호텔 클래식 메뉴판

식당의 고전적인 요리법은 평소 외식하는 것을 좋아하는데, 생활압력이 커지면서 점점 더 많은 젊은이들이 친구들과 술을 마시러 나가서 스트레스를 푸는 것을 좋아한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 다음은 식당의 클래식 요리법 및 관련 자료를 살펴보자. 호텔 클래식 메뉴 1

1, 후이궈러우

재료: 삼겹살, 피망, 마늘, 두반장, 국물, 소금, 설탕, 기름

방법:

1. 고기를 깨끗이 씻고, 냉수에 넣고 20 분간 끓인 후 건져내고, 식힌 후 얇게 썰어 준비한다.

2. 피망은 깨끗이 씻고, 꼭지를 제거하고, 씨를 제거하고, 3cm 정사각형의 작은 조각으로 자른다.

3, 마늘 건조 피부, 절단 섹션;

4. 냄비에 기름을 넣고, 먼저 고기를 쓰러뜨리고 볶고, 비계 부분이 수축되는 것을 보고, 피망볶음 수를 넣고, 먼저 담는다.

5. 냄비에 남은 기름을 넣고 매운 두반장을 볶아 국물, 설탕을 넣고 잘 볶는다.

6, 고기 조각, 피망과 함께 볶아주세요.

7. 냄비에 마늘을 넣고 볶아 향이 흩어지면 접시를 담을 수 있다.

2, 마파두부

식재료: 두부, 소금, 기름, 두반장, 후추 가루, 파, 콩

방법:

1. 두부는 작은 덩어리로 준비하고, 다진 고기에 소금을 약간 뿌리고, 적당량의 양념주를 부어 절여 준비한다.

2. 냄비에 물을 붓고 소금을 조금 뿌려 끓여 두부를 넣고 데우면 두부의 식감이 부드럽고 상쾌하다.

3. 냄비에 적당량의 볶음오일을 붓고, 기름온도가 약 60% 정도 뜨거울 때 고기소를 넣고 중불로 볶는다.

4, 고기 소를 뒤집고 변색한 후 홍유 두반장 2 큰술을 넣는다.

5, 붉은 기름을 볶은 후 양파와 콩 두부를 넣고 냄비를 터뜨립니다. 뜨거운 물을 붓고

6. 내려가기 전에 데운 두부를 덮고 냄비 뚜껑을 덮고 약한 불을 덮고 3, 4 분 정도 끓이면 물이 많으면 큰 불로 주스를 받을 수 있고, 적당량의 후추 가루를 뿌리면 된다.

3, 삶은 고기 조각

방법:

1. 살코기를 약 5cm 길이, 2, 5cm 폭, 0, 3cm 두께의 큰 얇게 썰어 주세요

2. 채소를 깨끗이 씻고, 잎은 손으로 크게 찢고, 배추는 칼로 얇게 자른다. 파를 깨끗이 씻고 파 토막으로 썰다. 말린 고추는 가위로 잘게 썰어 사용할 수 있다. Pixian 콩 플랩 다진;

3. 냄비에 기름 30 그램을 붓고 건고추 세그먼트와 산초를 넣고 중불로 갈색이 될 때까지 튀겨 건져내고 있습니다.

4. 큰불을 돌리고 파단을 냄비에 넣고 볶은 후 배추를 넣고 볶아 사발에 깔고 준비한다.

5. 냄비가 데우고 기름 30 그램을 붓고, 현두판과 생강말볶음향을 넣고, 붉은 기름이 볶아질 때까지 볶는다.

6, 국물을 넣고 끓인다.

7. 소금에 절인 고기를 냄비에 넣고 젓가락으로 쪼개서 고기가 변색될 때까지 끓일 때 간장, 닭고기, 설탕을 넣어 맛을 낸다.

8. 육류와 국물을 함께 배추를 깔은 큰 그릇에 붓는다.

9. 미리 튀긴 건고추와 산초를 잘게 다져서 고기에 뿌리고 마늘 끝도 고기에 골고루 뿌린다.

10. 냄비는 깨끗이 씻고 40 그램의 기름을 넣고 90% 의 열 (연기) 까지 태운 다음 뜨거운 기름을 고기에 골고루 붓는다.

4, 쿵 파오 치킨

식재료: 닭 가슴살, 녹말, 오이, 파, 건고추, 생초, 식초, 소금, 설탕, 양념주, 기름, 땅콩

방법:

1. 닭 가슴살은 잘게 썰고, 방사, 소금, 양념주 맛을 내고, 전분으로 잘 섞는다.

2. 오이는 잘게 썰고, 파는 잘게 썰고, 말린 고추는 양쪽을 잘라서 고추씨를 제거한다.

3. 작은 그릇에 간장, 식초, 소금, 설탕, 재료주를 넣고 섞어 조미료 주스를 골고루 만든다.

4. 냄비에 기름을 남기고, 데운 후 산초와 건고추를 넣고, 작은 불로 향을 튀기고, 대파 세그먼트를 넣는다.

5, 닭고기를 넣고, 양념주 1 큰술을 넣고, 닭고기가 변색될 때까지 볶는다.

6. 마지막으로 양념을 넣은 후 오이딩, 익은 땅콩을 넣고 볶아서 골고루 볶으면 됩니다.

5, 마오 xuewang

주재료: 오리피 200g, 모배 150g, 셀러리 60g, 마늘 60g, 장어 세그먼트 60g, 건고추 15g

조미료: 소금 2 그램, 조미료 6 그램, 계정 4 그램, 후추 1 그램, 미극선간장 4 그램, 콩꽃잎 10 그램, 고추기름 20 그램, 고추기름 35 그램, 강미, 파꽃 각각 25 그램

방법:

1, 오리 피, 장어, 끓는 물 백업, 냄비에 끓인 물, 각종 보조재, 물밑받침.

2. 냄비에 붉은 국물을 넣고 각종 보조재를 넣고 물콩가루를 넣고 고추기름, 참기름을 넣어 접시에 담아 고추기름을 뿌린다.

특징:

오리피는 신선하고 시원하며 매운맛이 진하다.

힌트: 맛은 진하고, 오리피는 뜨거워야 하며, 매운맛은 무거워야 한다.

호텔 클래식 메뉴 2

냄비 닭

원료: 농가 장작닭 (모중량 3 근에서 5 근까지 선택) 1, 말린 썩은 대나무 100g, 신선한 콩각 100g, 홍항고추 30g, 마늘 50g, 생강 20g, 대파 15g, 후추 20g, 건고추 50g

조미료: 소금 8g, 조미료 10g, 황두장 100g, 매운 여동생 소스 20g, 해물소스 15g, 굴소스 3g, 흑후춧가루 5g, 돼지기름, 샐러드유 각각 75g, 국물 1kg.

제작:

1. 마른 썩은 대나무를 50% 뜨거운 기름솥에 넣고 작은 불을 튀겨 거품이 일고 황금빛이 나게 하고, 건져 인치 조각으로 썰어 찬물로 부드럽게 만든다. 콩꼬투리도 기름을 좀 지나 준비한다.

2, 장작을 죽이고 깨끗이 씻고 토막으로 잘게 다져서 물을 데운다.

3. 솥아래 돼지기름과 샐러드유 * * * 150g, 데운 후 마늘을 황금색으로 튀긴 다음 후추, 고추, 비제 향신료 가루 40g, 대파, 생강을 함께 볶은 다음 황두장, 매운 여동생, 해물소스, 닭장, 1 분 동안 볶아 국물을 넣는다

4. 그리고 땅솥을 냄비 주변에 올려놓으면 상에 오를 수 있습니다.

특징: 농가의 풍미가 두드러지고, 닭고기근향이 나고, 소스 향이 진하다.

지솥의 제법: 밀가루 200 그램, 발효가루 5 그램을 적당량의 물과 반죽에 넣고, 발기하고, 고르게 문지르고, 잘게 썰어 작은 조각으로 썰고, 전과반에 넣어 황금색으로 튀기거나 찜통에 넣어 쪄주면 된다. 요점:

1. 치킨너겟을 볶을 때 불을 너무 많이 내지 마라. 그렇지 않으면 볶기 쉽고, 볶은 후에 다시 끓이면 맛이 잘 나지 않는다.

2. 이 요리는 군침이 없고, 굴소스는 국물을 걸쭉하게 하기 위해 넣으면 군침이 없어지고, 맛도 더 좋다.

향기로운 거북 주스 당나귀 고기

이 요리는 야생 거북과 당나귀 고기를 결합하여 두 가지 보양재료를 믹스하여 타이틀보양 테마를 주로 판매하며 특히 잘 팔린다. 조미료는 특징이 있어 대량의 채소 원료를 넣어 조리하여 식재료의 냄새를 완화하고 국물의 식감을 더욱 부드럽게 한다. 이 요리는 대량으로 미리 만들 수 있으며, 상에 오르기 전에 가열만 하면 상에 오를 수 있다.

주재료: 당나귀 고기 500g, 거북 400g.

조미료:

A 재료 (소금 5g, 조미료 8g, 설탕 20g, 국물 800g, 닭고기, 노장당 15g)

B 소재 (팔각 10g, 건고추 15g, 계피 5g, 왕관두반장 100g, 가시모래장 20g)

C 재료 (양파 50g, 생강, 당근, 말린 파머리, 파슬리 각각 20g, 대파 30g)

샐러드 오일 80 그램.

방법:

1. 당나귀 고기, 거북을 잘게 썰어 끓는 냄비에 넣어 데친 후 제어수를 건져낸다.

2. 냄비에 샐러드 오일을 넣고 데우고, c 재료를 넣고 볶아 향을 내고, b 재료를 넣고 계속 볶고, 미리 잘게 썬 원료를 넣고, a 재료를 넣고, 큰불이 끓고, 작은 불을 60 분 동안 끓이면 된다.

제작 관건: 갑어와 당나귀 고기는 처음 가공할 때 깨끗이 처리해야 하고, 볶을 때는 당나귀 고기의 물기를 완전히 배출해야 한다.

쇠고기 유혹

38 위안 하나, 이런 소고기요리를 누가 싫어할 수 있겠어! 비록 우리가 국산 쇠고기를 선택했지만, 풀을 먹이는 과정에서, 우리는 이 요리가 쇠고기의 짙은 향뿐만 아니라, 식감도 특히 연하고 즙이 많으며, 수입 쇠고기의 요리 후의 식감과 거의 같다.

원료: 쇠고기 안심 250g

양념: 쇠고기 자체의 피수 25g, 소금, 조미료 각각 3g, 생가루, 버터, 달걀액 각각 10g, 샐러드유 1kg (약 50g), 마늘 15g, A 재료 (이금기 흑초즙 10g, 황주, 맑은 물 각각 5g,

제작:

1. 안심은 2, 5cm 네모난 덩어리로 썰어 대야에 넣고 소금과 조미료를 넣어 골고루 섞은 다음 피와 맑은 물 50g 을 넣고 한 방향으로 골고루 저어줍니다. 랩으로 밀봉한 후 냉장고에 넣어 2 시간 동안 냉장하고 쇠고기를 꺼내고 계란액을 넣고 골고루 섞은 다음 생가루를 넣고 샐러드유 3g 를 뿌린다

2. 냄비에 샐러드 오일을 넣고 50% 의 열을 태울 때 쇠고기 덩어리를 넣고, 불이 표면에 터져 껍질을 벗기고, 기름을 건져내고, 기름 온도가 60% 까지 올라갈 때까지 기다렸다가 쇠고기 속튀김 30 초를 넣고 기름을 건져낸다.

3. 냄비에 버터를 넣고 끓인 후 다진 마늘을 넣고 볶은 A 소재와 소고기를 넣고 불을 잘 볶아 직접 접시에 담지 않는다.

뜨거운 배

주재료: 돼지 배 400 그램.

액세서리: 수발란 정제 50g, 수발향균 30g, 목이버섯 20g.

양념: 돼지기름 50g, 정염 3g, 양념주 15g, 콩가루 30g, 생강 10g, 마늘 10g, 파 15g, 김치고추 10g, 후춧가루 2g, 조미료 1g, 신선한 수프 35g.

제작:

1. 배를 깨끗이 씻어 힘줄을 다 씻고 십자화칼을 깎아 가장자리 길이가 약 2cm 인 마름모꼴로 자른다.

2, 블루 필름, 향기로운 박테리아 필름 조각;

3, 정염, 조미료, 후춧가루, 물콩가루, 신선한 국물을 즙으로 바꿔줍니다.

4. 냄비는 왕불에 올려놓고 돼지화유는 약 200 정도 데우고, 배에는 정염, 양념주, 콩가루를 섞은 후 냄비에 넣고 볶고, 씨를 뿌린 후 바로 난초, 향균, 목이버섯, 생강, 파, 마늘을 넣는다. 고추를 잘 볶고, 즙을 요리하고, 냄비와 접시를 골고루 섞으면 된다.

팁:

1, 돼지 배-일명 돼지 위. 돼지과 동물 돼지의 위를 위해. 돼지 배에는 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 칼슘, 인, 철 등이 함유되어 있어 허손, 비장과 위를 보충하는 효능이 있다.

2. 화끈한 배는 사천요리 중의 전통 명품으로 사천요리의 전통적 특징을 모아 작은 튀김으로 유명해지고, 색이 아름답고, 즙이 밝고, 질감이 바삭하고, 짠맛이 약간 맵다.

토란 개구리

원료: 미개구리 2 마리 (약 400g), 껍질을 벗긴 토란 300g, 청홍고추권 100g, 쪽파 축제 20g, 피망말, 마늘쌀 각각 약간.

조미료: 소금, 양념주, 매운 이슬, 조미료, 신선한 국물, 홍전분, 젖은 생가루, 참기름, 식물성 기름 적당량.

제법:

1. 미개구리를 도살하여 깨끗이 치료한 후, 작은 나분지로 잘게 다져서, 양념주와 약간의 소금을 넣고 10 분 동안 절일 때까지 기다렸다가, 홍전분을 넣어 잘 섞는다. 60% 의 뜨거운 기름솥을 넣고 8 분 익으면 아스팔트를 붓는다.

2. 껍질을 벗긴 토란을 그릇에 적당량의 소금을 넣어 우리에 넣고 쪄서 꺼냅니다.

3. 냄비에 기름을 넣고 익히고, 피망말, 청홍고추권, 마늘, 쪽파를 넣고 먼저 향을 볶고, 적당량의 신선한 국물을 섞어 끓인 후 개구리 덩어리, 토란, 소금, 조미료, 매운 이슬을 넣고, 호텔 클래식 메뉴 3

NO.1 술주정뱅이 땅콩

늙은 술꾼이 술을 마실 때 빼놓을 수 없는 요리가 바로 술주정뱅이 땅콩이다. 식당의 술주정뱅이 땅콩 한 인분은 보통 8 위안을 넘지 않는다. 땅콩은 키가 작아서 끝까지 먹어도 꼭 다 먹는 것은 아니다. 술을 자주 마시고 밥을 먹는 친구, 술주정뱅이 땅콩, 이 요리는 식당에 가서 밥을 먹을 때 꼭 잊지 마세요.

NO.2 식초 감자 실크

감자는 일년 내내 볼 수 있는 재료다. 우리 모두는 슈퍼마켓의 생감자가 9 모 91 근에 팔리는 것을 알고 있고, 식당에서 본격적인 식초감자채를 만들면 황피감자 하나만 있으면 된다. 원자재의 가격은 비싸지 않기 때문에 식당에서는 보통 이 음식을 비싸게 팔지 않는다. 우리 4 선 도시 쪽에서는 정통 식초감자실크 하나면 10 원입니다. 그래서 식당에 가서 밥을 먹을 때 이 술안주도 잊지 마세요.

NO.3 끓는 생선 냄비

많은 곳에서 끓는 생선 샤브샤브, 이런 작은 식당이 나타났다. 한 솥의 작은 끓는 생선도 58 원 정도 되고, 그 안에 있는 샤브샤브와 주식도 마음대로 가져가세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 2 ~ 4 명이 먹을 수 있어요. 58 원짜리 끓는 생선은 정말 비싸지 않아요. 이 술안주는 여러분도 잊지 마세요. 특히 이 추운 가을과 겨울에는 술을 마시기에 더 적합한 친구입니다.

NO.4 쪽파 두부무침

쪽파 두부무침도 비교적 흔히 볼 수 있는 술안주로, 이 술안주는 입에 가장 잘 맞는다. 쪽파 두부무침은 많은 식당에서도 8 원씩 팔기 때문에 식당에 가서 주문할 때도 쪽파 두부무침 요리를 잊지 마세요.

NO.5 두부무침

두부무침은 비교적 흔히 볼 수 있는 집요리라고 할 수 있습니다! 보통 식당에는 두부무침, 이 냉채가 있습니다. 이 냉채 비용은 3 원을 넘지 않고 식당에서 가장 많이 9 위안을 판다. 그래서 다들 식당에 가서 술을 마시고 밥을 먹을 때 이 술안주도 주문할 수 있어요. 경제적이고 실속이 있어 밥을 먹고 또 탐을 풀다.

노 6 대파 튀김 고기

지금 고기 값이 너무 싸요. 많은 식당에서 고기요리를 팔아서 돈을 벌기를 좋아해요. 대파 고기볶음식당에서도 보통 18 원 1 인분 팔아요. 고기를 좋아하고 술을 마시는 친구에게. 대파 고기볶음이라는 음식도 싼 술안주이다.