요씨 족보에 따르면 쓰촨성 면양 지역의 요씨 가문의 염수찜 기술은 청나라 건륭제 때부터 명확하게 기록되어 있다. 복건성 니우텐(지금의 복건성 남부) 빙진(1736년)에 촉에 들어가 복주(현재의 시마진) 서북쪽에 사찰을 세웠고, 태공(1713~1796), 무음년에 광주산로(廣波山邦)에 이르렀다. 건륭 23년(1758년)에 궁궐에 들어가 음식 감독관을 맡았다. 태공의 독창적인 '증기 훈제 소금물' 기술과 기록된 소금물 제조법은 궁궐에서 유명했다. 건륭 24년부터 28년까지 『평상시』의 역사서에는 그의 걸작인 『붉은 비둘기 가슴살찜』에 대한 기록이 자주 수록되어 있다. "만주와 한 왕조의 후추 연회"를 맡아 "붉은 비둘기 가슴살 조림"이 손님 중 하나였습니다. 이후 랴오의 독자적인 '소금물찜' 기법은 전 세계적으로 유명해졌습니다. 건륭제 이후에는 '청나라 회전광로사'의 한 일급 연회에 대한 기록도 『청나라』에서 볼 수 있습니다. Liao가 개발한 "찐 소금물" 기술. 훌륭한 조림 요리입니다. 1978년, 요태공이 일생 동안 수집한 '조림법서'와 '홍탕' 한 병이 요씨 가문의 사당 근처에서 발굴되었습니다. (안타깝게도 1998년 옛집 화재로 매뉴얼이 소실되어 면양주택관리국에서 열람 가능)