식재료: 신선한 오리알, 계란, 거위알, 냄비 한 병 ), 소금 한 봉지, 그릇 두 개 (각각 소금과 술), 비닐봉지 몇 개, 고무줄 몇 개. 소재가 다 준비되었으니 제작 시작합시다! (오리알을 예로 들어) 만드는 방법: 1. 워싱턴주는 사온 오리알을 흐르는 물 밑에 놓고 씻는다. 오리 똥이 있는 오리알을 조심해라. 반드시 깨끗이 씻어야 한다! 2. 공기 건조. 씻은 오리알을 깨끗한 책상 위에 놓고 말리세요. 뒤집어서 철저히 말려야 한다는 것을 기억하세요! 3. 술과 소금을 찍습니다. 말린 오리알은 먼저 술 (소독용) 에 담근 다음 소금을 찍어서 밀폐된 비닐봉지에 넣고 고무줄로 봉한다! 비닐봉지 여러 벌 기억해!

백양전 소금에 절인 오리 계란 생산 방법:

소금에 절인 오리알이라고도 하는 소금에 절인 오리알은 백양전 사람들이 가장 좋아하는 음식이지만, 그 절임 방법은 매우 까다롭고 맛이 더 좋다. 1, 노란 진흙 소금에 절인 계란 방법. 황진흙 500g, 정염 100g, 아로마 오일 50g, 물 적당량을 준비합니다. 숙성할 때는 먼저 노란 진흙을 대야에 붓고 정염, 에센셜 오일, 물을 넣고 반죽으로 섞는다. 그런 다음 깨끗이 씻어 말린 신선한 오리알을 하나씩 점토에 넣고 꺼내서 식품봉투나 다른 용기에 넣는다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 3 주 후에 그것들을 꺼내서 침전물을 씻고 익힐 수 있다. 황토가 없다면 다른 진흙으로 대체할 수 있다. 진흙 점도가 좋지 않으면 소량의 점토를 첨가할 수 있다. 2, 포화 염 용액 경화 방법. 물과 소금의 양은 오리알의 수에 달려 있다. 절일 때 소금은 끓는 물에 용해되어 포화에 도달한다 (농도는 약 20%). 소금물이 식힌 후 항아리에 붓고, 깨끗이 씻고 말린 오리알을 소금물에 하나씩 넣고, 항아리 입구를 봉하여 통풍에 넣는다. 25 일 정도면 항아리를 열고 계란으로 끓일 수 있습니다. 이런 방법으로 절인 소금에 절인 오리알은 달걀노른자에 기름이 많아 맛이 특히 향기롭다. 3, 배터 숙성법. 계란의 껍데기를 맑은 물로 꼼꼼히 씻고 (그렇지 않으면 달걀구멍에 세균이 있을 수 있음), 접시에 넣어 물기를 철저히 말리고 (반드시 물기를 철저히 닦아야 함), 적당량의 밀가루를 취하여 뜨거운 물로 반죽을 만들고, 오향가루와 백주를 약간 넣어 잘 섞는다. 그런 다음 깨끗이 씻은 오리알을 하나씩 반죽에 싸서 소금 한 층을 굴려 항아리에 넣고 제단 입구를 봉한다. 소금과 반죽을 섞어 소금이 계란에 스며들게 한 후 25 일 후에 꺼내어 삶는다. 4. 백주 침수법. 백주는 계란 속의 단백질 응고를 가속화하여 노른자 속의 기름을 짜낼 수 있다. 소주를 넣는 것은 소금에 절인 오리알에서 기름을 많이 내는 관건이다. 오리알 5 근당 1 근 60 도 백주, 정염 0.5 근에 따라. 절일 때 말린 오리알을 하나씩 백주에 담갔다가 정염으로 잘 굴려 용기에 넣고 건조서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 밀봉하면 30 일 정도 조리를 할 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 5. 매운 소금에 절인 계란. 오리알은 신선할수록 좋기 때문에 유통기한이 길다. 고추장 한 그릇과 정염 한 그릇, 그리고 깨끗이 씻은 신선한 오리알 몇 개를 준비합니다. 절일 때는 맑은 물로 도자기 항아리를 깨끗이 씻고, 끓는 물로 닦고 말려라. 오리알을 고추장에 골고루 담근 다음 정염을 굴려 도자기 항아리에 살살 넣고 각각 약간의 정염을 뿌리고 크라프트지를 덮고 그늘진 통풍에 놓는다. 30-40 일 안에 열 수 있습니다. 매운, 짠, 알콜 계란 절임. 신선한 오리알을 깨끗이 씻고 말리고 (말리지 말고), 진한 고추장과 백주를 취하여 8:2 비율로 골고루 섞는다. 깨끗이 씻고 말린 오리알을 한 번에 하나씩 골고루 굴려 소금에 굴려 도자기 항아리에 넣고 밀봉하여 70-90 일 동안 절인다. 이 소금에 절인 오리알은 매콤하고, 술맛이 넘치고, 소금이 약간 매워 맛있다. 7. 오향짠오리알의 절임. 산초, 계피, 회향, 생강, 정염을 채취해 같은 양의 물로 20 분간 끓여 도자기 항아리에 붓고 깨끗이 씻은 오리알을 담가 제단 입구를 봉하고 40 일 후에 익힌다. 이 오리알은 맛이 진하고 짜고 맛있다.

동평호 함오리알의 기본 제작 방법은 다음과 같습니다.

오리알 50 개를 가져다가 깨끗이 씻어라. 용기에는 4000 그램의 냉수, 500 그램의 굵은 소금, 회향, 팔각, 양념주 등의 재료가 들어 있고 오리알은 용기에 들어간다. 약 15 일 동안 절여 먹습니다.