게는 맛있지만, 게의 비린내는 여전히 무거우니, 찌를 때 양념주를 넣어 비린내를 제거하고 그 향기를 증강시켜야 한다. 일반적으로 황주를 양념주로 선택하지만 게를 찌를 때 맥주를 넣는 것을 좋아하는 사람들이 많다. 찜게가 왜 맥주를 사용하는지 아세요? 이제 그 이유를 말씀드리겠습니다.

첫째, 찐 게는 왜 맥주를 사용합니까?

사실 맥주로 게를 찌는 데는 두 가지 이유가 있다. 첫 번째는 생선 비린내를 제거하고 정신을 차리는 것이다. 맥주 자체도 술의 일종으로 알코올 함량이 비교적 낮기 때문에 알코올이 음식에 남아 있다는 걱정은 없다. 그리고 맥주는 밀로 만든 것이기 때문에 향기가 있어 게를 더 신선하게 만들고 비린내를 제거한다. 두 번째 이유는 게살을 더 부드럽게 먹기 위해서다. 많은 사람들이 게찜의 시간을 정확하게 파악할 수 없기 때문이다. 시간이 너무 길면 게살이 늙을 수 있지만, 적당량의 맥주를 넣으면 찜 시간이 조금 길어도 고기 맛이 변하지 않기 때문에 게를 찌면 맥주를 넣는다.

둘째, 찐 게는 무엇에 주의해야 합니까?

1 .. 짚으로 묶다

게를 찌를 때는 게를 묶는 데 특별히 쓰이는 짚이나 삼끈으로 게를 묶는 것이 좋습니다. 이런 첫 번째 조작은 게가 솥 안에서 기어다니는 것을 방지하는 것이고, 두 번째 조작은 묶은 후 하나가 예뻐 보이고, 게가 실수로 부딪쳐서 불완전해지지 않도록 하는 것이다.

온도에 주의하다

게는 반드시 물찜을 해서 찜통이나 전용 찜통에 묶어야 한다. 찜통이라면 냄비 바닥에 적당량의 물을 넣고, 먼저 불을 켠 다음 작은 불을 켜고 천천히 쪄서 물을 말리지 않도록 주의하세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 증기명언) 증기선이라면 직접 시간을 조절했으면 좋겠어요.

양파, 생강, 마늘을 더 넣는다

게는 비린내가 강하므로 쪄서 파, 생강, 마늘을 꼭 넣어야 한다. 좀 더 넣고 덮고 쪄서 비린내를 없애면 파, 생강, 마늘 냄새가 나지 않고 비린내를 제거하는 데 쓸 수 있다.

지금 다들 왜 맥주로 게를 쪄야 하는지 다 알고 있어요. 그래서 일반 요리 습관에서 양념주로 게를 쪄요. 오늘 소개로 습관을 바꾸고 맥주 한 캔을 사서 게를 쪄요. 맥주로 찌는 게가 일반 요리로 찌는 게보다 맛있는지 보세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 맥주명언)