고기를 신선하게 조절하다. 고기제품을 조절하는 것은 가축고기를 주원료로 조미료, 채소 등의 보조제로 짜거나 썰어 반죽, 교반, 조미료, 예열 등을 거쳐 가공한 비즉육 제품을 말한다. 그들은 냉장이나 냉동조건 하에서 저장, 운송, 판매를 해야 하며, 먹기 전에 두 차례 가공을 거쳐야 한다.