가을은 자연이 우리에게 오곡이 풍성하게 되는 계절이자 맛있는 음식의 풍작의 계절이다. 가을 음식에서 부추장은 의심할 여지 없이 독특한 맛이다. 그것은 연한 부추꽃으로 만들어졌으며 가을에는 아름다움과 맛으로 가득 차 있다. 부추꽃은 이름에서 알 수 있듯이 부추의 꽃 부분을 가리킨다. 부추가 왕성하게 자랄 때, 신선한 꽃봉오리가 점차 피어날 것이다. 이것은 부추꽃을 따는 가장 좋은 시간이다.

부추꽃은 독특한 향기와 맛을 지니고 있어 채소의 부드러움과 꽃의 달콤함이 결합되어 요리사와 미식가들의 사랑을 받고 있다. 쪽파 소스는 가을 제철 식품으로 독특한 식감과 풍부한 영양으로 사랑받고 있습니다. 매년 가을, 부추꽃이 만발할 때 맛있는 부추장을 만들어 보고 가을의 아름다움과 맛을 느껴보세요. 이것은 음식에 대한 즐거움이 아니라 자연이 우리에게 계절에 대한 존중과 감사를 주는 것이다.

부추 따기 주의사항

부추의 꽃 길이와 품질의 차이는 부추의 성장과 밀접한 관련이 있다. 그해 재배하고 이식한 부추는 축적된 양분이 부족하여 꽃이 거의 피지 않았다. 노지에서 재배한 부추는 일 년에 한 번만 꽃이 피는데, 엎드리기 전후부터 시작한다. 부추꽃을 남기지 않으면 쓰러지기 전과 후에 부추싹이 드러날 때 한 그루를 자른다. 늦여름 누적 온도가 높더라도 축적된 양분이 도달하지 못해 꽃이 피지 않는다.

현지의 향파는 보통 밀레니엄전후로 수확하지만 (양파와 땅콩은 여름에 수확한다), 씨를 남기면 밀레니엄전후로 수확해야 한다. 부추 소스를 먹는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 예를 들어 삶은 땅콩을 부추 소스에 섞는 것과 같습니다. 신선한 매실콩은 데친 후 부추장과 섞는다. 때로는 연한 두부와 부추 소스를 섞어서 손님이 온 후의 비상용으로도 사용할 수 있다. 요컨대 부추화장은 메인 요리는 아니지만 맛이 독특하고 식용 범위가 넓어 우리 생활에 다채로운 색채를 점재하고 있다.