1. 학교가 자율적으로 운영하는 식당은 공익성 원칙을 고수하고 영리를 목적으로 하지 말아야 한다. 영양개선 계획을 실시하는 농촌 의무교육학교 식당은 청부 또는 위탁 경영을 할 수 없다.

2. 사회력 도급을 도입하거나 학교 식당 운영을 위탁하는 경우 입찰방식을 통해 법에 따라 식품경영허가, 식품안전책임, 사회적 신용이 좋은 외식서비스 단위 또는 자질이 있는 외식경영단위를 공개적으로 선택해야 한다.

3. 학교 식당은 법에 따라 식품경영허가증을 취득하고, 식품경영허가증에 명시된 경영사업 운영에 엄격히 따라 허가증을 내걸거나 식당의 눈에 띄는 위치에 놓아야 한다.

4. 학교 식당은 식품안전과 영양위생 자체 검사 제도를 세워야 한다. 경영 조건이 바뀌어 더 이상 식품 안전 요구 사항을 충족시키지 못하면 학교 식당은 즉시 정비해야 한다. 식품안전사고의 위험이 있는 경우 식품경영활동을 즉각 중단하고 현지 식품안전감독관리부와 교육부서에 제때 보고해야 한다.

5. 학교 식당은 식품 안전 관리 제도를 수립하고 시행해야 하며, 규정에 따라 장소, 시설 설비의 세척 소독, 유지 보수 교정, 원료 구매부터 식품 공급에 이르는 전 과정 통제 및 관리, 식기와 음료 세척 소독, 식품 첨가물 사용 및 관리 등 식품 안전 관리 제도를 제정하고 시행해야 한다.