랍스터를 맛있게 만드는 방법에 대한 튜토리얼
랍스터를 맛있게 만드는 방법에 대한 튜토리얼
랍스터를 맛있게 만드는 방법에 대한 튜토리얼 랍스터는 우리 생활에서 매우 흔한 약재이기도 합니다. 랍스터를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 방법에 따라 맛도 달라집니다. 여기 랍스터를 맛있게 만드는 방법에 대한 튜토리얼이 있습니다. 맛있는 랍스터 만드는 법 튜토리얼 1
첫 번째 마늘 가재
재료
가재 2파운드, 마늘 4개, 스타 아니스, 월계수 잎 , 흑설탕, 계피, 굴소스, 간장, 소금
방법
1. 구입한 가재를 두 번 씻어준 후 솔로 털어내고 머리와 새우를 떼어냅니다. 내장
2. 마늘은 껍질을 벗겨 으깨어 다진마늘에 넣어준다
3. 냄비에 기름을 두배로 부어 가열하고 다진마늘을 넣어준다. 마늘을 넣고 볶아 향이 나면 가재를 넣고 골고루 볶은 뒤 가재를 덮은 맥주를 추가한다.
4. 스타아니스, 계피, 월계수잎, 흑설탕, 소금 2개를 넣는다. 냄비에 간장 한 숟갈, 굴소스 한 숟갈을 넣고 센 불에서 끓이다가 중불로 줄여 20분간 끓입니다.
두 번째 마늘 가재
재료,
가재 꼬리 1파운드, 마늘 1개, 기장 3개. 약간의 고수풀.
방법:
1. 냄비에 가재를 넣고 쿠킹 와인을 넣고 2분간 조리한 후 꺼내서 따로 보관합니다. 마늘과 기장을 으깨서 따로 보관하세요.
2. 팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 향이 날 때까지 볶은 후, 픽시안 된장 1큰술을 넣고 볶다가 붉은 기름을 넣고 볶은 후 가재를 넣고 고르게 볶습니다. 맥주 반 병을 붓고 진간장 한 스푼, 굴 소스 한 스푼, 설탕 한 스푼, 소금 약간을 넣고 잘 저어 3 분간 끓인 후 고수를 뿌려 드세요.
매운 가재의 세 번째 유형
가재 손질 팁
1. 구입한 가재를 깨끗한 물로 두 번 헹구세요. 죽은 가재는 골라서 바로 버린다고 합니다.
2 가재를 큰 펜치 두 개로 잡고 가위로 머리의 1/3을 잘라낸 후, 머리에 붙은 모래주머니를 제거합니다. (꺼내고 나면 노란색이 가득 들어있는 것을 볼 수 있습니다. 풀)
3 꼬리 가운데 부분을 잡고 새우줄을 찢어주세요. (찢기 힘들면 가위를 이용해서 가장자리를 1/2 정도 잘라내고, 새우 중간 선까지 자르지 말고 세게 잡아당기면 쉽게 빠진다)
4 브러시로 가재의 복부와 입을 닦은 후 마지막으로 깨끗하게 헹굽니다.
방법
1. 위의 단계에 따라 가재 2파운드를 손질합니다.
2. 냄비에 기름을 두르고 가재를 냄비에 직접 넣고 가재가 빨갛게 될 때까지 볶은 후 꺼냅니다 (새우 살을 더 부드럽게 만들기 위해)
3. 다른 냄비에 넣고 다진 양파, 생강, 마늘, 양파를 향이 날 때까지 볶은 후 건고추 20g, 청양고추 10g, 사천고추 15g, 계피 1개, 스타아니스 4개, 월계수잎 5개를 넣고 2분간 볶는다 , 픽시안 된장 15g 1큰술을 넣고, 붉은 기름에 전골 베이스 30g을 넣고 볶습니다.
4. 가재를 넣고 센 불에서 2분간 볶다가 가재 분량만큼 물을 넣고 센 불로 끓입니다. 끓어오르면 닭육수, 진간장, 맛술을 각각 2큰술씩 넣고 약한 불로 10분간 끓인다.
5. 그리고 설탕 2큰술, 시상향 1큰술, 고추장 1큰술을 넣고 약한 불에서 10분간 끓입니다. 마지막으로 고추기름 2큰술을 넣고 센 불에서 5분간 끓여주세요. 서빙하기 전에 고수와 참깨를 뿌립니다.
네 번째 유형의 가재 리조또
재료:
매콤한 가재 한 상자, 남은 밥 한 그릇과 부추 한 개.
방법:
1. 가재를 해동하지 않고 냄비에 붓고 적당량의 물을 넣고 센 불로 끓인 후 약불로 줄여 은근하게 끓인다. 서빙 5분 전.
2 가재 껍질을 벗겨 따로 보관해 둔 뒤, 국물에 있는 재료를 건져냅니다.
3 냄비에 국물을 넣고 밥을 부어 부드러워질 때까지 끓인 후 가재를 넣고 부추를 뿌려 서빙합니다.
다섯 번째 유형의 매운 가재
재료의 세심한 준비,
가재 2파운드
향신료, 스타 아니스 3개, 사천 고추 열매 한 줌, 말린 칠리 고추 한 줌, 기장 고추 4~5개, 월계수 잎 8~9장, 계피 껍질 두 조각, 정향 한 줌, 풀 열매 두 개, 루 두 개 ,
재료: 생강 한 쪽, 마늘 4~5쪽, 쪽파 5~6개, 소금 한 스푼, 설탕 한 스푼, 진간장 적당량, 깨 적당량 백포도주.
방법은,
1. 가재를 손질해서 싱싱한 가재를 사세요. 내 것은 사장님께서 직접 가공해 놓으셨다면 머리만 잘라주시면 됩니다. 새우는 모래주머니를 골라서 꼬리 가운데를 잡고 새우실을 비틀어 잡아주세요. 가재의 복부와 발은 솔을 이용하여 조심스럽게 빗어주기가 어렵지만 최대한 깨끗하게 닦아주세요
2. 말린 고추와 조미료를 잘게 썰어서 넣어주세요. 모든 향신료를 그릇에 담으세요. 그냥 거기 있어주세요! 편리하고 설거지하는 데 많은 비용이 들지 않습니다!
3. 대파와 흰 쪽파를 분리하고, 대파 잎을 잘게 자르고 마늘을 으깨어 따로 보관합니다.
4 가재를 찬물에 생강 몇 조각과 맛술 약간을 넣어 데쳐 비릿한 냄새와 흙을 제거합니다. 데친 후 꺼내어 헹구고 물기를 빼냅니다.
5 기름을 두르고 양파, 생강, 마늘을 볶은 후 향신료를 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 데친 가재를 넣고 향이 가재에 스며들도록 볶습니다
여섯번째 매운 가재
재료
가재 3파운드, 된장, 통후추, 말린 고추, 마늘, 생강, 파, 설탕, 소금, 치킨 에센스, 옥수수유, 맥주 한 병, 물 적당량
방법
1. 머리의 진흙탕 부분을 브러시로 문지른 다음, 가재의 꼬리를 잡은 뒤 깨끗한 물에 20분간 담가둡니다.
2. 양파는 잘게 자르고, 생강과 마늘은 잘게 자르고, 말린 고추는 잘게 썬다
3. 냄비에 적당량의 물을 넣고 끓인다. 끓인 다음 가재를 넣고 3분간 조리한 후 따로 보관하세요.
4. 팬에 기름을 두르고 마른고추와 사천고추를 넣고 볶은 후 양파, 생강, 마늘을 넣고 볶다가 마지막으로 된장을 넣고 붉게 될 때까지 볶습니다. 기름이 나오면 작은 랍스터를 냄비에 붓고 볶은 다음 물 소량과 맥주 한 병을 붓고 이때 치킨 에센스, 소금, 설탕을 넣고 계속 저어줍니다. - 5분간 고르게 볶아주세요
5. 가재를 넣고 다기능 냄비에 넣고 시간과 온도를 조절한 후 뚜껑을 덮고 시간이 되면 20분간 조리해 주세요. 이제 서비스할 준비가 되었습니다!
일곱 번째 매운 가재
재료
가재, 다진 마늘, 전골 베이스, 맥주
구체적인 방법
1 가재를 찬물에 넣고 적당량의 맛술, 생강, 파를 넣고 데쳐주세요. 처리가 필요합니다
2 냄비에 기름과 다진 마늘을 바르고 향이 날 때까지 볶은 다음 전골 베이스를 넣고 끓인 다음 작은 설탕 1조각을 넣고 가재를 넣습니다. 볶은 뒤 마지막으로 맥주 1병, 소금 약간, 간장 1스푼을 넣고 뚜껑을 덮고 5분 정도 끓인다.
여덟 번째 매운 랍스터 꼬리
재료 : 랍스터 꼬리, 생강, 양파, 마늘, 양파, 피망.
방법:
1. 모든 재료를 준비하고 생강과 마늘을 다지고, 대파는 잘게 자르고, 양파는 잘게 자르고, 풋고추는 잘게 썬다. 울리고 따로 보관하십시오.
2. 냄비에 랍스터 꼬리를 넣고 찬물에 담근 뒤 쿠킹 와인을 넣고 2분간 조리해 찬물을 빼주세요.
3. 냄비에 기름을 두르고 양파, 생강, 마늘, 건고추, 사천고추를 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 냄비 베이스와 된장을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다, 랍스터 꼬리, 약간의 설탕, 후추 1테이블스푼을 넣고 랍스터 꼬리가 덮일 때까지 맥주를 붓고 중불에서 5분간 조리합니다.
4. 익힌 랍스터 꼬리에 풋고추와 양파를 넣고 1분 정도 볶아서 드세요.
9가지 매운맛. 가재
재료
가재 2파운드, 대파 1개, 마늘 4쪽, 생강 2쪽, 전골 베이스 100그램, 된장 1스푼, 맥주 500ml, 맛술 2스푼, 진간장 2스푼, 치킨에센스 1스푼, 열세가지 양념 1스푼, 설탕 2스푼, 고춧가루 1스푼, 대파, 고수, 익힌 흰깨
< p>방법가재 손질,
1. 가재를 두 번 손질하고 펜치를 손으로 잡은 후 머리의 3분의 1을 가위로 잘라낸 후 모래주머니를 제거합니다. 머리를 잡고 꼬리 가운데 부분을 잡고 새우실을 힘껏 잡아당겨 복부와 입을 솔로 닦은 뒤 헹궈 물기를 뺀다
준비
1 냄비에 기름을 붓고 60% 정도 뜨거워질 때까지 가열한 후 세척물을 추가합니다. 깨끗한 가재를 빨간색으로 변할 때까지 중불로 꺼냅니다(랍스터 고기를 더 단단하게 만들기 위해)
2 다른 냄비에 기름을 데우세요. 팬에 양파, 생강, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 말린 가재 고추 15g, 피망 10g, 사천 고추 15g, 계피 1개, 스타 아니스 4개, 월계수 잎 4개를 넣고 1분 정도 볶습니다. , 전골 베이스와 된장을 넣고 빨간 기름이 나올 때까지 볶는다
3 붓는다 가재를 넣고 고르게 볶은 뒤 맥주 500ml를 붓고 센 불에 끓이다가 계속 끓인다 맛술, 간장, 치킨 에센스, 설탕 13개, 고춧가루를 넣고 중~약불로 줄여 국물이 졸아들 때까지 10분간 끓입니다.
4 양파, 고수, 서빙 전 흰 참깨
열세 가지 맛 가재의 열 번째 유형
튜토리얼
< p> 준비 재료: 열세 개 1팩 가재양념 양념, 가재 4파운드, 양파, 생강, 마늘 적당량, 양파 반 개, 기름 적당량, 맥주 1캔팬에 다진 양파 2개, 생강, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶는다
3 양파 슬라이스를 넣고 향이 날 때까지 계속 볶는다
4 매콤한 가재 양념을 넣고 2분간 볶는다
< p> 5 가재를 넣고 3분간 볶는다. (여기서는 냉동새우꼬리를 사용하는데, 생새우를 사면 추가로 데쳐줘야 합니다. 쿠킹와인을 첨가하면 비린내가 더 잘 제거됩니다.) < /p>6. 맥주 캔을 넣어 가재를 덮고 10분간 조리합니다.
7 즙을 모으고 냄비에 넣을 수프를 조금 남겨둡니다.
8 랍스터를 맛있게 만드는 방법 튜토리얼 2를 뿌리기만 하면 됩니다.
재료, 가재, 다진 마늘, 다진 생강, 맥주 캔, 소금, 후추, 설탕, 기름
< p>1. 구입한 가재를 두 번 깨끗이 씻은 후 솔로 솔질해 깨끗이 씻은 뒤, 새우 머리와 내장을 제거해주세요p>
2. 냄비에 기름을 더 두르고, 씻어둔 가재를 센 불에서 붉게 변할 때까지 볶은 후 다진 마늘을 볶을 때 냄비에 약간의 베이스 오일을 남겨두는 것을 잊지 마세요.
3. 방금 냄비에 남은 베이스 오일을 데우고 다진 마늘과 생강 2/3를 넣고 볶아 향이 살짝 노랗게 변한 후 부어주세요 갓 튀긴 가재와 맥주 한 캔을 추가하세요. (물로 대체할 수도 있지만 요리용 와인을 추가하는 것을 잊지 마세요.)
4. 스타 아니스, 계피, 월계수 잎, 흑설탕, 소금을 추가하세요. , 간장 두 숟갈, 굴소스 한 숟갈을 넣고 센 불에서 끓인 뒤 중불로 줄여 20분간 끓입니다.
조금 넣어서 국물에 섞어도 맛있습니다. 맛있는 랍스터 만드는 법 튜토리얼 3
재료: 가재 3파운드, 생강 3톨, 마늘 2통, 말린 오향 봉지 칠리페퍼, 소금, 글루타민산나트륨, 흑설탕
오향 봉지 4개, 아니스 8개, 계피 1조각, 후추 1개 한 줌, 정향 3개, 큐민 한 꼬집, 향신료에 넣습니다 가방에 넣고 단단히 묶어주세요.
제작
1. 가재 손질하기
쉬운 버전,
야채시장에서 가재 구입 당시 해산물 가게에는 일반적으로 고압 물총이 설치되어 있으며 사장은 고압 물총을 사용하여 가재를 여러 번 헹굴 수 있습니다.
집에 도착한 후 가재를 물에 붓고 백식초와 소금을 넣고 20분간 담가두면 침전물과 찌꺼기가 토해내도록 유도한다. 가재가 죽으면 안타깝습니다.
그런 다음 큰 메쉬 스푼을 사용하여 가재를 집어 올리면 메쉬 스푼에 들어있는 가재를 메쉬 스푼에 문질러 청소하십시오.
그런 다음 깨끗한 물이 담긴 대야로 갈아주고, 가재를 부어 계속해서 건져내고 메쉬 스푼으로 씻어주세요.
가재를 문지른 후에도 물이 맑아질 때까지 이 단계를 반복한 다음 가재의 물기를 빼고 따로 보관합니다.
귀찮은 버전
물론 시간이 너무 많이 걸리고 번거롭지 않다면 칫솔을 사용하여 가재의 복부를 문지르면 됩니다. 특히 가재의 경우 검은색 부분이 끈적끈적한 점토 파편 층입니다.
문지른 후 가위를 이용해 새우 머리를 조금 잘라내고 안에 있는 검은 물질을 제거해주세요.
소위 새우실은 여기서 제거하지 않는 것이 좋습니다.
그런 다음 다시 물을 붓고 물기를 빼낸 후 따로 보관해 두세요.
2. 가재튀김
냄비에 샐러드유나 식물성 기름을 많이 넣고, 라드나 다른 동물들이 튀기기 때문에 라드는 사용하지 마세요. 물건은 바삭하지 않고 부드럽습니다.
불을 켜고 기름 표면이 잠잠해지고 살짝 연기가 나기 시작할 때까지, 즉 기름 온도가 70% 정도 뜨거워지면 센 불로 바꾸고 가재를 조금 넣어 튀겨줍니다. . 여기에는 매우 조심하십시오. 가재를 너무 많이 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 기름이 너무 많은 작은 거품을 생성하고 냄비에서 직접 넘쳐 위험한 상황을 초래할 수 있습니다.
가재를 향이 나게 튀겨내며 튀기는 시간은 화력에 따라 다릅니다. 가정용 가스레인지의 경우 가재를 넣을 때 기름 온도가 충분히 높으면 보통 2분 정도 걸립니다. 튀김.
튀겨낸 후 가재를 꺼내서 기름을 빼고 따로 보관해두세요.
그런 다음 센 불을 켜고 다시 기름 온도를 높이세요. 기름 온도가 적당해지면 남은 가재를 계속해서 튀겨주세요. 소량을 더 자주 사용하고 주의하세요. 안전.
3. 국물을 끓인다
생강 3온스를 씻어서 얇게 썬다.
수프 냄비에 물을 충분히 넣고 생강 조각, 마늘 2통, 양념 5봉지, 말린 고추 적당량, 소금, 글루타민산나트륨, 흑설탕을 넣고 끓입니다. 센 불로 줄이고, 모든 재료의 향이 우러나도록 20분 동안 계속 끓입니다.
결국 조림 국물은 소금의 양이 더 많아야합니다. 조림 국물의 맛이 더 좋아야합니다.
또한, 조건이 허락한다면 찌개 국물을 만들 때 데친 돼지 뼈와 닭 랙을 추가하면 찌개 국물의 신선한 맛이 더욱 복잡하고 하지만 뼈에 있는 맛 성분을 끌어내기 위해 조리 시간도 길어집니다.
4. 가재조림
먼저 끓인 국물에 가재튀김용 뜨거운 기름을 몇 스푼 넣어주세요. 가재의 신선한 새우 맛이 조림 국물의 맛을 더할 뿐만 아니라 기름이 물 위에 떠서 조림 국물의 향을 밀봉하고 따뜻하게 유지합니다.
끓인 국물에 가재를 넣고 센 불에서 국물이 살짝 끓을 때까지 끓인 후 약불로 줄여 살짝 끓인 후 20분간 끓인다. 이 기간 동안 주걱을 사용하여 몇 분 간격으로 가재를 뒤집어서 위아래로 쌓인 가재가 소금물에 고르게 잠기고 소금물의 풍미가 완전히 흡수될 수 있도록 하세요.
20분 정도 지나면 가재를 꺼냅니다. 이때의 가재는 사실 아직 맛이 별로 없습니다. 담백하고 달달한 맛을 좋아하는 친구들은 떠먹으면 됩니다. 가재는 양념장에 담가서 먹습니다. 이런 식으로 먹으면 먹을수록 맛있습니다.
요리 팁
1. 새우를 손질해 보는 건 어떨까요?
사실 좀 더 세련된 삶을 사는 친구들에게는 새우실을 방문하는 것이 필요하지만, 이것에 별로 관심이 없는 친구들에게는 의견의 문제이다.
물론 가재실은 꽤 보기에 거슬리고 제거해야 하지만, 제거해야 할 시기는 청소할 때가 아니라 먹을 때이다.
손질 시 새우 실을 제거하게 되면 조리 전 가재의 육질이 완전히 파괴되는 것과 같습니다. 다음 가재 고기.
특히 튀길 때 가재 고기에 들어있던 풍미 성분이 상처와 함께 사라지게 되는데 심한 경우 고기가 신선하고 달지 않을 뿐만 아니라 헐거워져 맛도 잃게 된다. 인성.
2. 가재를 왜 튀겨야 하나요?
갑각류 해산물 중에서도 가재뿐만 아니라 일반 새우, 게 등도 튀기면 그 안에 들어있는 풍부한 아미노산과 당분이 터지듯이 불이 붙는다. 냄새를 맡아본 사람이라면 그 냄새가 꽤 유혹적이라는 것을 알 것입니다.
따라서 가재를 요리할 때 튀기는 것은 매우 필요한 단계이며 신선도와 향, 맛을 높이는 최선의 선택입니다.
물론 위에서 설명한 작업이 다소 위험하고 복잡하기 때문에 방법을 바꿔서 기름을 조금 사용하고 기름이 끓을 때 가재를 넣어도 됩니다. 온도가 그리 높지 않은데, 중불로 천천히 튀겨야 맛이 돋보이지만, 이렇게 튀겨낸 가재는 확실히 다릅니다.
3. 가재를 튀길 때 사용한 새우기름이 검게 변했는데, 그래도 쓸 수 있나요?
가재는 푹 튀겨야 하기 때문에 기름을 많이 넣어야 하고, 사용하고 안쓰면 분명 아깝잖아요.
사실 가재를 튀길 때 사용한 기름은 그대로 사용해도 됩니다. 일단 가재를 튀겼을 때 새우의 촉수나 가시가 좀 있어서 좀 어둡게 보이는데요. 다른 물질은 오일에 혼탁합니다.
이때, 기름을 떠서 따로 보관해두고 몇 시간 동안 놓아두기만 하면 기름 속의 불순물이 중력으로 인해 바닥으로 가라앉게 되고, 기름은 가라앉게 됩니다. 훨씬 더 선명하고 밝게 보입니다.
게다가 이 기름은 새우를 튀겨냈기 때문에 새우 특유의 튀김 향도 가득해서 다른 요리를 할 때 오히려 더 맛있다는 장점이 있어요. . 캐릭터를 추가하세요.