고등어는 일명 은어, 고등어, 고등어 편어, 단풍나무라고도 하며, 가장 큰 개체는 길이가 40 센티미터에 달할 수 있다. 우리나라 연해의 고등어는 네 가지가 있는데, 각각 은어, 연미어, 중국 고등어, 해돔인데, 그중에서도 은어 () 와 연미돔 () 은 생산량이 큰 진귀한 물고기이다. 이 네 종류의 고등어는 모두 어획할 수 있다.

초여름에는 고등어가 외해에서 무리를 지어 근해에서 알을 낳고 번식한 뒤 추석 후에 다시 외해로 헤엄쳐 갔다. 따라서 초여름부터 중추까지는 고등어 낚시의 황금계절이며 남해는 초겨울까지 지속될 수 있다. 고등어는 수심 20 ~ 50 미터의 산뿌리와 자갈 사이에서 먹이를 찾는 것을 좋아하기 때문에 이 수역에서 고등어를 잡아야 한다. 가장 좋은 미끼는 으깨는 신선한 조개, 새우, 작은 게입니다. 배 낚싯대로 낚시를 하면 밑단 고리로 연결할 수 있고, 낚시팀당 2 ~ 5 개의 갈고리가 있을 수 있다. 낚싯대를 쓰면 포도 갈고리가 더 좋다. 고등어는 크지 않고 발버둥치는 힘이 강하지 않기 때문에, 실을 가늘게 할 수 있고, 낚싯바늘은 조금 작을 수 있으며, 양손에 낚싯대를 던져서 고등어를 잡는 데 가장 적합하다. 대부분의 고등어는 모두 무리를 지어 수영한다. 고정 지점 어획을 사용하면 해변 조개류를 채집하여 산산조각 낸 다음 낚시터에 던져 둥지를 지을 수 있다. 둥지가 완성되면 pomfrets 를 꿰맬 수 있고, 심지어 묶기도 하는데, 효과가 상당히 좋다.

1980 년대 초에 광동은 민물 고등어 양식을 도입했다. 그 식사량이 맹렬하고, 성장이 빠르고, 항병력이 강하여, 각지에서 잇달아 수산양식을 도입하여, 지금은 장강과 하강 유역이 이미 보편적으로 혼양되었다. 민물 고등어용 물고기는 주로 고기 미끼이며, 채식 미끼, 밑낚시와 낚시도 가능합니다.