(1) 침지 피스타치오 공예: 불순물 제거, 선별, 탈색, 헹구기, 거품 향, 건조, 건조 냉각, 포장 (2) 조작 요점: ① 잡외 제거, 선별, 탈피 과정에서 남아 있는 불순물 제거, 종피 선택 (2) 탈색: 견과류를 인공원료보다 두 배 무거운 4% 구연산 탈색액 중 4-5 분, 또는 0.5%- 1.0% 아황산나트륨 탈색액 중 25-30 분 동안 담근다. (8) 헹구고 탈색한 후 즉시 맑은 물로 2 ~ 3 회 헹구고 맑은 물에 5- 10 분을 담가 원료 표면의 시험지가 중성이 될 때까지 한다. (4) 향을 피우다. 물 무게의 비율에 따르면, 조리법에서 각종 향미료를 제거 하 고, 물로 65438 0 시간을 담그고, 여과 후에 향미료를 얻는다. 그런 다음 같은 양의 원료를 향료액에 넣고 30 분 동안 담가 물기를 빼낸다. 조미료의 레시피는 감초 0.6, 육두구 0.65438, 사인 0.05, 귀비 0.65438, 계피 0.65438, 백장 0.65438, 소금 5, 조미료 0.05 입니다. 향액의 배합은 2(%) 팔각 0.2, 감초 0.8, 후추 0. 1, 라일락 0.05, 계피 0. 1, 회향 0. 1 입니다 향액의 레시피는 3(%) 팔각 0.2, 회향 0.3, 계피 0.2, 생강 0.0 1, 진피 1, 고량강 0.0 1, 입니다 ⑤ 60 ~ 70 ℃에서 수분 함량이 약 7% 까지 건조된다. ⑥ 베이킹 피스타치오의 품질은 베이킹 온도에 대해 엄격하다. 일반적으로 세그먼트 가열 방법, 즉 각각100 c 및120 c 약 18 분 동안 가열한 다음 마지막으로 온도를130 으로 제어합니다 ⑦ 진공 포장을 통해.

타오바오기위과 특산품