1 점포 확인 (참고: 인증 기관에 문의하지 않으면 전체 임대료를 낼 수 없음)

1..1매장 방문

1.2 점포 확인

1.3 계약금 지불

2. 승인 허가

참고: 전액을 지불하기 전에 등록부에 문의합니다. 요리사, 식당의 마지막 직위, 집세를 내고 바로 모집해야 하며, 앞으로의 업무에서는 반드시 그와 충분히 소통해야 한다. 후속 작업은 신청과 함께 진행됩니다.

2. 1 먼저 상공부에 문의합니다.

2.2 오염 물질 배출 허가 입찰

2.3 건강 허가 신청

2.4 영업 허가증 신청

2.5 협상을 거쳐 가게 안에 식당을 개설하기로 동의한 경우 전액의 임대료를 지불해야 한다.

2.6 요리사의 업무 설명 개발 (상급, 하급, 권리 및 책임)

2.7 요리사를 위한 직위 설명 (직위설명, 근무시간, 대우문제, 필기시험 문제) 을 제정한다.

2.8 대행에 등록하고 면접 요리사를 접대하다.

2.9 요리사 인선을 심사하고 확정하다.

조리법의 90% 를 결정하십시오.

참고: 메뉴는 인력 배치, 공정 설정, 인테리어 스타일, 장비 배치의 개요입니다. 이 단계는 레시피의 90% 를 완성해야 한다.

3. 1 범주 결정

3.2 요리 결정

3.3 표준 배합표 개발

3.4 메뉴에 따라 필요한 장비를 초보적으로 결정하고 향후 업무에서 장비 리셀러의 제품에 더 많은 관심을 기울입니다.

4, 근무 시간, 운영 절차 결정

참고: 공정은 홀 주방 레이아웃의 기초입니다. 일단 정해지면 인테리어에 투입되어 앞으로 바꾸기 어렵다. 틀림없이

철저히.

4. 1 근무 시간 설정

4.2 주방 운영 절차 및 제품 판매 프로세스 개발

5, 장식 스타일 및 레이아웃 결정

참고: 장식은 반드시 재삼 고려해야 한다. 일단 완성되면 바꾸기가 어렵기 때문에 계획과 방안을 스스로 마련한 다음 인테리어 회사를 찾아 함께 연구하고 제정해야 한다. 인테리어할 때는 반드시 조작 절차, 설비의 부피와 면적, 작업 방식의 특징을 자세히 참고해야 한다. 후속 작업은 인테리어와 동시에 진행된다. 주방은 반드시 먼저 인테리어해야 한다.

5. 1 장식 원칙 개발

5.1..1고객 친화적 원칙

5. 1.2 조작이 용이한 원칙

5. 1.3 장비 작동을 용이하게 하는 원칙

5. 1.4 기업 시각 인식 시스템의 원칙에 부합하는 경영 이념을 강조하다.

5.2 레스토랑 레이아웃의 예비 설립

5.3 선택한 장식 회사

5.4 도면을 검토하고 배치를 결정합니다.

5.5 인테리어 스타일 결정

5.6 레스토랑의 기본 색상 결정

5.7 인테리어 시작

6. 개인 및 직책

주의사항: 요리사와 많이 소통하고 후속 작업에 협조해야 합니다.

6. 1 각 직책 결정

6.2 각 게시물의 직원 배치 결정

6.3 근무조 및 스케줄 결정

6.4 직원 기숙사 결정

7. 각종 표준화 문서 (설명서, 설명서, 양식, 운영 기준) 를 준비합니다.

참고: 소규모 점포이기 때문에 각종 서류를 단순화하고 실용적이고 공식적이며 빈틈이 없는 것에 주의하세요. 너무 복잡할 필요는 없지만, 최종 서류는 반드시 해야 한다. 공예 문건은 전력을 다해 제정할 수 있다.

7. 1 설명서

7.1..1참모장 브로셔

7. 1.2 주방 직원 브로셔

7. 1.3 층 직원 브로셔

7.2 설명

7.2. 1 직책 설명

작업 설명

7.2.3 메뉴 설명 (표준 메뉴, 생산 표준 및 품질 표준)

7.2.4 표

7.2.4. 1 면접 직원 데이터 시트

7.2.4.2 모든 직원의 데이터 시트

7.2.4.3 재고 요약 테이블

7.2.4.4 일일 비즈니스 보고서 (금전 등록기에서 자동으로 생성됨)

7.2.4.5 월별 업무 보고서 (금전 등록기에서 자동으로 생성됨)

7.2.4.6 자재 소요량

7.2.4.7 자재 검사서 (검사서는 영수증이나 송장에 해당해야 함).

7.2.4.8 재고 통계표

7.2.4.9 일일 지출 명세서

7.2.4. 10 월 지출 명세서

7.2.4. 1 1 직원 이직 신청서

7.2.4. 12 직원 불만 제안 양식

6.5438+03 테이크 아웃 기록표

7.2.4. 14 교대 기록표

7.2.4. 15 일일 배송 목록

7.2.4. 16 장치 기록표

7.2.4. 장비 등록 양식

8. 사원 채용

주의사항: 직무와 인원 기준, 채용 약장, 직무 매뉴얼에 엄격히 따른다.

8. 1 채용 목표 설정

8.2 채용 계획 개발

8.3 채용 계획 이행

8.3. 1 채용 경로 결정

8.3.2 인터뷰, 검사, 음식 시식, 과정 기록.

8.3.3 직원이 수습 기간에 들어가도록 합니다.

9. 직원 교육

9. 1 기업문화, 직업윤리, 규제훈련

9.2 각 직위의 예절, 워크플로우, 기술 훈련.

10, 장비 및 장비 구입

참고: 장비를 구매하기 전에 반드시 상세한 구매 목록을 작성하고 시장을 조사하고 서비스를 잘 하는 안정적인 공급업체를 결정해야 합니다. 구매할 때 제품의 성능과 품질을 자세히 검사하여 최적의 사용을 보장해야 한다.

10. 1 주방 설비 시장 조사, 공급업체 파악.

10.2 구현 조달

10.3 수락 및 설치

1 1, 디버그 장치

11..1디버그 장치

1 1.2 디바이스 레코드 테이블을 추가로 결정합니다.

1 1.3 장비 관리자 예약 (간단한 유지 보수, 장비 작동 확인, 문제 해결, 장비 설명서 보관).

12, 요리와 레시피 마무리

주의: 전체 메뉴를 확인하고 개업 전에 변경하지 말고 표준 메뉴를 보완하고 각 요리의 제작 기준과 품질 기준을 높입니다. 그리고 세부 사항의 수량화에 주의해야 한다.

12. 1 범주 결정

12.2 요리 결정

12.3 표준 메뉴 개선

12.4 생산 표준 및 품질 표준 향상

13. 공급업체 확인을 시작합니다.

주의 사항: 반드시 상품을 세 곳보다 비교해서 품질, 가격, 서비스 등에서 종합적으로 고려하여 공급자를 결정해야 합니다.

13. 1 원자재를 결정하는 공급업체가 저장한다.

13.2 신선한 원자재의 공급 업체 결정

13.3 홍보 자료의 제조업체를 확정하다.

14, 각종 홍보 자료 제작

14. 1 각종 인기 광고 제작.

14.2 각종 전단지 제작 (완료 후 각 주민구역, 점포에 직원을 보내 발급할 수 있음).

15. 전체 시스템을 디버깅하여 작동 세부 사항을 결정합니다.

15. 1 롤 플레잉.

15.2 친지들을 고객으로 초청해 실전 훈련을 진행한다.

15.3 프로세스 및 운영 세부 사항을 개선하여 더 자세히 파악합니다.

16, 시운전 7 일, 프로세스 조정, 문서 수정, 직원 교육.

참고: 매일 토론을 요약하고, 각 업무를 지속적으로 조정하고, 직원들 사이에서 지속적으로 연마하고, 업무 기술을 익히고, 각종 표준화 문서를 수정해야 합니다. 고객의 의견을 경청하면 고객은 쿠폰을 보내 감사를 표할 수 있습니다.

17, 외식 개업 추진 방법 개발.

참고: 시험 영업상황에 따라 개업 시 프로모션 방안을 마련합니다. 판촉 방안은 반드시 표적이 되어야 하며, 고객의 요구에 따라 제정해야 한다.

18, 식당 개관 절차

식당 위치에 대한 몇 가지 팁

1. 번화한 상가 두 개를 연결하는 거리 폭이 8 ~ 25 미터 사이라면 9 가지 경우에도 인파가 몰리는 좋은 지역이다. 가게를 여는 것을 고려해 볼 수 있다. 번화한 상가 두 곳의 광고자리를 차지할 수 있다면 더 좋을 것이다.

2, 상업 거리, 폭이 13m 보다 크면 양쪽의 번화도가 다르다. 이는 (동서, 남호북), 인파가 큰 상가의 거리, 주거 지역 (거리가 짧고 도달 가능성이 좋음), 주차 공간 (

3, 번화한 거리, 종종 출입구가 비교적 번화하고 임대료도 거리 중간보다 훨씬 높다. 그러나 인파가 비교적 빠르다. (어떤 사람들은 쇼핑을 마치면 급히 가거나, 자신이 필요로 하는 상품을 급히 사거나, 급히 멈추기 때문에), 주로 레저식품을 운영하는 식당도 이 위치에서 영업할 필요가 없고, 높은 임대료를 지불한다. 거리 중간에는 인밀도가 작지만 상품을 반복적으로 선택하는 사람들이 있어 좋은 선택이다. 그러나 출입구는 가시도가 강하고 교통이 편리하며 식당에 필요한 화물과 쓰레기 운송이 더 편리하다는 점을 인정해야 한다.

4. 바쁜 거리에서는 두 가로등 사이에 가로등 두 개가 없는 경우가 많다.

5. 한 거리에서는 육교, 지하터널, 지하철역 출입구가 모두 좋지만 출구 위치는 입구보다 좋습니다.

6, 한 거리, 대형 쇼핑몰 근처, 슈퍼마켓의 위치가 좋다.

7. 주차장 부근의 위치가 좋다. 경사가 작은 구간은 경사가 작은 구간보다 좋다 (충칭 등 도시의 상가는 전형적이다)

8. 번화한 상가의 임대료를 낼 수 없거나 대체 자리가 없다면 어떻게 해야 합니까?

2 층과 음의 1 층은 모두 고려할 수 있지만, 반드시 독립된 복도와 입구가 있어야 하며, 가능한 많은 광고자리를 쟁취해야 한다. 음의 1 층과 2 층이 같은 면적과 효과를 제공할 수 있는 광고위이고, 음의 1 층은 대형 쇼핑몰과 매장과 연결되지 않는다. 그리고 2 층의 임대료는 마이너스 1 층보다 훨씬 높기 때문에, 인간은 종종 수직으로 아래로 움직이는 것에 익숙하기 때문에 마이너스 1 층을 선택하는 것이 좋습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 남녀명언)

번화가의 분기 코너도 선택적 위치이며 임대료가 낮지만 광고석이 있어야 합니다.

일부 대형 상점에서는 1 층과 2 층은 종종 좌석을 구하기가 어렵지만, 2 층 이상은 종종 좌석을 살 수 있고, 3 층 이상은 여전히 좋은 인파가 있다. 하지만 부동산 관리비를 고려해 상점과의 다양한 관계를 잘 처리해야 하고 식당 자체의 배기 배출 상황도 고려해야 한다.

9. 점포 위치에 대한 의존성: 양식이 중식보다 강하고, 레저식품이 정식보다 강하고, 로우엔드 가게가 고급점포보다 강하고, 영업면적이 작은 가게가 영업면적이 큰 점포보다 강하고, 특색이 없는 가게가 특색이 있는 점포보다 강하다.

10, 새로운 상가의 진입 원칙

우선 거리 주변 상황, 미래 도시 계획, 지리적 위치, 교통 상황, 주차 조건, 임대료 및 지불 방법, 경영자 상황 등에 대해 다각적으로 조사했다. 거리의 전체 상업 규모와 상업 분위기가 형성되는 시간을 예측하다. 그리고 언제 들어오는지, 언제 들어오는지 결정합니다. 임대료가 낮고, 임대 기간이 길고, 임대 주기가 짧아 그 번영을 기다리는 방식이다. 또는 특정 비즈니스 규모에 도달 할 때까지 기다렸다가 높은 임대료로 입장하십시오. 이들은 모두 업주가 상가에 대해 다방면으로 고찰을 하고 자신의 조건을 충분히 평가한 후 결정을 내려야 한다.

1 1. 상가에 가게를 개설하면 쓰레기장, 공중화장실, 키가 큰 나무, 넘을 수 없는 녹화대, 격리대 중간, 고객이 직접 경쟁자에 의해 가로막힐 수 있는 곳에서 멀리 떨어져 있어야 합니다.