초콜릿은 오랜 역사를 가진 음식이다. 원래 형태는 코코아로 만든 음료였으며, 오랜 기간 동안 그랬다.

기원전 400 년부터 기원 100 년까지 마야인의 악력은 최초의 초콜릿 음료로 여겨졌다. 이후 부상한 아즈텍족은 코코아에 대한 숭배를 이어받아 카카카오나무를' 파라다이스 나무' 라고 불렀다. 아즈텍 사람들은 피망, 라일락, 계피를 건조하고 굽고 갈아낸 코코아에 섞은 다음 옥수수 가루를 기본 유화 성분으로 넣어 코코아 지방을 흡수하고 초콜릿 음료를 만들어' 신들의 음식' 과' 액체 금' 이라고 부른다. 1519 년, 스페인 사람 호난 코르테스가 아스텍족의 영토에 올라 깃털 뱀 신으로 봉헌되어 이런 특별한 음료를 누렸고, 코르테스는 코코아의 씨앗과 제작 도구를 스페인으로 가지고 돌아갔다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언) 16 세기부터 17 세기까지, 초콜릿 음료는 유럽 각국에서 점차 확산되어 귀족과 상류 사회의 음료가 되었다. 당시 벨기에와 스위스는 유명한 초콜릿 센터가 되었습니다. 1874 년 영국의 풀레사는 코코아 파우더와 정제된 코코아, 설탕을 섞어 첫 식용 초콜릿을 만들었다.