맛있는 사골국을 원한다면, 이 세 가지 사항을 준수하여 국 만들기 실력을 한 단계 끌어올리세요!

맛있고 부드러운 사골국 한 그릇을 만드는 것은 쉽지 않습니다. 다음의 작은 비밀을 익히면 쉽게 수프 마스터가 되어 수프가 모든 사람의 입맛을 사로잡을 수 있습니다!

1. 신선하고 좋은 뼈를 선택하세요

뼈의 질이 국물의 맛을 좌우하기 때문에 신선하고 좋은 뼈를 선택하는 것이 매우 중요합니다. 골수가 충분하고 뼈의 풍미가 풍부한 갓 도살된 돼지 뼈나 쇠고기 뼈를 선택하는 것이 좋습니다. 신선한 뼈는 연한 분홍색을 띠고 특유의 냄새가 없으며 표면에 핏자국이 없습니다.

2. 비린내를 제거하고 신선도를 높이는 데치기

비린내와 뼈의 불순물을 제거하는 데 중요한 단계입니다. 냄비에 찬물을 붓고 뼈를 넣고 센 불에서 끓입니다. 끓인 후 뼈를 제거하고 깨끗한 물로 헹구십시오. 이 단계를 거치면 뼈의 혈액과 불순물을 효과적으로 제거할 수 있어 국물이 더욱 맑고 맛있어집니다.

3. 약한 불로 오랫동안 끓입니다.

사골국을 만드는 것은 인내심과 시간을 시험하는 과정입니다. 물, 생강, 쪽파를 넣고 센 불로 끓이다가 약불로 줄여 끓입니다. 장기간 끓이면 뼈의 콜라겐을 완전히 분석하여 국물을 걸쭉하고 향긋하게 만들 수 있습니다. 전통적으로 사골육수를 만드는 데는 몇 시간 이상 걸리는 경우가 많았으나 현대의 전기 냄비나 압력솥을 사용하면 조리 시간을 대폭 단축할 수 있어 빠르고 편리하게 만들 수 있다.

추가 팁:

풍미를 강화하기 위한 재료 추가: 뼈 수프를 만드는 과정에서 구기자 등 개인 취향에 따라 맛을 강화하기 위해 다양한 재료를 추가할 수 있습니다. , 붉은 대추, 옥수수, 흰 무 등

소금 뒤에 넣으세요: 소금은 콜라겐의 침전을 억제하고 수프의 신선도에 영향을 미칩니다. 따라서 수프가 거의 완성되었을 때 소금을 첨가해야 합니다.

거품 제거: 국물을 만드는 과정에서 거품이 나타나게 되는데, 이러한 거품은 주로 뼈와 혈액 거품에 있는 불순물입니다. 시간에 맞춰 거품을 걷어내면 국물의 투명함과 맛을 보장할 수 있습니다.

이 세 가지 요령을 익히고 약간의 인내심과 배려를 더하면 향긋한 사골국 한 그릇을 쉽게 만들 수 있다. 국수, 만두를 요리하거나 국물을 만드는 데 사용되더라도 끝없는 뒷맛이 있습니다. 한 번 시도해 보시고 요리 기술을 한 단계 더 발전시켜 보세요!