식당 계약 관리 방안은 어떻게 쓰나요? 다음은 내가 정리해 준 식당 청부 경영 방안입니다. 참고 자료를 읽어 주셔서 감사합니다.

매점 계약 관리 프로그램 계약자 (전체 이름):

하도급자 (전체 이름):

중화인민공화국 계약법',' 중화인민공화국 건축법' 및 기타 관련 법률, 행정법규에 따라 평등, 자발적, 공평성, 성실신용의 원칙에 따라 본 계약을 체결합니다.

직원들의 식사 상황을 효과적으로 개선하기 위해 회사는 다음과 같은 안배와 관리를 했다.

첫째, 취사 환경 관리

1. 식당, 주방 및 그에 상응하는 보조장소를 제공하고, 계약을 엄격히 이행하며, 모든 조항을 준수하며, 갑측의 관리에 복종하고 전력으로 협조하여 주방 설비, 식기 등 고정자산에 투입합니다.

2. 식당 관리 및 지원: 양질의 식재료 구매, 배송 및 엄격한 검수, 위생, 서비스 및 식품 품질의 정기 추출 검사, 다식서비스, 각종 음식의 영양 배합, 요리, 조식.

3. 주방 직원들은 적시에, 질적이고, 보증된 인적자원 배정과 임금복지 관리, 수력가스 비용 제때, 보험량 지불.

4. 수시로 귀사의 관련 부서의 감독과 개선 건의, 화재사고 예방과 공업안전 및 기타 쌍방의 협의가 필요한 관련 사항을 접수합니다.

귀사의 직원 500 명 1 인당 하루 10 원의 급식 기준에 따르면, 일주일 메뉴는 다음과 같이 배정됩니다. 밥은 무료로 먹습니다 (야식은 별도입니다).

아침 식사는 2 원, 점심과 저녁 식사는 각각 4 위안입니다.

위의 식단은 참고용으로만 쓰인다. 매일 다른 야채와 수프 하나를 제공할 수 있고, 4 육류와 2 소 1 국을 선택할 수 있습니다. 구체적인 세부 사항은 쌍방이 협상한다.

둘째, 식품 위생 관리 시스템

1. 직원들이 근무 시간에 귀를 후비거나, 콧구멍을 파거나, 머리를 잡거나, 간지럼을 잡거나, 재채기를 하는 것을 금지하고, 아무데나 침을 뱉거나 쓰레기를 버리는 것을 금지한다. 설거지, 싱크대 안에서 세탁물, 신발 양말 또는 기타 개인 물품을 세탁하는 것을 엄금합니다.

2. 모든 직원은 일하기 전에 손을 씻고 소독제에 손을 2 분 동안 담가야 한다. 그들은 이직할 때마다 비식품 가공을 하고 돌아와서 음식을 만들 때마다 손을 씻고 소독액 물에 2 분 동안 담가야 한다.

3. 모든 직원은 음식을 배달할 때 마스크를 착용해야 하고, 손으로 음식과 식기를 만질 때는 일회용 위생장갑을 착용해야 한다. 직원들은 근무 시간에 흡연, 술, 간식, 쾌락, 싸움, 싸움, 도박 등 비업무에 필요한 대행위를 엄금한다.

4. 아침 검사 제도를 시행해 발열, 기침, 설사, 화농성 피부병 등의 증상이 발견되면 즉시 일을 중단해야 한다. 8. 종업원들은 유효한 건강증명서와 위생지식훈련 합격증을 가지고 있다.

5. 복장계기: 근로자는 일할 때 반드시 단정한 작업복과 작업모를 착용해야 한다. 작업복은 노동 보호의 역할을 해야 할 뿐만 아니라, 수수하고 품위 있어야 한다. 머리카락은 청결을 유지해야 하고, 헤어스타일과 긴 머리는 일과 위생에 영향을 주지 말아야 한다. 여성 직원은 화장과 장신구 착용을 허용하지 않는다. 작업복은 청결과 위생을 유지하고, 부지런히 세탁하고, 전담자가 사용해야 한다. 자리를 떠날 때는 제때에 작업복을 갈아입어야 한다.

6, 남성 직원은 긴 머리, 수염, 긴 손톱을 기르는 것을 엄금한다. 여성 직원들이 머리를 작업모 안에 착용하는 것이 좋습니다. 긴 손톱과 매니큐어를 바르는 것은 금지되어 있습니다.

셋째, 식품 원료 방역 시스템

식원성 감염은 세계에서 날로 증가하는 공중위생 문제 중 하나이다. 최근 수십 년 동안 식원성 세균 감염은 주로 콜레라균, 시호균, 살모넬라균, 곡선균, 치병성 대장균 O 157: H7, 리스터균에 의해 발생했다. 식원성 감염의 발생을 최소화하기 위해 우리 회사는 주로 다음과 같은 통제 조치를 취하고 있습니다.

1. 위생허가증이 있는 경영단위에서 식품을 구매하는데, 식품구매장소는 상대적으로 고정적이어서 공급자를 자주 교체하지 않는다. 식당에서 사용하는 동물성 식품 원료는 구매 시 반드시 관련 검사 검역 증명서를 취득하고 관련 합격 표시를 검사해야 한다. 품질 검사자는 근거해야 합니까? 동물성 식품의 검사 기준은 무엇입니까? 엄격한 재검사를 진행하다.

2. 신선하고 깨끗한 식품 원료를 구매합니다. 야채 요리 절차: 한 번 씻고, 두 번, 세 번 데우고, 네 번 볶는다. 삶고 답답한 사계절콩은 그들로 하여금 원래의 녹색과 비린내를 잃게 했다.

3. 두유는 푹 삶아서 5- 10 분 동안 데워주세요. 냉육과 냉채를 가공하지 마세요. 식품은 즉시 판매하는 것이 가장 좋다. 제작완료부터 판매까지 보통 2 시간을 넘지 않는다.

4. 먹다 남은 음식은 고온에서 철저히 가열한 후 판매해야 한다. 발아감자, 야생버섯, 조롱박, 멜론 등 유독유해 물질이 함유될 수 있는 원료 가공식품은 사용해서는 안 된다. 입고 식품은 전문 검수, 분류 선반이 있어야 한다.

5. 유통기한 내에 포장식품을 구매합니다. 제품 라벨에는 생산 단위, 생산 주소, 생산일, 유통기한 및 제품 성분이 포함됩니다. 출처가 불분명하고 해당 제품 라벨을 제공할 수 없는 산적 식품은 구매하지 마십시오.

6. 냉육과 냉채 및 패스트리 제품을 아웃소싱하지 않고 가공 숙식을 아웃소싱하지 않습니다. 원료, 반제품, 완제품에 사용되는 식품 컨테이너와 도구는 뚜렷한 표시를 해야 하며 별도로 사용해야 한다. 냉동육 (냉동육제품 반제품 포함) 은 요리하기 전에 완전히 해동해야 한다. 모든 음식, 특히 고기, 우유, 계란, 그 제품을 조리하는데, 큰 음식의 중심 온도는 70 C 이상이어야 한다.

넷째, 식당 창고 관리:

(a) 재료, 액세서리 창고 관리:

1. 창고에 재료와 부형제만 보관하다. 강한 냄새, 독성, 유해 또는 먹을 수 없는 청소 용품과 물품의 사용은 엄격히 금지됩니다.

2. 모든 물품은 반드시 흰색 플라스틱 상자로 포장하고 도장을 찍어야 하며, 박스 밖에는 명확한 분류 표시가 있어야 하며 분류 영역에 보관해야 합니다.

3. 창고는 반드시 명확한 창고 관리 장부를 분류하여 화물의 입고일, 수량, 유효일, 출하일, 수량, 출하자 등을 상세히 기록해야 한다.

4. 창고는 물류카드 관리를 실시해야 하며 물류카드는 이름, 브랜드, 사양, 수량, 유효일 등을 명확하게 반영해야 합니다.

5. 창고는 환기, 건조, 청결, 청결, 질서 정연함, 7S 요구 사항 준수, 매일 정기적으로 청소를 담당하는 전문가가 있어야 합니다.

6. 창고는 반드시 전담자가 관리해야 하며, 도난 방지, 방화, 방충에 주의해야 한다. 사람이 갈 때는 반드시 창고 문을 잠그고 규정에 따라 정기적으로 살충하여 쥐를 죽이고 파리모기쥐 바퀴벌레 등 해충이 없는지 확인해야 한다.

7. 최대 저장용량은 1 주일의 소모량입니다. 물품 분배는 따라가나요? 선입선출? 의 원칙.

(b) 곡물 창고 관리의 주요 내용:

1. 창고에 쌀, 밀가루, 콩, 곡물 등 주식식품만 저장할 수 있습니다. 강한 냄새, 독성, 유해 또는 먹을 수 없는 청결용품과 물품을 보관하는 것은 엄격히 금지된다.

모든 품목은 다른 지역에 보관해야합니다. 지면에 접근할 때 물품은 반드시 삼각대나 풀로 습기를 격리시켜 벽에서 멀리 떨어지게 해야 한다.

3. 창고는 반드시 전문 관리장부를 만들어 화물의 입고일, 수량, 유효일, 출하일, 출하자를 상세히 기록해야 한다.

4. 창고는 환기, 건조, 청결, 청결, 질서 정연함, 7S 요구 사항 준수, 매일 정기적으로 청소를 담당하는 전문가가 있어야 합니다.

5. 창고는 반드시 전담자가 관리해야 하며, 도난 방지, 방화, 방충에 주의해야 한다. 사람이 갈 때는 반드시 창고 문을 잠그고 규정에 따라 정기적으로 살충하여 쥐를 죽이고 파리, 모기, 쥐, 바퀴벌레 등의 해충이 없도록 해야 한다.

6. 물품의 최대 저장용량은 주별이며, 물품은 아래와 같이 분배됩니까? 선입선출? 의 원칙.

파티 a (인감): _ _ _ _ _ _ _ 파티 b (서명): _ _ _ _ _ _

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