통 튀겨야 하지만, 약간 튀겨야 합니다. 생선튀김의 양면을 모두 갈색으로 태워서는 안 된다. 이렇게 하면 물고기가 늙고 지저분해질 것이다. 둘째, 생선을 만드는 기교 잉어 세 마리의 각 생선 껍질에는 흰 실모양의 힘줄이 있어 요리하기 전에 힘줄을 뽑아야 한다. 첫째, 그것은 강한 생선 비린내를 가지고 있고, 둘째, 그것은 강한 털 (일반적으로' 털' 이라고 불림) 으로, 특히 일부 환자에게 적합하지 않다. 쥐가 날 때는 물고기 꼬리에서 척추까지 약 1 인치까지 아가미 뒤에서 칼을 잘라야 한다. 그런 다음 칼로 꼬리에서 머리까지 평평하게 두드려 아가미 뒤쪽의 힘줄이 드러나게 한다. 손끝으로 힘줄 머리를 잡고 빼내다. 같은 방법으로 다른 쪽의 힘줄을 뽑는다. 강물은 깨끗한 흐르는 물에 살기 때문에 비늘이 얇고 회색이며 밝습니다. (존 F. 케네디, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 만든 요리는 맛이 신선하고 약간 단맛이 난다. 호수어는 진흙이 매우 두꺼운 정호에서 생활하기 때문에 비늘이 두껍고 짙은 회색이며, 삶은 요리는 먹을 때 강한 진흙 비린내가 난다. 물고기를 죽일 때 담낭이 깨지면 고기 전체가 고생하여 식용에 영향을 줄 수 있다. 생선 담즙은 씁쓸할 뿐만 아니라 독이 있고 고온요리도 제거되지 않는다. 그러나 담즙은 와인, 베이킹 소다 또는 베이킹 파우더로 용해될 수 있다. 따라서 담즙이 묻은 생선에 포도주, 베이킹 소다, 베이킹 파우더를 바르고 찬물로 헹구어 쓴맛을 없앨 수 있다. 갈치의 비늘을 빠르고 완전히 제거하는 것은 상당히 어렵지만, 갈치를 80 도 정도의 끓는 물에 넣고 10 초 정도 데운 후 즉시 찬물에 담가 브러시로 닦거나 손으로 만지면 비늘이 빨리 제거될 수 있다. 갈치가 더러워서 수돗물로 깨끗이 씻을 수 없다면 쌀뜨물로 닦아주면 손이 오염되지 않고 물고기도 깨끗하게 씻을 수 있다. 만약 물고기를 죽일 때 조심하지 않아 물고기 담즙을 깨면, 물고기는 쓴맛이 나서 식용에 영향을 줄 수 있다. 생선 담즙은 씁쓸할 뿐만 아니라 독이 있어 고온요리 후에도 제거되지 않는다. 그러나 담즙은 와인, 베이킹 소다 또는 베이킹 파우더로 용해될 수 있다. 따라서 담즙이 묻은 생선에 포도주, 베이킹 소다, 베이킹 파우더를 바르고 찬물로 헹구어 쓴맛을 제거한다. 물고기가 없는 비린내 대부분의 민물고기는 비린내가 난다. 민물고기는 부식질이 많은 연못, 강, 호수에서 자라기 때문이다. 부식질이 많기 때문에 방선균의 번식과 성장에 적합하다. 방선균은 물고기 아가미를 통해 어혈을 침범하여 비린내 (즉 비린내) 가 나는 갈색 물질을 분비한다. 잉어, 초어, 고등어 등 민물고기는 단백질이 풍부해 영양가가 높고 맛이 신선하지만, 이 물고기들은 왕왕 비린내가 난다. 비린내를 제거할 수 있는 몇 가지 방법이 있다. 1. 생선배를 깨끗이 씻어서 찬물에 넣은 다음 물에 식초와 후춧가루를 약간 붓거나 월계수 잎을 넣는다. 이런 방법으로 처리한 물고기는 비린내가 없다. 2. 25 그램의 소금과 2500 그램의 물로 생선을 소금물에 담그고 소금물은 두 개의 아가미를 통해 혈액에 담근다. 한 시간 후에 흙냄새가 사라진다. 죽은 물고기라면 소금물에 두 시간 정도 담가도 생선의 비린내를 제거할 수 있다. 3. 잉어 등 양쪽에 하얀 갈비뼈 두 개가 있어 특별한 생선 비린내가 납니다. .....

요리할 때 생선의 비린내를 어떻게 제거합니까?

부식질이 많기 때문에 방선균의 번식과 성장에 적합하다. 방선균은 물고기 아가미를 통해 어혈을 침범하여 비린내 (즉 비린내) 가 나는 갈색 물질을 분비한다. 잉어, 초어, 고등어 등 민물고기는 단백질이 풍부해 영양가가 높고 맛이 신선하지만, 이 물고기들은 왕왕 비린내가 난다. 비린내를 제거할 수 있는 몇 가지 방법이 있다. 1. 생선배를 깨끗이 씻어서 찬물에 넣은 다음 물에 식초와 후춧가루를 약간 붓거나 월계수 잎을 넣는다. 이런 방법으로 처리한 물고기는 비린내가 없다. 2. 25 그램의 소금과 2500 그램의 물로 생선을 소금물에 담그고 소금물은 두 개의 아가미를 통해 혈액에 담근다. 1 시간 후에 비린내가 사라질 수 있습니다. 죽은 물고기라면 소금물에 2 시간 담가도 생선의 비린내를 제거할 수 있다. 3. 잉어의 등 양쪽에 하얀 갈비뼈 두 개가 있는데, 이것은 특별한 비린내를 내는 물건이다. 도살할 때 이 흰 갈비 두 개를 제거해 삶으면 비린내가 나지 않도록 주의하세요. 4. 생선을 도살할 때 생선의 핏물을 최대한 깨끗이 씻어낼 수 있고, 요리할 때 파, 생강, 마늘 등의 조미료를 넣어 생선의 비린내를 기본적으로 제거할 수 있다.

잉어는 항상 흙 냄새가 난다. 그것을 피하기 위해 내가 무엇을 할 수 있을까?

생선 비린내를 어떻게 제거합니까

민물고기는 비린내가 난다. 요리하기 전에 생선을 소금, 파, 생강이 함유된 물에 30 분 정도 담가 요리하세요.

훙사오어를 요리할 때 식초를 적당히 넣으면 비린내를 제거하고 향을 증강시킬 수 있을 뿐만 아니라 생선을 특히 맛있게 만들고 생선의 칼슘을 용해시켜 인체의 소화와 흡수에 도움이 된다.

찐 생선 전체 연습:

재료: 훙싸오어와 잉어 한 덩어리 (한 근, 아가미 제거, 비늘 제거, 배 썰기, 씻기)

사오어

사오어

보조재: 닭고기 (슬라이스), 신선한 버섯 (슬라이스) 두 개, 죽순 두 개 (슬라이스하고 끓는 물에서 약 5 분 동안 삶는다).

조미료: 양파 반 조각, 조각으로 자른다. 생강 한 조각, 슬라이스. 마늘 두 쪽, 슬라이스. 간장 두 숟가락. 전분 한 숟가락, 물을 넣어 진한 즙을 만든다. 양념주 한 스푼. 참기름 한 숟가락. 적당량의 소금과 조미료.

요리법

1, 쥐가 난 후 물고기 양쪽에서 등거리로 5 ~ 6 칼을 썰어 소금과 양념주를 넣어 30 분 이상 담근다.

2. 냄비에 기름을 넣고 70% 까지 데우고 생선을 살짝 노랗게 구워 준비한다.

3. 냄비에 기름을 한두 개 정도 남겨 40% 정도 데우고, 작은 불로 생강, 마늘, 양파를 볶는다.

4. 닭고기, 죽순, 버섯조각을 넣고 30 분 동안 볶습니다.

5. 약 1 근의 국이나 물을 넣고 생선, 간장, 소금을 넣고 약 3 분 정도 끓인 다음 뒤집어서 3 분 더 끓인다.

6. 생선을 집어 접시에 담아 준비한다.

7. 냄비에 국물을 넣고 생선 접시에 붓는다.

사오잉어 비린내를 어떻게 제거하는지 누가 압니까!

사실 해어든 민물고기든 항상 생선 비린내가 난다. 원래 물고기의 몸에는' 산화 트리메틸 아민' 이라는 물질이 있는데, 그것은 어느 정도 신선한 맛 (물고기의 맛은 정반대) 을 가지고 있지만, 물고기가 죽으면 이 신선한 산화 트리메틸 아민은 끊임없이 트리메틸 아민으로 환원된다. 우리가 맡는 생선 비린내가 기본적으로 트리메틸 아민의 맛이다. 그래서 활어의 냄새는 싱겁고, 죽으면 냄새가 난다. (죽은 시간이 길수록 냄새가 심해진다.)

생선 비린내가 나는 이 트리메틸 아민을 어떻게 제거합니까? 문제는 어렵지 않다.' 트리메틸 아민' 은 알칼리성 물질로 가열할 때 휘발되기 때문에 요리 과정에서 파, 생강, 고추, 회향, 간장, 식초, 황주와 같은 조미료를 첨가해야 생선 비린내를 제거할 수 있을 뿐만 아니라 신선도를 높일 수 있다. 특히 식초와 황주는 생선 비린내를 제거하는 데 중요한 역할을 한다. 황주에는 에탄올이라는 휘발성 유기용제가 함유되어 있어 비린내를 머금은 트리메틸 아민을 녹이고 휘발 과정에서 용해물질을 제거 (증발) 하기 때문에 생선의 비린내가 크게 줄어든다. 식초를 제외하고 식초의 주성분은 아세트산이기 때문에 알칼리성 트리메틸 아민과 중화 (용해) 하여 트리메틸 아민의 비린내를 제거할 수 있다.

따라서 생선을 요리할 때 신선하든 금방 죽었든 (죽은 지 오래되어, 물고기는 이미 썩어서 각종 질병을 일으키지 않도록 먹을 수 없다) 황주와 식초를 넣는 것을 잊지 마라.

하지만 어떤 사람들은 생선을 끓일 때 황주와 식초를 넣었지만 여전히 트리메틸 아민 냄새가 난다. 그 이유는 무엇입니까? 나중에 막걸리와 식초는 요리 과정 이후에만 첨가되는 것으로 밝혀졌다 (생선이 익거나 빨리 식탁에 오를 때). 시간이 너무 짧아서 막걸리와 식초가 트리메틸 아민에 미치는 영향이 크지 않아 여전히 생선 비린내가 난다. 합리적인 방법은 조리 초기에 막걸리와 식초를 생선에 넣는 것이다. 이렇게 하면 생선 비린내를 많이 증발시킬 수 있을 뿐만 아니라 생선에 스며들어 신선하게 만들 수 있다. 우리나라에는' 두부롤 천 개와 생선롤 백만 개' 라는 속담이 있다.

하지만 인공적으로 사육된 연못에서 잡은 물고기 (사망 후) 는 생선 비린내뿐만 아니라 진흙 냄새까지 맡아서 먹으면 정말 징그럽다. 이런 비린내의 근원은 연못의' 노화' 와 관련이 있다. 어떻게 비린내를 제거합니까? 해결하기는 어렵지 않다. 이 민물고기를 담수염수 중 한 시간 (예: 죽은 후 물에 잠시 담그면 비린내를 제거할 수 있다.

하지만 비린내 (그리고 비린내) 가 나는 민물고기를 요리할 때, 우선 생선을 썰 때 아가미를 제거해야 한다는 점을 명심해야 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 고기명언) 이것은 물고기의 호흡기 기관으로 물과 직접 접촉하며 세균이 사는 곳이며 비린내를 많이 낸다. 둘째, 민물고기의 담즙은 비교적 드물기 때문에 따는 동안 깨지지 않도록 주의해야 한다. 생선의 담즙이 깨지고 생선이 오염되면 오염된 생선에 황주나 소다를 뿌려 담즙을 녹인 다음 맑은 물로 씻어서 쓴맛을 제거할 수 있다.

훙싸오잉어는 어떻게 만들어도 비린내가 나지 않습니까?

열쇠를 찾지 못했습니다

가장 중요한 문제는 잉어 몸의 측면에 있는 경락을 제거해야 한다는 것인데, 속칭 잉어 경락으로 알려져 있는데, 이것이 토성 맛의 원천이다.

구체적인 방법은 잉어 앞 근처의 몸 측면을 수직으로 잘라서 흰색을 볼 수 있다는 것이다. 살살 그것을 뽑아내다.

생선이 익으면 어떻게 비린내를 제거합니까?

물고기가 익으면 너는 비린내를 벗어날 수 없다.

민물고기는 일반적으로 흙비린내가 난다. 왜냐하면 그것들은 부식질이 많은 연못, 강, 호수에서 자라기 때문이다. 부식질이 많기 때문에 방선균의 번식과 성장에 적합하다. 방선균은 물고기 아가미를 통해 어혈을 침범하여 비린내 (즉 비린내) 가 나는 갈색 물질을 분비한다. 잉어, 초어, 고등어 등 민물고기는 단백질이 풍부해 영양가가 높고 맛이 신선하지만, 이 강어들은 왕왕 비린내가 난다.

A: 물고기의 "잔디 냄새" 또는 생선 비린내를 제거하는 방법;

초어는 강어에 속하는데, 네가 말하는 풀비린내는 사실 흙비린내이다.

강어는 보통 흙비린내가 난다. 왜냐하면 그것들은 부식질이 많은 연못, 강, 호수에서 자라기 때문이다. 부식질이 많기 때문에 방선균의 번식과 성장에 적합하다. 방선균은 물고기 아가미를 통해 어혈을 침범하여 비린내 (즉 비린내) 가 나는 갈색 물질을 분비한다. 잉어, 초어, 고등어 등 민물고기는 단백질이 풍부해 영양가가 높고 맛이 신선하지만, 이 강어들은 왕왕 비린내가 난다.

생선 비린내를 제거하는 몇 가지 방법은 다음과 같습니다.

1, 강어를 깨끗이 씻고 찬물에 넣은 다음 물에 식초와 후춧가루를 약간 붓거나 월계수 잎을 넣는다. 이렇게 처리한 강어에는 비린내가 없다.

2. 반염과 5kg 의 물로 생선을 소금물에 담그고 소금물은 두 개의 아가미를 통해 혈액에 담그실 수 있습니다. 한 시간 후에 흙냄새가 사라진다. 죽은 물고기라면 소금물에 두 시간 동안 담가 비린내를 제거한다.

3. 잉어의 등 양쪽에 하얀 갈비뼈 두 개가 있는데, 이것은 특별한 비린내를 내는 물건이다. 도살할 때 이 두 개의 흰 갈비에 주의하여 삶으면 비린내가 나지 않는다.

4. 생선을 도살할 때 생선의 핏물을 최대한 깨끗이 씻어낼 수 있고, 요리할 때 파, 생강, 마늘 등의 조미료를 넣어 생선의 비린내를 기본적으로 제거할 수 있다.

둘째: 생선을 요리 할 때 비린내를 제거하는 방법;

생선을 깨끗이 씻은 후 기름에 넣고 튀기고, 튀긴 후 남은 기름을 붓고, 튀긴 생선을 냄비에 넣는다. 냄비가 뜨거워지면 술 (황주가 가장 좋음) 과 식초를 조금 넣고 솥뚜껑을 덮고 수십 초 정도 덮은 다음 솥뚜껑을 열어 생선 비린내를 제거한다. 또 간장 등 다른 조미료와 함께 요리하면 다양한 맛있는 생선 제품을 만들 수 있다.

왜 술과 식초를 넣으면 비린내를 없앨 수 있습니까? 와인에는 일정량의 알코올이 함유되어 있기 때문에 알코올은 아주 좋은 유기용제이다. 트리메틸 아민은 알코올에 용해되어 가열할 때 알코올과 함께 휘발할 수 있다. 또한 와인의 알코올과 식초의 아세트산도 향기로운 지방을 만들어 생선의 맛을 증가시킨다.

물고기의 비린내를 제거하는 방법을 가르쳐 드리겠습니다.

부식질이 많기 때문에 방선균의 번식과 성장에 적합하다. 방선균은 물고기 아가미를 통해 어혈을 침범하여 비린내 (즉 비린내) 가 나는 갈색 물질을 분비한다. 잉어, 초어, 고등어 등 민물고기는 단백질이 풍부해 영양가가 높고 맛이 신선하지만, 이 물고기들은 왕왕 비린내가 난다. 비린내를 제거할 수 있는 몇 가지 방법이 있다. 1. 생선배를 깨끗이 씻어서 찬물에 넣은 다음 물에 식초와 후춧가루를 약간 붓거나 월계수 잎을 넣는다. 이런 방법으로 처리한 물고기는 비린내가 없다. 2. 25 그램의 소금과 2500 그램의 물로 생선을 소금물에 담그고 소금물은 두 개의 아가미를 통해 혈액에 담근다. 1 시간 후에 비린내가 사라질 수 있습니다. 죽은 물고기라면 소금물에 2 시간 담가도 생선의 비린내를 제거할 수 있다. 3. 잉어 등 양쪽에 하얀 갈비뼈 두 개가 있는데, 이것은 비범한 생선 비린내를 낼 수 있는 물건이다. 도살할 때 이 흰 갈비 두 개를 제거해 삶으면 비린내가 나지 않도록 주의하세요. 4. 생선을 도살할 때 생선의 핏물을 최대한 깨끗이 씻어낼 수 있고, 요리할 때 파, 생강, 마늘 등의 조미료를 넣어 생선의 비린내를 기본적으로 제거할 수 있다. 중국 먹물망 힌트: 판권 소유, 전재 출처 성명서: 본문 및 중국 먹물망 음식백과에서 발표한 모든 레시피, 문장, 지식, 자료는 참고용으로만, 사용하기 전에 스스로 검사해 주시기 바랍니다. 이로 인한 위험은 본인이 부담합니다. 중국 음식망' 음식백과' 는 최고의 실용음식, 레시피, 레시피, 레시피, 전문건강지식, 생활팁, 식재료 소개를 제공하는 전문생활서비스 플랫폼으로 자리매김하기 위해 노력하고 있다.

잉어의 몸에서 특히 비린 실이 어디에 있습니까? 어떻게 제거합니까?

볼에 구멍을 하나 내면 위층처럼 밝은 힘줄을 볼 수 있다. 관건은 이 힘줄을 잡아당기고, 물고기의 꼬리에 칼을 긋고, 위층으로 올라간 다음, 뽑는 동안 칼등으로 물고기의 등을 가볍게 두드리는 것이다. 초심자의 성공률은 75% 이다