마성 음식 추천
친구를 데리고 북경에 놀러 와서 베이징의 특색 있는 간식을 먹고 싶을 때 오리구이와 자장면만 알면 안 된다. 기회가 되면 다음 음식을 꼭 한번 드셔보세요.
1 북경오리구이
오리구이는 세계적으로 유명한 베이징 특산물이다. 그것은 중국 한족이 명나라에서 발전한 것으로 당시 궁중 식품이었다. 원료는 양질의 고기오리인 베이징오리를 골라 과일과 숯불로 구워 만든 것으로, 빛깔이 붉고 육질이 기름지고 느끼하지 않다. 북경오리구이는 두 유파로 나뉜다. 베이징에서 가장 유명한 오리구이점은 바로 이 두 유파의 대표이다. 그중 전집덕이 가장 유명하다. 그것은 붉은 색, 부드러운 고기, 맛이 순수하고 뚱뚱하지만 느끼하지 않은 것으로 중국과 외국으로 유명하다.
2. 콩즙
콩즙은 올드 베이징 특유의 한족 간식으로, 문자 기록에 따르면 이미 300 년의 역사를 가지고 있다. 콩즙은 녹두로 만든 것이다. 전분을 걸러낸 후 당분 등 식품을 만들고, 남은 찌꺼기를 발효시켜 위, 해독, 불을 맑게 하는 효능이 있다. 베이징 간식에 대해 말하자면, 우선 콩즙이 생각난다. 콩즙은 빛깔이 회록색이고, 알코올 정확도가 높고, 맛이 시큼하며, 약간 달다는 특징을 가지고 있다. 콩즙은 북경의 겨울과 봄에 인기 있는 독특한 맛의 간식이다. 특히 옛 베이징 사람들은 그것에 대해 각별한 애정을 가지고 있다. 북경에서 콩즙을 파는 상점은 예전만큼 많지 않지만, 덕화거점과 김신혜민 콩즙점 같은 상점은 여전히 예전처럼 핫하다. 특히 김신혜민 콩즙점은 이곳의 콩즙과 인비는 모두' 중화명간식' 이고, 이들은 화훼시장의 화신전에서 얻은' 콩즙아' 원작으로 매우 정통해서 장사가 번창하고 있다.
3. 올드 베이징 자장면
옛 베이징 자장면은 베이징에서 인기가 많았고, 상하이, 광동, 동북에도 서로 다른 법계의 자장면이 있었다. 한국에도 자장면이 있습니다. 화교에서 한국으로 데려왔고 춘장 (검은콩장) 을 양념으로 파, 새우, 고기 등을 넣었습니다. 올드 베이징에서는 고기 튀김 소스가 흔하다. 옛 베이징 사람들은 자장면을 먹는다. 추운 날씨에 그들은 뜨거운 음식을 주의해서 먹는 것을' 냄비 따기' 라고 부른다. 더운 날씨에 그들은 물을 먹었지만 수프는 갈아야 했다. 계절에 따라 각종 제철 요리와 함께' 종합코드' 라고 불린다.
4. 조림조림
조림은 베이징 한족의 특색 간식으로, 베이징 성남의 남횡가에서 기원했다. 광서년 동안 삼겹살로 요리한 소제 돼지고기가 비싸기 때문에 돼지두육과 돼지로 교체했다고 합니다. 민간 요리 고수의 전파를 거쳐 시간이 지남에 따라 할로겐 불을 만들었다. 요리를 좋아하지 않는 정통 베이징 사람들은 많지 않을 것이다. 조림은 옛 베이징의 순물로, 토박이가 길어서 경극보다 더 순수하다. 최초의 스튜는 궁정의' 대추고기' 에서 나왔다. 광서년 동안 삼겹살로 요리한 소제 돼지고기가 비싸기 때문에 돼지두육과 돼지로 교체했다고 합니다. 민간 요리 고수의 전파를 거쳐 시간이 지남에 따라 할로겐 불을 만들었다.
5. 완더우황
완더우황은 베이징 춘하 계절의 제철 음식이다. 원래는 민간 간식이었는데, 뒤이어 궁정에 전해졌다. 청나라의 완더우황은 좋은 흰 완두콩으로 만든 것이다. 완제품의 빛깔은 노랗고, 섬세하고 순수하며, 입구는 바로 녹고, 식감은 달콤하고, 시원하고 상쾌하다. 북경의 풍습에 따르면 음력 3 월 초 3 일에 완더우황을 먹어야 한다. 이에 따라 완더우황이 봄에 출시될 때마다 봄말에 공급된다. 북경에는 두 종류의 완더우황이 있는데, 하나는 북해공원에서 모조식품으로 만든 이른바 궁중 간식이다. 다른 하나는 거리의 작은 판매의 거친 완두콩 노랑이다. 이 두 가지 간식은 모두 완더우황이라고 불리지만 재료, 공예, 가격은 모두 큰 차이가 있다.
6, 튀김 간
간을 볶는 것은 베이징 한족의 유명한 전통 간식 중 하나로 청말 앞문 밖의 생선구의' 백수 잡동사니' 가 개량한 것이다. 사실, 유명한 간 볶음 어린이는 주로 돼지 곱창인데, 돼지 간은 1/3 밖에 차지하지 않는다. 만드는 방법은 돼지 장을 염기와 소금에 담가 문질러서 맑은 물과 식초로 씻은 다음 삶는 것이다. 끓인 후 약한 불로 삶아 솥뚜껑을 덮어 장을 완전히 삶고 기름을 흘리지 않게 한다. 익힌 후 5 분 길이의 세그먼트로 썰어' 이젝터 핀 세그먼트' 라고 불리며 신선한 돼지 간을 깨끗이 씻어서 칼로 유엽형 스트립으로 자른다.
7, 소 배
폭배는 베이징의 유명한 간식으로, 주로 회족 동포가 경영한다. 복부 폭발은 일찍이 청나라와 건륭 시대에 기재되어 있다. 과거와 현재, 늦가을과 초겨울이 올 때마다 베이징의 무슬림 식당과 노점상들이 소배를 운영한다. 베이징 육교에는' 배탈석' 이 있고, 문틀 골목에는' 배탈양' 이 있고, 가장 유명한 것은' 배풍폭풍' 과' 배탈협' 이다. 소배우배는 통칭으로 양배와 소배로 나눌 수 있다. 소배에는 두 가지 종류가 있다. 소배와 소배. 양배에는 양삼대, 양배깃, 정배, 배배, 버섯, 버섯 끝, 식신, 조롱박, 큰 풀 이빨 등 9 가지가 있다. 일반적으로 폭배 왕은 대중이 쉽게 받아들일 수 있는 다섯 가지 품종인 모배, 모배, 양육분, 양배 칼라, 양배 접시 (정모배 접시) 만 한다.
8. 동백 나무
기름차는 베이징 한족의 보양간식이다. 밀가루를 냄비에 넣고 색깔이 노랗게 변하고 대마인이 갈색이 될 때까지 볶은 다음 계수나무 꽃과 소 골수유를 넣고 섞어서 골고루 문지른 다음 반죽한 찻잎을 그릇에 넣고 설탕을 넣고 끓는 물로 반죽을 하는 것이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 기름차는 맛이 달콤해서 아침식사나 점심으로 민간에서 인기가 많아요.
9. 북경 풍미 보존 과일
보존 과일이라고도 하는 보존 과일은 복숭아, 살구, 리, 대추, 동과, 생강 등의 과일과 채소를 원료로 설탕이나 꿀로 절여 만든 음식이다. 설탕에 절인 과일은 간식이나 간식으로 직접 먹을 수 있을 뿐만 아니라 과자, 과자 등 간식에 포인트로 쓸 수 있다. 과일가슴은 명나라 어식방에서 발명한 것이다. 베이징과 대만성은 설탕에 절인 과일 생산의 중요한 도시이다. 북경에서 생산한 포포는 경미포라고 불리며 베이징의 특산품으로 중국과 외국으로 유명하다. 과일가슴은 종류가 다양해서 유명한 전통 제품으로는 사과포, 나망자포, 살구포, 배포, 복숭아포, 태평포포, 청매, 산사나무, 모란가죽이 있습니다.
10, 튀김 관장기
튀김 관장은 베이징 특유의 풍미 간식으로 명대 유약우가 쓴' 명사' 에 기재되어 있다. 청광서 () 년 동안 복흥 () 이 거주하는 관장 () 은 베이징에서 꽤 유명하고, 복흥이 사는 장장 () 은' 관장 가게 ()' 라고 불린다. 복성거가 만든 관장은 자희의 사랑을 받는다고 한다. 올드 베이징의 관장은 장안가에서 제일 맛있다. 처음에는 순대가 전분과 다진 고기를 돼지의 대장에 붓는 것이었다. 이후 역사가 발전하면서 관장의 제작공예가 바뀌어 전분으로 돼지 소장에 홍곡과 향신료를 넣어 성형했다. 하지만 슈퍼마켓에서 살 수 있는 관장제는 홍곡과 소장을 생략하고, 녹두전분과 향신료로 가득 찬 긴 전분창일 뿐이다.
1 1, 설탕불
탕불은 베이징 한족의 전통 간식이다. 베이징 사람들이 자주 먹는 아침 식사 중 하나는 이미 300 여 년의 역사를 가지고 있다. 그것은 향기롭고 달콤하며 부드럽고 끈적거리지 않아 노인들이 먹기에 적합하다. 가마난로사오빙은 처음에는 하북성의 간식이었다가 나중에 북경에 들어와 북경의 간식이 되었다. 원통으로 난로를 만들어 원통벽에서 직접 과자 가공물을 굽는 것이 특징이다.
12, 강낭콩롤
그것은 베이징 한족의 전통 명점으로, 후에 청궁으로 전해졌다. 그것은 빛깔이 하얗고, 질감이 부드럽고, 소가 달콤하고 상큼한 특징을 가지고 있다. 자희태후는 노점상이 궁외에서 팔리는 것을 듣고 그들을 궁궐에 불러서 맛보게 했다고 한다. 그녀는 그것들이 맛있다고 생각하여, 그녀는 어요리사에게 전문적으로 그것들을 만들라고 명령했기 때문에, 강낭콩롤은 자희의 어식이 되었다.
13, 인비
인비는 베이징 특유의 튀김이다. 그것의 그릇 크기는 서양 도넛과 비슷하지만 맛이 더 바삭하다. 10 일 반 동안 보관할 수 있고, 품질은 변하지 않고, 겉껍질은 바삭하다. 인비는 또 다른 베이징 특색 간식 콩즙의 반찬으로 자주 먹는다.
올드 베이징의 인비, 남녀노소 모두 좋아하고, 바삭하고 기름기가 있어, 정말 사람들이 충분히 먹지 못하게 한다. 베이징 사람들은 사오빙을 먹고, 늘 인비를 좋아하고, 콩즙을 마시면 인비를 꼭 먹어야 한다. 인비는 오래된 음식이어서 만들기가 번거롭다. 노동 효율이 낮아 일반 음식점은 제작을 꺼려하기 때문에 일정 기간 봉쇄되는 경우가 많다. 영파스 폭격에 대해 말하자면, 베이징 사람들은' 영파스 잘생긴 왕' 이 죽은' 남래순' 직원이었다는 것을 알고 있다. 그의 기술은 일반인과 비교할 수 없다. 튀긴 인비는 갈색으로 적당한 크기로 특히 향, 바삭, 바삭한 특징을 가지고 있습니다. 책상 위에 놓으면 가볍게 만지면 깨지고, 영원히 딱딱하게 느껴지지 않는다.
14 마두부
마두부는 북경의 특산물이고, 하남 안양에도 비슷한 음식이 있는데, 이를 파우더 덩어리라고 합니다. 이 물건은 옛 베이징의 분방에서 온 것이다. 분실은 전분을 생산하는 곳이었다. 콩을 맷돌 위에 놓고 물로 갈다. 동시에 콩은 세 가지로 나뉜다. 맨 위에 묽은 것이 두유로 변해 정품으로 전분을 만드는 데 쓰인다. 맨 위의 묽은 즙, 즉 콩즙이 되었다. 가운데 두툼한 정체된 먹록색 분말을 포대 속에 넣고 가열하여 끓여 물기를 걸러내는 것이 참깨두부다. 보통 사람들은 양유, 된장, 콩나물, 콩나물, 셰리로 참깨두부를 볶아 걸쭉하고 회록색으로 볶는다. 폭파한 후 튀긴 붉은 고추기름을 그 위에 붓고 빨강, 초록, 노랑이 섞여 있다. 맛이 부드럽고 두껍고 신맛이 짜며 맛이 독특하다.
15, 당나귀 뒹굴기
당나귀 뒹굴기는 올드 베이징의 전통 간식 중 하나로, 완성품은 노랑, 흰색, 빨강 3 색으로 정말 아름답습니다. 마지막 제작 과정에서 뿌린 콩은 노베이징 교외의 들나귀가 날리는 황토와 같아서' 눈덩이' 라고 불린다. 당나귀 뒹굴기' 의 원료는 대황쌀실, 콩, 모래, 설탕, 참기름, 계화, 녹채, 호박씨다. 그것의 생산은 세 가지 과정인 가공물, 충전, 성형으로 나뉜다. 삶은' 눈덩이나귀' 는 콩가루로 뒤덮여 있고, 빛깔은 황금색이며, 달콤하고 부드럽고, 풍미가 독특하다. 노소 모두에게 적합한 전통 간식이다.
16, 사랑의 보금자리
사랑의 보금자리는 베이징의 전통 간식으로 찹쌀로 만든 할랄 간식으로, 색깔이 하얗고, 모양이 구형이며, 질감이 부드럽고, 맛이 달콤하다는 특징이 있다. 베이징 사람들은 이런 간식을 좋아할 뿐만 아니라, 북경에 오는 외국인들도 이런 중국의 유명한 할랄 간식을 자주 맛보아야 한다. 매년 음력설 전후로 이런 품종은 베이징의 분식점에서 여름말 가을 초까지 공급되기 때문에 사랑집도 춘추품종으로 지금은 일년 내내 공급된다. 사랑의 보금자리는 역사가 유구하다. 명나라 만년 동안 유약우는' 의사록' 에서 "찹쌀에 참깨를 냉까우로, 환에 소를 넣어 보금자리로 삼는 것, 즉 고대의' 클립 없음' 도 있다" 고 말했다.
17, 팥소사오빙
콩사오빙은 두꺼비가 꿀을 뱉는 것으로, 베이징에서 흔히 볼 수 있는 간식으로, 그 안에 콩모래가 있어서 붙여진 이름이다. 굽는 과정에서 두꺼비는 꿀을 뱉는 것으로 알려져 있다. 사오빙의 측면에 천연 개구부가 있어 콩소를 뱉어 사오빙의 측면에 걸어놓기 때문이다.
18, 사오마이
소맥은 중국 북방과 남방의 면제 식품으로 품종이 다양하다. 장쑤, 절강, 광동에서는 사람들이 소맥이라고 부르고, 베이징, 내몽골 등지에서는 찜만두, 소맥, 소미 (북방은 남부와 약간 다르고, 주로 양고기와 대파) 라고 불린다. 찐만두는 베이징의 유명한 한족 간식 중의 하나이다. 소맥은 원대 (오늘 베이징) 에서 유래한 것으로, 정통 경미 간식이다. 지금은 중국 전역에 퍼져 있습니다. 찐만두는 만두에서 유래한 것으로, 만두와는 달리 윗부분은 봉하지 않고 석류 모양을 하고 있다. 명나라에서는 찐만두를 사모로, 청나라에서는 봉두귀라고 부른다. 청건륭년' 지죽사' 에는' 찐만두의 훈툰은 전부 음식이다' 라는 말이 있다. 계절에 따라 베이징의 소는 사계절이 다르다. 봄의 부추가 가장 좋고, 여름의 양고기 애호박이 가장 좋고, 가을의 게살이 가장 좋고, 겨울의 산센이 가장 좋다.
19, 지갑 속의 불
지갑을 태우는 것은 베이징에서 흔히 볼 수 있는 음식이다. 그것은 반죽을 가득 채우고, 양면을 접고, 다른 양면을 개봉하고, 기름솥에서 튀긴다. 그것은 색깔이 황금색이고 향기가 맛있다. 그것의 모양이 길기 때문에, 때때로 반으로 접는다. 그것은 고대에 어깨에 메고 있던 지갑과 비슷하기 때문에 붙여진 이름이다. 그것의 맛은 냄비 스티커와 비슷하지만 모양은 다르다. 지갑을 태우는 것은 천진솥스티커와 비슷하지만 소를 채우는 것과 만드는 방법이 다르다.
20. 크림튀김떡
크림튀김은 유명한 경미간식으로,' 올드 베이징 13 절절' 이라는 칭호를 가지고 있으며, 베이징 간식 중 영양이 풍부한 간식 품종이기도 하다. 크림튀김떡은 동그랗고, 밖은 부드럽고, 향이 진하며, 영양이 풍부하여 소화가 잘 된다.
2 1, 매실탕
산매탕은 올드 베이징의 전통 여름 음료이다. 무더운 계절에 대부분의 사람들은 우매를 사서 직접 끓여 (우매 대신 양매를 사용함) 설탕을 넣어 시큼하게 식힌 후 마신다. 매실탕의 원료는 우매, 산사, 계화, 감초, 빙당이다. 본초강목' 구름: "석매채반황자는 우매를 사용한다." 더위를 식히고, 통증을 가라앉히고, 기침, 콜레라, 이질까지 치료할 수 있다. 동화' 백뱀 전설' 은 오메이의 전염병을 다룬다. 이 탕은 소화화, 생진 갈증 해소, 폐기 수렴, 귀찮은 안신 제거 작용을 한다. 술을 자주 마시면 정말 병을 제거하고 몸을 강하게 할 수 있다. 무더운 여름에 얻을 수 없는 건강음료입니다. 북경에서 신매탕을 만들 때 유리 공장의 신원재재가 가장 유명하다.
설탕 코팅 베리
당박은 중국 한족의 전통 간식이다. 그들은 대나무 꼬치로 들과를 꿰어 맥아 시럽에 담가 만든 것으로, 맥아 시럽은 바람을 맞으면 빠르게 굳어진다. 북방의 겨울에 흔히 볼 수 있는 간식은 일반적으로 산사나무로 만들어졌는데, 시럽이 얼어서 먹으면 새콤달콤하고 차갑다.
23, 관장기
관장은 베이징 한족의 전통 명물 중의 하나이다. 그것은 베이징 사람들이 좋아하는 거리 간식이다. 베이징 최초의' 관장점' 은 뒷문교두로 동쪽의 복흥거로 청광서 연간에 열렸다. 가게 주인의 성은 포이고, 사람들은' 관장포' 라고 부른다. 그의 가족은 다진 고기, 전분, 기타 향신료로 진짜 돼지고기 곱창을 채웠다. 그것은 삶아도 부드럽지도 딱딱하지도 않고, 늙지도 않고 껍질을 벗기지도 않지만, 밖은 매우 연하다. 그것은 소금물과 마늘 주스를 부어 맛을 독특하게 한다. 자희태후는 일찍이 지안문 화신전의 향불을 맛보고 크게 칭찬했다고 한다.
24. 사키마
사키마, 일명 사키마는 만주족의 음식이다. 청대 관외 삼릉의 제물 중 하나는 원래' 설탕을 묻힌 개 가슴' 이었다. 국수가 다 구워진 후에 설탕으로 그것들을 작은 덩어리로 섞는다. 사키마는 베이징의 유명한 경미 사계절떡 중 하나이며, 베이징의 13 차 중 하나이다. 나는 예전에 베이징에서' 사키마' 와' 셀리마' 를 썼다. 사키마는 빛깔이 베이지, 식감이 바삭하고 달콤하며, 계화꿀 향이 짙은 특징을 가지고 있다.
25, 땀띠 꽈배기
꽈배기는 베이징 최고의 할랄 간식 중 하나로 사람들에게 인기가 많다. 만드는 것이 비교적 번거롭다. 명반, 알칼리, 흑설탕, 계화를 대야에 넣고 미지근한 물로 녹인 다음 밀가루를 붓고 골고루 섞는다. 섞은 후, 두루마리를 잠시 돌돌 말아 40 그램의 소량으로 당긴다. 전갈 꽈배기는 고대에는' 동그라미' 와' 냉기구' 로 불렸는데, 바삭하고 달콤하다. 원전은 전국시대부터 이미 존재했으며, 진나라와 한 왕조 이후 한식절의 필수 식품이 되었다고 한다.
26, 생강 포크
진저돈까스는 베이징 13 대 기적 중 하나이다. 그 이름에서 우리는 그 원료에 신선한 생강이 있다는 것을 알 수 있다. 그래서 먹을 때 뚜렷한 신선한 생강 맛을 가지고 이름을 짓는다. 육교 간식' 의 저자인 장자계 씨는 "노천교에는 튀김을 전문으로 파는 가게가 있다. 예를 들면 유조처럼 잔디종이로 싸서 빨간 상표를 더하면 아이들의 노리개이다" 고 말했다. 이런 튀김을 찬양하는 시가 있다. "미래는 모두 솜씨에 달려 있다. 구체적인 방면은 모두 어린아이들이 약간 달래는 것이다. 금낭은 장식이 정교하고 정교하며 교묘하다.
27. 꿀 꽈배기
꿀 꽈배기는 베이징 간식 중의 명품으로, 일명 설탕귀라고도 하며, 베이징 13 대 불가사의 중 하나로, 그 모양이 사람의 귀처럼 생겼기 때문에 붙여진 이름이다. 전임자들은 "귀는 먹을 수 있을까? 저는 항상 제 파트너인 honey twist 와 함께 있습니다. 누가 좋은지 물어보고 앞에 있는 두 번째 버스를 가리키겠습니다. " 。 그는 또 "설탕귀 꿀 꽈배기는 순수한 종교를 위해 만든 음식이다" 고 지적했다. 그것의 원료는 설탕, 밀가루, 작은 설탕, 즉 속칭 묽은 설탕에 지나지 않는다. "
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