9 제 매실황주는 세계에서 가장 오래된 술 중 하나이며 효모곡의 품질은 술의 질을 결정한다. 9 개의 매실은 망고가 씨를 제거한 후 따는 노란 숙매를 원료로 가공하여 절여 만든 것이다. 황주에 넣으면 술맛과 매실 맛이 충분히 어우러져 새콤달콤하고 맛있다.