새콤달콤한 마늘을 절이는 방법은 다음과 같다.

신선한 마늘은 겉껍질을 제거하고 두 겹만 남기고, 뿌리를 잘라 그대로 유지한다.

마늘을 깨끗한 물로 씻어주세요.

큰 대야에 찬물을 붓고 소금 50g을 뿌린 뒤 마늘을 넣고 24시간 동안 재워 매운맛을 빼주고 중간에 물을 한 번씩 갈아준다.

불린 마늘 머리를 철망에 내려 물기를 조절한 후, 뒤집어서 마를 때까지 말려주세요.

냄비에 식초를 넣고 설탕을 붓고 냄비가 거품이 날 때까지 약한 불로 끓인 후 식혀주세요. 유리병을 깨끗이 닦아 말린 마늘을 넣고 찬 탕수를 부어 병 입구를 밀봉한 후 서늘한 곳에 1개월 동안 재워둔 후 드세요.