청양구 음식
1, 신도계화떡: 신수도 계화떡은 명나라 말년에 지어졌습니다. 그 특징: 떡은 부드럽고, 빛깔은 하얗고, 계화향은 짙고, 입구화 찌꺼기, 향향, 장기 베스트셀러 성 안팎이 특징이다. 신도계화떡은 모양이 완전하고 두께가 균일한 직사각형 지대이다. 빛깔이 노랗고 하얗고, 반점이 없고, 불순물이 없다. 촉촉하고 부드럽고, 찌꺼기를 섬세하게 하고, 걸쭉하지 않고, 설탕이 없다. 달콤하고 맛있으며, 짙은 계화 향기가 난다.
삶은 쇠고기: 사천 요리 대마, 매운, 뜨거운 대표입니다. 그것은 소금도 자공에서 기원했다. 과거 자공염장은 소를 동력으로 간수를 빚었고, 건장한 소 한 마리가 몇 달 만에 도태되었다. 소금공이 쇠고기를 끓일 때 소금, 후추, 후춧가루를 양념으로 첨가했다. 요리사의 개량을 거쳐 사천 맛이 진하고, 매콤하고, 향긋하며, 상큼하고 상큼한 명요리가 되었다.
유리 찐만두: 전통 간식. 찜만두는 전국을 풍미하고, 청두찜만두는 껍질이 얇고, 모양이 아름답고, 육류겸비, 영양이 풍부한 특징을 가지고 있다. 유리찜만두는 껍질이 얇기 때문에 붙여졌고 반투명한 가죽은 요리 후 기름에 담갔고, 그 소는 피부를 통해서도 볼 수 있었다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 유리명언)
4. 기와어: 맛도 좋고 냄새도 나지 않고, 향기도 없고, 기름도 없고, 육질도 부드럽고, 냉열도 먹을 수 있어 군민들의 사랑을 받는다. 이 요리를 발굴하고 정리하는 요리사에 따르면 기와어의 요리 방법은 매우 특별하다. 먼저 신선한 붕어를 각종 조미료와 향신료에 넣고 생선을 특제 타일에 올려 약한 불로 두 시간 동안 끓인다. 이렇게 만든 생선은 비린내도 없고 천연 향이 있어 먹기에 특히 맛있다.
5. 파우더 찜닭: 파우더 찜닭은 청두풍 간식으로 닭고기가 신선하고 부드럽습니다. 짜고 매콤하다. 빛깔이 붉고 밝아서 제작이 간단합니다. 닭을 도살한 후 머리, 뼈, 발톱, 내장을 제거하고 닭을 조각으로 썰어 위에 언급한 보조재와 조미료를 닭블록에 섞어 준비한다. 물을 끓여 닭고기를 찜통에 넣고, 큰 불로 20 분 이상 쪄서 익힌 후 뒤집어 접시에 올리고, 그 위에 붉은 기름을 조금 붓는다.
6. 청두봉미 바삭한 껍질: 청두봉미 바삭한 껍질은 유명한 사천요리 중 하나입니다. 전하는 바에 따르면 명나라에서 시작하여 궁중 연회석 간식에서 진화해 왔다. 외관은 연한 황금색으로, 겉은 바삭하고 속은 부드러워서 뜨거울 때 먹으면 맛이 신선하다. 봉황수의 핵심 재료는 계절에 따라 변한다. 핵심 충전재에 따라 화봉황-깃털수, 바닷가재 봉미수, 금갈고리 봉미수 등으로 나눌 수 있습니다.
7. 청두충초오리: 충초오리는 진귀한 한약재 동충하초와 남편 오리로 만들어졌다. 남편 오리를 깨끗이 씻고 더러움을 제거하고 젓가락으로 뾰족하게 갈아서 오리에 약 3 ~ 5 센티미터 깊이의 구멍을 뚫고 동충하초의 벌레 부분을 구멍에 넣고 황기 호두 오미자 등을 넣는다. 뚝배기에서 1 ~ 2 시간 정도 끓여주세요.