만두를 어떻게 만드는지 누가 압니까? 감사합니다 ~ ~!
둘째, 소를 잘 만들어라: 만두의 경우, 소는 기술함량이 있고, 제작 과정은 다음과 같다.
1. 소를 만드는 주요 성분 (예: 고기나 소소). 고기소의 경우, 고기를 정으로 썰어 참기름, 간장, 후춧가루, 조미료를 곁들여 최소 한 시간 동안 유지한다.
2, 보조 충전재는 잘 만들어야 합니다. 부추를 사용한다면, 먼저 깨끗이 씻어서 말린 다음 썰어 한쪽에 두어 준비시켜야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)
셋째, 소를 곁들인다: 상술한 소를 섞어 땅콩기름과 다른 조미료로 조정하고 적당량의 소금을 넣으면 소가 완성된다.
넷째, 불을 잘 조절하고, 찜통에 물을 넣고 끓일 때까지 만두를 싸서 넣는다.
다섯째, 가방도 기술이 있어야 하고 가죽은 얇아야 한다. 하나 또는 두 개의 가방은 10 을 담을 수 있으며 한 봉지에 20 개의 주름이 있습니다. 이런 만두는 예쁘고 맛있다. 포장된 찐빵을 찜통에 넣고 중간에 적당한 간격을 두고 보통1.5cm 입니다.
여섯째, 큰 불을 유지하고 15 분 동안 쪄서 새장을 열어 잠시 식혀야 한다.
7: 먹되 버티지 마세요.
2 인치 찐빵
성분: 강분 1 근, 미지근한 물 6 개, 효모 2 개 동전, 파우더 2 개 동전, 충전재 소유.
방법: 1. 밀가루와 베이킹 파우더를 섞어 도마에 붓고 중간에 보금자리를 하나 파다.
2. 이스트를 미지근한 물과 섞어 밀가루 보금자리에 붓고 안팎에서 밀가루를 천천히 반죽으로 섞는다. 딱딱하고 딱딱한 것은 전병면보다 딱딱하고 만터우면보다 부드럽다. 젖은 천으로 얼굴을 가리고 깨어나다.
3.20 분 후에 다시 한 번 문지르면 표면이 매끈해진다.
4. 반죽이 원래의 반죽보다 두 배 반 더 크면 반죽을 밀어낼 수 있습니다.
참고: 포장할 때 찜통을 불 위에 놓고 포장할 때 위에 찐빵을 하나 넣으세요. 전부 주문하시면 됩니다. 보통 만두 냄비는 30 분 정도 찌실 수 있습니다.
3' 가방 만두'
원자재:
정분 500g, 돼지고기 400g, 참기름과 간장100g, 파, 생강, 정염, 조미료 소량, 노면비료, 적당량의 알칼리.
연습:
수면과 지방면은 70% 와 30% 로 나누어야 하고, 면은 너무 많이 하지 말고 트리거만 하면 된다. 알칼리와 골고루 섞어서 비벼서 골고루 비벼 줍니다. 50 그램의 분말로 가공한 다음 밀대로 얇은 중간 두께의 동그란 껍질을 밀다. 생강말, 간장, 파, 물로 돼지 고기 소를 저은 다음 참기름, 정염, 조미료를 넣고 골고루 섞는다.
빵 을 포장 할 때, 밀린 반죽 에 적당량의 소를 넣고 오른손 손가락으로 구겨져 주름을 만들고 왼손은 반죽을 뒤집는다. 찐빵 한 개 반죽 15 또는 16 회 적당합니다. 찜통찜 10 분이면 됩니다.
4' 찐빵을 만들다'
첫 번째 단계: 찐빵 발효 반죽을 만드십시오.
재료: 중근밀가루 750g, 건효모분 7.5g (팽창 글루텐과 반죽 부피를 늘리는 데 사용됨), 파우더 7.5g (소소다 등 산성 물질과 옥수수 가루를 충전재로 하는 흰색 분말은 팽창과 연화 효과를 낼 수 있음), 설탕 7.5g, 물 375ml.
제작:
1. 밀가루, 건효모 가루, 거품가루, 설탕을 큰 그릇에 넣고 골고루 섞는다.
2. 물 375 밀리리터를 넣고 덩어리로 섞는다.
3. 손으로 반죽한 반죽을 테이블 위에 놓고 반복해서 문지릅니다. 반죽이 매끈매끈할 때까지.
4. 젖은 천으로 반죽을 덮고, 자랄 준비가 되면 찐빵을 만든다.
2 단계: 소를 만들다.
우선 육류와 채소의 비율이 적당해야 한다. 일반적으로 속 고기와 채소의 비율은 1: 1 또는 1: 0 입니다. 5 가 적당하다.
둘째, 야채 주스를 버리지 마세요. 배추가 즙을 제거한 후 비타민이 60% 이상 손실되는 것으로 나타났다. 영양의 손실과 낭비를 피하기 위해 과학적 방법은 채소 소를 잘게 썰어 야채 주스를 짜서 대야에 넣는 것이다. 고기를 버무릴 때는 간장을 속속 넣고 충분히 저어 야채 즙이 고기에 스며들게 한 다음 접시에 넣어 골고루 섞는다. 채식인 경우 먼저 채소소를 잘게 썰어 냄비 (대야) 에 붓고 소금 (식물성 기름) 을 넣고 부드럽게 섞어서 기름으로 채소를 감싸고 소금과 조미료를 넣을 수 있다. 이렇게 영양을 유지하면 충전재도 신선하고 맛있다. 부추 고기라면 채소소와 기름을 섞은 다음 혼합한 고기소 (충분한 소금 추가) 를 붓고 골고루 섞는다. 채소소는 먼저 기름과 섞이고, 겉은 유막을 감싸고, 소금을 만나면 탈수가 쉽지 않다. 이런 충전재로 포장한 만두는 식감이 상쾌하고 야채 주스의 향이 조금 있다.
마지막은 고기 소입니다. 살이 쪄서 3: 7 의 비율로 돼지고기를 곁들인다. 고기의 연골과 찌꺼기를 깨끗이 씻어서 잘게 썰어 고기를 크기가 다른 고기 덩어리로 만든다. 고기 소를 섞는 과정에서 적당량의 생강수를 넣는다. 동시에 간장은 조금씩 천천히 넣어야 한다. 간장을 올리는 목적은 짠도를 조절하는 것이고, 간장의 사용량은 융통성 있게 파악해야 한다. 간장을 올릴 때 매번 조금씩 넣으면 간장이 고기에 완전히 녹을 수 있다. 간장을 다 넣은 후 잠시 기다려라. 냉장고에 잠시 넣을 수 있다면 물을 넣는 것이 좋다 (육수가 있다면 육수를 넣고 떨어뜨리고 섞는 것이 좋다). 물도 여러 번 나누어서 조금 더 넣어야 한다. 그렇지 않으면 소가 국물을 잘 낸다. 그런 다음 후추 가루, 참기름, 소금, 신선한 생강가루, 조미료, 참기름을 넣고 잘 섞는다. 마지막으로 소를 붓고 잘 섞는다.
가방을 담다
1. 반죽을 매끈하게 반죽하여 길게 구겨서 완자로 썰어 얇은 안쪽 두께의 작은 원반으로 밀면 포피 스페어가 됩니다.
2, 가죽 가방 소를 넣고 무늬가 촘촘한 찐빵으로 구겨 주세요. 바닥에 백지를 올리고 따뜻한 곳에서 45 분간 깨어나세요.
4 단계: 찐
찜, 끓는 물에 들어가 큰 불로 약 15 분 정도 쪄요.
5 "스프를 채우는 방법. 。
1: 탕원에는 효모와 파우더가 필요하지 않습니다. 흔히 죽은 빵이라고 합니다. 。 물을 표면에 직접 놓고 세 개의 빛 (손광, 분광, 표면광) 까지 고르게 섞는다. 。 사실 그것은 만두면과 거의 같지만 국수는 다르다. 。
2: 얼굴이 떨어질 거예요. 。 힘에 빠지다 (라면을 먹은 사람은 알아야 하지만, 너무 큰 힘을 쓰지 말고 적당히 해야 한다)
3: 지팡이 가죽은 일반적으로 많이 말할 필요가 없다. 。 만약 네가 화장을 한다면, 너는 갇히게 될 것이다. 。 탕바오의 토핑은 일정하다. 。 그것들은 모두 저울로 달아 놓은 것이다. 。 일반적으로 10 근으로 계산한다. 。 그리고 고깃국을 구덩이에 넣는다. 。
4: 소포 방법에 대해 이야기 해 봅시다. 。 반죽이 있는 만두가 반드시 죽는 것은 아니다. 。 하지만 빵은 죽고 빵은 만들어진다. 。 우리는 모두 10 면의 우리 안에 함정을 더하면 보통 2 ~ 2 정도이다. 。 그것의 특징은 등롱처럼 언급되는 것이다. 。 국화처럼 내려놓다. 。 피부가 얇고 크다. 。 수프와 기름을 붓다. 。 부드럽고 부드럽고 맛있다. 。
6' 삼호만두'
원자재:
정분 250g, 밀가루 비료 알칼리 적당량, 신선한 고기 소, 모래 세척 소, 설탕 소를 각각100g 씩 넣는다.
생산 방법:
찜. 밀가루와 미지근한 물로 정제밀가루를 문지르고 발효 후 알칼리로 문지른다. 팥을 깨끗이 씻고 끓인 후 반죽하고 설탕과 기름을 넣어 모래를 씻고 돼지고기를 고기소로 잘게 썰어 소금, 조미료, 후춧가루, 파꽃, 참기름을 넣어 고기소를 만든다. 반죽을 12 조 굵고 각각 무게가 약 20g 정도 나가며 납작하게 눌러서 고기, 팥소, 설탕을 싸서 18 도 구겨줍니다. 반죽이 끝난 후 젓가락으로 4 시 붉은 물을 먹고 새장에 넣어 쪄요.
풍미 특징:
외형이 아름답고 달콤하고 짜며 맛있고 상쾌하다.
기술적 요점:
반죽은 "큰 효모" 가 되도록 알칼리를 적당히 첨가해야 한다.