1. 감자는 껍질을 벗기고 0.5cm 두께의 균일한 막대로 자른다. 잘게 썬 감자는 맑은 물에 담가 물이 맑아질 때까지 몇 번 더 헹구세요. 물에 담근 감자칩은 끓는 물에 넣고 칠팔까지 익으면 감자가 투명해지면 삶은 감자를 우유에 담가 최소 30 분 동안 담가 둘 수 있다.

2. 다음 단계는 바삭한 감자튀김을 튀기는 관건 중 하나다. 물에 담근 감자를 건져 물기를 건져내고 튀기기 전에 얇게 전분을 묻히는 것이다.

3. 냄비에 기름을 넣고, 기름온도는 약 80 도 정도 녹말을 싼 감자칩을 넣는다. (오일 온도 시험 방법: 젓가락 하나를 가져다가 냄비에 서 있고, 기름꽃이 젓가락을 따라 올라가면 기름온도가 딱 알맞다. )

4, 2 차 후라이팬도 바삭바삭한 감자튀김을 튀기는 관건이다. 감자튀김을 범노랑색으로 튀겨 건져내고, 조금 널어놓고, 기름온도가 조금 뜨거워지면 튀긴 감자튀김을 냄비에 두 번 넣고, 색깔이 황금색에 이르면 아스팔트를 빨리 건져낸다. 2 차 냄비를 돌려줄 때, 기름은 반드시 뜨거워야 하고, 동작은 반드시 빨라야 한다. 감자튀김은 안에서 뒹굴면 건져낸다. 너무 오래 튀기지 마라. 그렇지 않으면 초점이 터질 것이다.