1. 1929년경 일본이 가재를 도입했고, 가재는 일본을 거쳐 중국 난징으로 유입됐다.

2. 일본은 가재의 동아시아 진출 발판이다. 1960년대에는 일부 섬을 제외하고 홋카이도를 포함한 일본에서 가재가 발견되었습니다. 심지어 Procambarus clarkii의 일본 친척인 일본 검정 가재도 이로 인해 거의 죽을 뻔했습니다.

3. 1990년대 초, 가재는 후베이, 안휘, 장쑤 등 지역의 대형 상인들의 식탁에 빠르게 등장했습니다. 가재 상인은 긴장된 마음과 국제 시장 진출을 기대하며 돈을 세었습니다.

4. 가재는 가혹한 생활 환경에 적응하기 위해 중국에서 이상한 진화를 거쳐 매운 가재, 회향 가재, 찐 가재와 같은 새로운 변종으로 변이했습니다.