갑어육의 영양가가 매우 높고, 갑어육은 보중익기, 자음양혈, 장골신장, 온신장양의 작용을 한다. 음허도한 땀을 개선하고 기체 면역력을 강화해 정상적인 신진대사를 촉진할 수 있다. 영양학의 관점에서 볼 때, 이 갑어육에는 단백질과 비타민 A 가 풍부하게 함유되어 있어 눈의 피로를 개선할 뿐만 아니라 신경을 자양하고 불면증과 꿈을 개선할 수 있다.