개황구이잉어면은 개봉하는 전통 명물 중 하나로 오랫동안 명성을 떨쳤다. 구운 국수는 용수면이라고도 합니다. 몽록' 에 따르면 명청시대에는 개봉음력 2 월 초 2 일,' 용머리' 라고 불렸고, 연회객들은 용수면, 절례송면을 먹었다. 용수면은 그때 만든 것이다. 그것은 단지 물 속에서 끓여서 굽는 것이다. 그래서 그것은 구운 국수라고 불린다. 잉어구이도 루예채의 명품으로 탕수구이와 용수면으로 구성되어 있습니다. 청나라 자희태후가 탈출할 때 개봉에 머물렀다고 한다. 개봉 명요리사는 탕수 생선튀김과 구운 국수를 조공한 적이 있다고 한다. 자희가 그것을 보고 나서, 잉어가 접시에 누워 있으면 잠이 들 수도 있고, 감기에 걸리지 않도록 이불로 덮어야 한다고 심혈을 기울였다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) 그리고 젓가락으로 구운 국수에 물고기를 덮자 잉어 국수가 맛있는 음식으로 전해졌다. 보르도의 색깔, 부드러움, 부드러움, 향이 특징이다. 구운 국수는 머리털처럼 가늘고 바삭바삭하다.

잉어 국수는 엄격하게 골라 정교하게 만든다. 그것은 개봉흑항에서 란코동두황하까지 생산되는 잉어 (무게가 약 1 근) 이다. 이런 물고기는 순수하고 신선하며 연하다. 잉어는 초보적인 처리를 거친 후 양면에 주름이 생기고 뜨거운 기름솥에서 완전히 튀겨진다. (윌리엄 셰익스피어, 잉어, 잉어, 잉어, 잉어, 잉어, 잉어) 설탕, 식초, 생강, 파, 양념, 소금 등을 넣는다. 끓는 물을 넣고 끓는 기름으로 구워 기름과 탕수즙이 완전히 융합될 때까지 튀긴 생선을 넣고 소스를 붓는다.

"구운 국수" 는 "용수면" 이라고 불린다. 처음에는 국수가 물에서 삶았는데, 나중에는 끊임없이 개선되고 튀김되어 흐트러지고 바삭해졌다. 즙을 흡수하면 요리와 함께 먹기 때문에' 국수 구이' 라고 불린다. 황하만 잉어구이는 어봉 음식의 특산품이다. 황하잉어는 예로부터 중원지구의 일품으로 많은 문인 묵객들의 칭찬을 받았다. 오랫동안 생각해 본 후에, 우리는 모든 사람이 정교하고 맛있는 고기, 금빛 비늘과 붉은 꼬리, 긴 몸에 끌린다는 것을 알게 되었습니다. 황하수에서 방양하는 잉어를 골라 간단한 어부 요리 방법을 채택하여 황하잉어의 신선하고 신선한 진정한 맛을 고객에게 제시하다. 가장 직접적인 것은 "황하의 잉어는 매우 좋고 달콤하고 뚱뚱해서 보배라고 할 수 있다" 는 것이다.

생산방법

재료: 황하 잉어1;

재료: 양파, 생강, 마늘, 팔각;

조미료: 소금, 간장, 샐러드 오일;

생산 단계

1, 잉어는 다진 칼을 깨끗이 씻고 소금으로 연한 마취로 맛을 낸다.

2, 냄비에 연료를 보급하고, 재료를 가열하고, 향을 볶는다.

3. 생선을 약간 변색될 때까지 볶고 간장을 요리하고 국물을 넣는다.

4. 조미료를 넣어 간을 맞추고, 끓인 지 3 분 후에 생마늘을 넣는다.

제작 관건: 생선은 양면으로 튀기고 간장은 먼저 끓인 후 국물, 마늘은 마지막에 넣는다.

건강 효능: Jianpi qushi;

특징: 싱싱한 향이 진하고 장향이 두드러진다. 식재료: 활황잉어 한 마리 (무게 약1000g). 소금 5g, 소흥주 25g, 파 20g, 생강15g, 돼지고기탕150g, 젖은 전분 25g, 마늘 25g, 간장1

특징: 색은 황금색이고, 겉은 바삭하고, 할로겐 맛은 새콤달콤하며, 식객들의 사랑을 받는다.

음식: 노채

조작: 살아있는 잉어를 도살하여 깨끗이 씻고, 물고기의 양쪽에서 팔칼 (뼈까지) 을 썰어 접시에 넣고 정염, 소흥주, 파 생강을 넣고 절인다. 냄비를 높은 불 위에 놓고 땅콩기름이 70% 정도 뜨거울 때 (약 175℃), 전분을 수분으로 갈아서 냄비에 생선을 넣고 황금색으로 튀기고, 꺼내고, 생선을 문지르고, 80% 의 열 (약 200℃) 을 넣는다 생선을 끓일 때 큰 불로 다른 냄비를 데우고 땅콩기름을 조금 넣고 파, 생강, 마늘을 넣고 볶은 다음 간장, 설탕, 돼지고기국을 넣고 끓여 식초를 삶아 뜨거운 땅콩기름을 생선에 부어 먹으면 먹을 수 있다.