조미료

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쌀가루 500 그램

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샤오미 국수 100g

조미료

대추나무

100g

팥

500 그램

밀가루

150g

물

몇 개

효모 (건조)

3 그램

조미료

정제당

42 그램

북쪽 산시 노란 찐빵 연습

동굴에서 나온 노란 찐빵이 마침내 나를 한 번 위조하게 한 것은 내 마음속의 꿈이다. 속담에' 오곡잡곡 가장 보양' 이란 말이 있는데, 특히 도시의 현대인들에게 그러하다. 잡곡을 적당히 많이 먹으면 몸에 좋다. 천연 재료로 만든 노란 찐빵은 순박한 오곡 풍미를 가지고 있어 거친 곡식을 즐겨 먹는 학우들, 한 번 해 보고 한 번 먹어봐도 된다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)

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1. 누룩의 원료를 골고루 섞어서 덩어리진 후 냄비에 넣는다.

2. 따뜻한 곳에 발효시켜 상승할 때까지 발효시킨 후 반락 (약 2-2.5 시간);

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3. 쌀가루, 쌀가루, 설탕을 골고루 섞어 발효제에 넣는다.

4. 미지근한 물을 넣어 부드럽고 적당한 반죽을 만들어 25 도 이상의 환경에서 6 ~ 8 시간 발효한다.

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5. 발효를 기다리는 동안 대추, 팥을 깨끗이 씻어서 냄비에 넣는다.

6. 물을 충분히 넣고, 큰불이 끓으면 작은 불을 켭니다.

7. 콩에서 모래를 끓여 국물을 걸러내고 숟가락으로 잘 섞어서 식히고 준비한다 (단 것을 좋아하면 흑설탕을 적당히 넣어도 된다).

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8. 발효된 반죽을 다시 반죽한다.

9. 반죽을 60g 패치로 나눕니다.

10. 밀가루 국수 한 개를 가져다가 30-40g 충전재로 싸세요.

1 1. 닫은 후 두 손으로 부드럽게 문지르면 둥글게 됩니다.

12. 찜통으로 물을 끓여 끓인 후 냄비에 올려 20 분 동안 센 불로 쪄요.

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요리 노하우

1, 연강황쌀이 1: 5 의 비율로 섞이는 것은 황노인이 노란 만두를 만드는 비결 중 하나로 맛이 가장 좋다.

2. 우리가 흔히 말하는 누룩머리는 주로 건효모와 밀가루로 만드는 것이 매우 편리하다. 구체적인 배합표는 밀가루 150g, 설탕 12g, 건효모 3g, 물 120g 입니다.

3. 밀가루에 적당량의 설탕을 넣으면 노란 찐빵의 풍미를 증가시켜 발효를 돕는다.

4. 초보자는 욕심을 부리지 마라. 소량을 담는 것이 비교적 쉬워서, 친숙할 때까지 기다렸다가 많이 담는다.