사람마다 황주와 백주에 대한 수용 정도가 다르다. 몸에 미치는 영향으로 황주는 백주보다 자극성이 적다. 그러나 많은 사람들이 술을 마시는 것은 단지 자극을 위한 것이다. 지금 백주를 좋아하지 않는 젊은이들에게 황주는 사실 아주 좋은 선택이다. 하지만 백주를 습관적으로 마시는 중년층에게 황주는 주스 음료와 같은 담백한 술인 것 같아 우리가 원하는 자극을 줄 수 없다.

우선, 양자의 구성. 황주는 백주와 마찬가지로 주성분은 물과 알코올이지만 황주의 알코올 함량은 일반적으로 20% 를 넘지 않는다. 또한 황주는 단백질, 아미노산, 수십 가지 무기염 (각종 매크로 원소와 미량 원소 포함) 을 함유하고 있으며 백주는 알데히드, 에스테르, 산류, 알코올 등 미량 물질을 함유하고 있어 영양성분으로 볼 때 황주가 우세하다. 둘째, 인체에 대한 작용에서 황주와 백주는 모두 인체의 추위를 막고 식욕을 증진시키며 혈액순환을 촉진하고 노화 방지, 미용, 수경활에 도움을 줄 수 있다. 또한 황주는 열량이 상대적으로 낮기 때문에 어느 정도의 다이어트 작용과 약용 가치를 가지고 있으며, 이는 많은 한약이 황주를 약으로 끌어들이는 이유이기도 하다.

황주의 음주 방법은 백주보다 더 풍부하다. 막걸리는 주로 찹쌀을 주원료로 하여 찹쌀의 원래 영양성분과 그에 따른 당화 접착제를 보존해 인체 건강에 좋다. 황주를 마실 때 마시는 방법에 따라 효능이 다르다. 황주감기를 마시면 소화, 소화화, 진정을 촉진하는 역할을 하며 소화불량, 거식, 심박 과속, 과민성 등에 뚜렷한 효능이 있다. 열음황주는 추위를 없애고 습기를 두려워하며 요통, 손발 무감각 떨림, 류머티즘 관절염, 넘어져 다친 환자에게 좋다. 따라서 황주가 인체에 더 유익하다는 것은 의심의 여지가 없다.

술의 묵은 양조는 사실 미생물의 변화와 반응이다. 술이 높을수록 미생물 활성이 낮아진다. 즉, 황주가 10 년 묵은 후의 식감 변화는 백주보다 훨씬 크다는 것이다. 좋은 막걸리의 원가가 너무 높아서 너무 드뭅니다. 반면에, 백주는 오래 묵을 필요가 없다. 왜냐하면 묵은 술의 작용이 매우 작기 때문이다. 백주의 다른 향형 중 장향형 백주는 아침 효과가 가장 좋지만 단시간에 고급 황주보다 못하다.