식품 위생 안전에 대한 주장은 사실 상대적이다. 세계에는 절대적으로 위생적이고 안전한 식품이 없다. 음식 소비에 대한 오해는 잘못된 음식 소비관이다. 소비 행위를 오도하고 인체 건강에 영향을 미친다. 소비자들이 더 이상 식품공황에 빠지지 않도록' Talk.com' 반월호는 최근 몇 년간 식품안전 분야의 많은 오해를 빗어 내고 해석했다.

오해 1:' 방부제가 없는 음식' 은' 순자연' 이다

방부제가 함유되어 있지 않지만 다른 식품첨가물이 함유되어 있지 않다는 뜻은 아니다. 항산화제, 향정, 색소, 발색단, 청정제 등이 모두 안에 있을 수 있습니다. 방부제를 넣지 않으면' 순천연' 이라고 보장할 수 없다는 얘기다.

신화 2: "인공 색소가없는 음식" 이 더 안전합니다.

식품에는 인공색소가 없지만 색소가 있다. 다만 합성색소가 아니라 천연원료에서 추출한 것이다. 예를 들어 카로틴, 홍곡 색소, 자교홍색을 함유한 추출물은 모두 천연식품의 색소이다. 상대적으로 천연색소는 안심하고 먹을 수 있지만 추출 과정에서 미량의 유기용제 잔류를 배제하지 않는다.

오해 3: "msg 없음" 음식은 신뢰할 수 있습니다.

서양식 제품은 종종' 조미료가 함유되어 있지 않다' 고 묘사되는데, 이것은 비교적 건강한 음식인 것 같다. 그러나 조미료를 함유하지 않는 것은 글루타민산 나트륨을 함유하지 않는 것을 의미하지 않으며, 인공조미성분을 함유하지 않는 것을 의미하지 않는다. 이것들은 조미료보다 별로 나쁘지 않다. 따라서 MSG 알레르기가 있거나 식품의 나트륨 함량에 제한이 있는 소비자는 신중하게 구입해야 한다.

신화 # 4: 살충제는 식품 안전에 위협이됩니다.

농약 중 살충제가 사람에게 가장 큰 영향을 미친다. 수확 방식이 다르기 때문에 한 번에 수확하는 채소는 배추, 무, 배추 농약 잔류물이 상대적으로 적고, 연속적으로 수확하는 채소는 토마토, 오이, 고추 농약 잔류물이 더 크다.

농약 잔류물을 줄이는 가장 쉬운 방법은 흐르는 물에 채소를 씻는 것이다. 농약이 채소 표면에 남아 있기 때문에 제거할 수 있다.

신화 # 5: 순수 천연 식품은 위생적이고 안전한 음식입니다.

식품의 안전 여부는 순천연인지 아닌지로 판단할 수 없다. 자연계에도 독이 있거나 독소를 생산할 수 있는 생물이 있다. 예를 들어 신선한 강낭콩, 황화채, 생곤약은 가열하지 않으면 독이 된다.

사실 현재 순천연의 식용 식품은 이미 매우 적다. 가공기술의 발전으로 먹을 수 없는 순천연물질을 많이 안전한 식품으로 가공한 것이다.

신화 # 6: 밝은 색의 음식은 안전합니다.

붉은 오리알심

소비자의 오해도 일부 불법 생산자들이 첨가물을 남용하는 것을 조장할 수 있다. 이전의' 붉은 오리알',' 황화어',' 흰 찐빵' 등의 문제는 소비자들이 색상과 냄새인식을 지나치게 추구해 식품을 처리하지 않고 팔지 못했기 때문이다. 소비자의 요구를 만족시키고 판매량을 늘리기 위해 일부 업체들은 이미 첨가제를 사용하기 시작했다. 소비자들이 주목해야 할 것은 식품은 고유의 색깔을 가지고 있고, 정상색을 초과하는 식품은 왕왕 색소를 함유하고 있다는 것이다. 식용 색소나 비식용 색소의 음식을 많이 먹으면 인체 건강에 영향을 줄 수 있다.

오해 7: 무공해 식품, 유기농 식품, 녹색식품은 똑같다.

각 대형 마트에 녹색식품이나 유기식품으로 표시된 상품의 가격은 일반 상품보다 훨씬 높다. 녹색식품은 A 급과 A 급으로 나뉜다. A 급은 생산환경이 녹색식품 생산지 환경 품질 기준에 부합하고 한정된 화학합성생산물을 제한적으로 사용하며, 제품 품질은 녹색식품 제품 표준에 부합한다는 것을 말한다. A 급은 유기농 식품이라고도 합니다. 생산 환경이 기준에 부합하는 것 외에 생산 과정에서 농약, 비료, 식품첨가제 등 환경과 인체 건강에 해로운 생산수단을 사용하지 않는다. 무공해 농산물은 생산환경, 생산과정, 제품 품질이 국가 관련 기준 및 규범요구 사항을 충족하는 인증된 양질의 농산물 및 가공제품을 말한다.

기준에 따르면 유기식품의 요구가 가장 높고, 그다음은 녹색식품, 마지막은 무공해 식품이다.

신화 8: 고기, 계란, 우유를 먹지 않으려 고 노력하십시오.

현재 자주 발생하는 첨가제 과다 사용, 공업제 불법 첨가 등 많은 소비자들이 고기, 계란, 우유를 먹는 것에 뒷걸음쳐 단백질 섭취가 부족했다. 사실, 식품 안전은' 제로 위험' 이 아니다. 식품 다양성은 위험을 해소할 수 있다. 그리고 영양 균형을 보장하는 것을 지침으로 인체 건강에 좋은 것을 많이 선택하고, 몸에 좋지 않은 것을 적게 먹는다. 예를 들면 과자, 음료, 기본적으로 영양실조, 첨가물이 많은 것을 먹지 않는다.

신화 9: 유전자 조작 식품을 먹으면 유전자가 인체로 옮겨질까요?

이것은 유전자 작용 원리를 이해하지 못하는 오해이다. 거의 모든 음식에는 유전자가 함유되어 있다. 유전자의 출처와 상관없이 유전자를 구성하는 DNA (디옥시리보 핵산) 가 인체에 들어오면 효소에 의해 소분자로 분해되어 외래 유전 정보를 인간 게놈으로 가져올 수 없다. 이런 관점에서 볼 때, 유전자 조작 식품과 전통 식품은 차이가 없다.

오해 10: 건강식품 많이 먹어요

일반인은 하루 세 끼를 통해 몸에 필요한 열, 단백질, 비타민, 미네랄을 얻을 수 있다. 하지만 일부 소비자들은 자신을 더 건강하게 보이게 하기 위해 면역보건제를 복용하여 질병을 예방한다. 면역체계가 인체의 시소와 같다는 것을 모르고 전체적인 균형 역할을 한다. 과도하게 첨가하면 역효과를 내고 병변을 촉진할 수 있다. 또 아이가 화장을 너무 많이 하면 정상적인 성장과 발육에도 영향을 미칠 수 있다.