1. 흑맥주를 작은 젖주전자에 붓고, 중불로 맥주에 많은 거품이 나오는데, 맥주 부피는 끓이기 전의 절반에 불과하다.

2. 50g 순우유와 설탕을 넣고 잘 섞는다.

3. 또 다른 50g 순우유에 전분 1 큰술을 넣고 우유와 완전히 섞일 때까지 섞은 다음 우유솥에 붓고 잘 섞는다.

4. 액체가 걸쭉해질 때까지 계속 가열한 후 불을 끄고 용기에 붓고 실온을 잠시 방치한 후 냉장고에 넣어 차갑게 식히도록 한다.

5. 식힌 후 생크림을 넣고 골고루 섞는다 (아이스크림기가 없으면 생크림을 조금 주고 맥주와 섞는 것이 좋습니다).

6. 크랜베리를 잘게 썰어 흑맥주로 2 분 정도 담가 맥주 준비물을 걸러냅니다.

7. 이때 아이스크림 기계를 사용하고 싶다면 기계를 가동하고 아이스크림 액체를 붓는다. 휘핑 15-20 분 후에 크랜베리를 넣고 잘 섞는다. 바로 먹으면 새로운 맛이 난다. 흑맥주에 우유 뚜껑을 만들 수도 있고, 냉동실에 2 시간 정도 넣어 굳어진 후 공을 파낼 수도 있습니다. 아이스크림기가 없다면 2 시간마다 꺼내서 믹서봉으로 한 번 섞고 2 ~ 3 회 반복한 뒤 마지막으로 섞은 후 크랜베리를 섞는다.