정원양고기는 독특한 가공 방법으로 5 대 카테고리 20 여 개의 계열 제품을 형성했다. 주로 볶음, 찜, 삶기, 구이, 스튜 등 10 가지 방법으로 30 여종의 양념, 10 여종의 약재를 곁들여 온중익기, 건위 신장의 효능으로 정원을 벗어나 중화음식문화의 현란한 꽃이 되었다. "북서쪽으로 3 천리를 날리며, 사방의 손님을 끌어들이다" 는 찬사를 받았다. 특징: 완제품 요리는 부드럽고, 붉고 윤기가 나고, 향기가 넘친다.

방법: 양고기 (뼈와 양고기) 를 깨끗이 씻어서 3cm 의 네모난 덩어리로 잘게 다진다. 양고기와 간장 25g, 절인 10 분; 후추, 계피, 고량강은 천으로 싸여있다: 파는 매듭을 짓고, 생강은 송송 () 을 친다. 냄비가 60% 까지 가열되면 솥 안의 양고기 덩어리를 익혀 건져낸다. 구운 양고기를 다른 뚝배기에 넣고 데친 양고기를 넣고 소금, 간장, 파, 생강, 양념 가방을 넣고, 큰불이 끓고, 중간 불로 옮기고, 30 분 정도 뜸을 찍고, 후춧가루를 넣는다.

팁 만들기: 양고기는 반드시 뼈가 있어야 하고, 삶으면 맛이 신선하다. 양고기를 구울 때는 반드시 과도하게 색칠해서는 안 된다. 그렇지 않으면 완제품의 색깔에 영향을 줄 수 있다. 튀김 공예 때문에 식물성 기름1000g 을 준비해야 합니다. 양념은 색조를 조절하는 데 사용할 때 얕고 진하지 않아야 하며, 양고기의 색이 짙고 쓴맛이 나는 것을 피해야 한다. 이 요리는 본래의 맛을 중시한다. 끓일 때는 적당량의 물을 넣어야 한다. 국이 많으면 싱겁고, 국물이 주재가 적으면 타지 않는다. 완제품은 부드럽고, 썩고, 붉고, 윤기가 있어야 한다. 특징: 육질이 부드럽고 파향이 진하다.

성분: 양고기 (뼈), 밀가루. 대파. 신선한 생강, 고수, 정염, 조미료, 팔각회향유, 식물성 기름.

제법: 뼈와 양고기를 잘게 썰어 정염 조미료, 산초대유유, 적당량의 밀가루와 버무려 작은 그릇에 넣고 대파, 생강, 우리 찜을 넣는다. 먹을 때 고수를 뿌려 건식만두를 곁들일 수 있다.