이 걸쭉한 음식은 연근가루로 신선한 연근은 껍질을 벗기고, 풀을 뜯고, 건조하는 등의 공예로 만든 무질회색 스킨. 연근전분의 주성분은 감자 전분이며 포도당 탄수화물 칼슘 칼륨 인 나트륨 철 등 영양성분도 함유하고 있다.

연근가루는 물에 잘 용해되어 끓는 물에 담근 후 연한 회색이나 연홍색 젤라틴 반투명한 액체를 띤다. 연근의 맛과 간성이 차갑기 때문에 연근가루로 가공한 후 추위에서 따뜻해져 인체의 소화에 더 유리하다. 연근가루는 생진열, 양혈익기, 위건비 등의 효능이 있다. 녹색천연의 보양제품이라고 불리며 여성 친구들의 사랑을 받고 있다. 특히 저장 지역에서는 더욱 그렇다.