외식서비스업의 원가회계는 대형 프랜차이즈가 아닌 한 물류와 원자재를 통제할 필요가 없다. 일반 식당은 수입을 분류할 필요가 없다. 카드 소비에 쓰이는 카드 사용시 선불처리, 실제 소비시 소득처리. 먼저 원가 회계를 말하다.

외식서비스업은 생산원가를 설정하여 당월 제품 원가를 계산하고, 월말에는 실제 상황에 따라 주영업무원가로 이월할 수 있다.

생산 비용에서는 직접 재료와 직접 노무를 설정하여 식당 재료와 직원 임금을 계산할 수 있습니다 (프런트 관리자 급이 아니라 요리사를 포함한 모든 주방원, 프론트 데스크 반장 및 서비스 직원). ) 을 참조하십시오. 월말에 주영 업무로 전입하는 비용.

주택 임대료, 설비 감가 상각, 인테리어 상각은 모두 관리비에서 계산하고 상세 회계를 설정합니다. 식기 등 재사용 가능한 회전 재료는 회전 재료 과목에서 직접 계산하며, 수령할 때 5 5 상각법 또는 1 회 상각법을 선택할 수 있습니다.

이상은 대략적인 회계이다. 구체적인 원가를 어떻게 확인하는지 먼저 말해 주세요.

슈퍼마켓 소매업에서 흔히 사용하는 역병행법을 사용하다. 우리 재정부와 산업협회는 외식업계의 회계규범을 내놓지 않았기 때문에 회계법과 기업회계규범의 틀 아래 실제 상황에 따라 처리할 수밖에 없다.

매달 구매하는 재료에는 구매대좌가 있고, 식당 구매부에서 등록하고, 구매재료의 이름, 수량, 가격 등을 상세히 등록한다. 식당 운영은 매일 대량의 수령이 있기 때문에 적절한 승인 관리만 필요하고 과도한 회계 관리는 필요하지 않다. 월말 (또는 매월 어느 날 퇴근 전 또는 퇴근 후) 자료를 점검해야 한다. 이달 초 잔액에 이번 달 구매에서 월말 재고를 뺀 금액을 기준으로 이달 실제 사용 (수령) 된 재료의 수량과 금액을 계산합니다.

연료 공급, 소금, 소스, 식초 등을 사용하다. 잉여를 결정한 후 역방향 바인딩 방법을 사용할 수도 있습니다. 구체적인 잔여량은 실사할 때 본 것을 근거로 추정할 수 있으며, 너무 상세할 필요는 없다.