황두장과 두반장은 확실히 중국의 수많은 장중의 개나리다. 많은 사람들이 개의치 않는다. 사실 많은 요리에는 그의 두 가지 모습이 있다. 이 두 장을 어떻게 써야 좋을지, 내 경험에 대해 함부로 말하고, 여러분과 함께 진보한다.

황두장은 어떻게 사용하나요?

1. 담근

더 말할 필요도 없이, 황두장은 원래 생으로 먹을 수 있는 것이고, 점으로 찍어 먹는 것도 별미다. 예를 들면 다이어트 애호가, 오이 몇 개를 사서 깨끗이 씻은 후 황두장에 찍어 먹는 것도 좋다. 어차피 내 아내가 이렇게 하는 거야. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 아이를 위해 아침식사 춘빙을 만들 때도 황두장을 조금 바르면 맛이 더 풍부한데, 말씀하세요?

2. 찜

황두장을 쪄서 어떻게 먹을까? 저는 황두장을 찜어의 재료로 사용하고 있습니다. 고등어 한 마리를 준비한 후, 간단히 가는 소금, 양념주, 파 강수를 한 번 절여 주세요. 그리고 접시에 파 조각과 생강을 깔고 고등어를 얹고, 생선에 황두장을 한 겹 바르고, 냄비에 불을 8 분 정도 얹고, 출국한 후 파사와 청홍고추를 넣고 뜨거운 기름을 바르면 됩니다.

이것은 찜어일 뿐, 갈비찜도 할 수 있고, 방법과 이것과는 약간 차이가 있습니다. 처리된 갈비를 황두장, 파 생강, 소금, 굴 소스, 말린 전분 등에 넣어 담근 다음 냄비에 20 분 정도 더 쪄서 냄비에서 나올 수 있습니다. 소스 향이 있습니다. 식감은 전분이 첨가되어 부드럽습니다. 한 번 해 보세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

3. 튀김

이거? 튀김? 어떻게 해야 하나요? 아주 간단해요. 자장면을 만들 수 있어요. 삼겹살은 살지고 얇게 썰어서 먼저 비계를 솥에 넣고 기름에 볶은 다음 살코기를 넣고 볶은 다음 파 생강을 넣고 향을 볶은 다음 된장과 단젓을 넣고 간장분리까지 볶으면 냄비가 나옵니다. 국수무침에도 좋습니다.

4. 할로겐과 스튜

황두장으로도 할로겐이나 스튜를 할 수 있다. 예를 들면 할로겐을 할 때는 뜨거운 기름으로 황두장을 볶는 것이 좋다. 이렇게 하면 황두장의 신선한 향을 자극한 다음 간수에 붓고 볶은 향신료, 소금, 설탕색 등을 넣고 30 분 동안 끓여 향신료 향기와 양념을 간수에 섞은 다음 할로겐으로 만든 육류 식재료 등을 넣을 수 있다 , 두반장은 어떻게 쓰나요?

이곳의 익은 콩꽃잎은 음식을 담그는 데 쓸 수 있지만, 우리가 가장 많이 사용하는 것은 생두반장, 예를 들면 가장 잘 아는 것 같아요? 현두반장? , 주로 마파두부, 두반어, 삶은 고기, 후이궈러우 등 요리를 볶는 데 쓰인다. 샤브샤브 밑재료도 두반장을 빼놓을 수 없다. 두반장을 사용할 때 몇 가지 점에 유의해야 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

1. 두반장은 볶는 게 좋겠어요

생두판은 반드시 볶아 다시 사용해야 한다. 이렇게 하면 생두판의 비린내를 제거하고, 콩잎의 신선한 향기를 자극할 수 있고, 작은 불에서 향기와 붉은 기름을 볶은 후 다른 보조재와 식재료를 넣고 함께 볶을 수 있다.

2. 두반장은 잘게 다진 후

두반장에는 잠두와 고추가 들어 있는데 잘게 다진 후 사용하면 신선한 향이 더 잘 풀려 요리에 향을 더하는 데 도움이 된다.