황주: 황주는 곡식을 원료로 하고, 밀곡이나 소곡을 당화 발효제로 양조하여 만든 것이다. 역사적으로 황주를 생산하는 원료는 좁쌀이나 기장 (좁쌀: 속칭 좁쌀 학명: Setaria italica, 중국 고대에는' 기장' 이라고 불렸다. 샤오미: 일명 황미라고도 하는데 껍데기가 없는 샤오미의 열매로 샤오미보다 약간 크고 색깔이 약간 노랗다. ) 을 참조하십시오

와인: 포도 종류로는 와인을 만드는 데 쓰이는 포도는 실라 (Syrah 또는 Shiraz), 카베르노주, 멜로 등이다.

2. 다른 방법.

황주: 기원전 200 년 한나라에서 서기 1000 년 북송까지 1200 년 동안 중국 전통 황주의 성숙기이다.

중국 전통 양조 황주의 주요 공예 과정은 다음과 같다.

쌀을 담그고, 쌀을 찌고, 쌀을 말리고, 항아리에서 발효하고, 갈퀴를 평평하게 하고, 항아리에서 발효하고, 볶고, 포장하다.

와인: 줄기를 제거하고, 술의 쓴맛이 과중하지 않도록, 과일줄기를 제거한다. 으스러뜨리고, 껍질을 문지르고, 살살 으스러뜨리고, 으스러뜨리라고 한다. 발효, 깨진 포도 (가죽과 씨앗 포함) 에 효모를 넣는다. 와인의 색깔은 과피에서 나온 것이고, 은 맛은 씨앗에서 나오는 맛이기 때문이다. 즙을 짜는 것은 착즙기로 발효된 술을 짜내는 것이다.

발효: 압착한 술을 껍질과 씨앗에서 분리한 다음 술만 발효시킵니다. 이 단계는 와인의 식감을 결정하는 관건이며, 충분히 발효된 술이야말로 식감이 다른 술이다. 찌꺼기를 제거하면 발효 후 용해되는 잔류물질이 자동으로 침전되어 순조롭게 제거할 수 있다. 이 과정을 찌꺼기 제거라고 합니다.

성숙하고 통에 넣어 완전히 성숙하게 한다. 성숙기는 2 년 정도이다. 병을 넣고 숙성한 후 병을 담다.

3. 다른 기원

황주: 중국은 세계 최초로 곡약으로 술을 빚은 나라입니다. 곡약의 발견, 인공제작, 응용은 기원전 2000 년 여름부터 기원전 200 년 진나라, 즉 1800 년으로 거슬러 올라간다.

와인: 와인 산지 구분 방식 중 하나로' 구 세계 와인' 과' 신세계와인' 으로 나눌 수 있습니다. 구세계 와인은 일반적으로 유럽 (특히 프랑스와 이탈리아) 에서 생산되는 와인을 가리키며 국제시장에서 약간 비싸다. 신세계와인' 은 호주 칠레 등 국가에서 생산된 와인을 말한다.

바이두 백과-황주

바이두 백과-레드 와인